Ingredienti per due persone:
- 3 bicchieri di riso integrale Riserva San Massimo
- 180 g di lenticchie Ma.de.co.
- 2 fette di pancetta casereccia (200 g circa a cubetti)
- 1/2 carota
- olio extra-vergine d'oliva
- sale fino iodato Gemma di mare
- dado classico
- parmigiano
Procedimento:
Per prima cosa cuocere le lenticchie in acqua fredda per 20-30 minuti. In una padella antiaderente con un po' d'olio , la carota e la pancetta tagliati a piccoli cubetti, fateli scottare per qualche minuto e salate.Spegnete. In una casseruola mettete a bollire l'acqua e fate sciogliere il dado , abbassate la fiamma. Nella padella della pancetta e carota buttate le lenticchie cotte e lasciate insaporire per 10-15 minuti con un po' di brodo. Cuocete il riso per 45-50 minuti aggiungendo un po' alla volta il brodo . Servite la minestra tiepida con una grattata di parmigiano a scaglie. Buon appetito!
