Carbonara di Asparagi e Pancetta

Ingredienti:

• 250 g di Tagliatelle all'uovo - Linea Cuor D'Abruzzo Pasta.Ma
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 200 g di Pancetta affumicata
• 250 g di Asparagi
• 3 cucchiai di Formaggio Piave grattugiato 
• olio d'oliva
• sale&pepe q.b

Procedimento:

Lavate gli asparagi eliminando eventuale tracce di terra. Tagliate la parte

legnosa e legateli con uno spago da cucina.

Lessateli nella asparagera per 10 minuti, toglieteli un po' croccanti.

Per la carbonara di Asparagi utilizziamo solo le punte e la parte più tenera.

In una padella antiaderente versate 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete

la pancetta e rosoliamo per due minuti. Per ultimo 

aggiungiamo gli asparagi, insaporiamo con il sale&pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (al dente).

Sbattete l'uovo con il formaggio.

Scolate la pasta nella padella con la pancetta e asparagi, versate le uova con il formaggio

e mantecate per due minuti.

Servite con le punte di asparagi. Buon appetito!

La Piadina Romagnola

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La Penisola del Gusto

La Piadina Romagnola

Origini

Diverse sono le ipotesi sull'origine della piadina e sulla sua forma e impasto originale. 

Fin dagli antichi Romani ci sono tracce di questa forma di pane. 

La prima testimonianza scritta della piadina risale all'anno 1371. 

Nella Descriptio Romandiolae, il cardinal legato Anglico de Grimoard, 

ne fissa per la prima volta la ricetta: "Si fa con farina di grano intrisa d'acqua e condita con sale. 

Si può impastare anche con il latte e condire con un po' di strutto". 

I prodromi dell'odierna piada possono essere individuati anche in una focaccia a base 

di farina di ghianda e altre farine povere in uso in tempi antichi nel territorio del Montefeltro.

Note dal sito Wikipedia

☙☙☙☙

Può essere mangiata come surrogato del pane per accompagnare 

varie pietanze nel corso del pasto.

La piadina è molto versatile, può essere mangiata con tutto, 

per i cascioni ( o cassoni, o crescioni) le farciture sono infinite,  

provatela con tutti i vostri ingredienti preferiti e non sbaglierete! 

La versione tradizionale ha lo strutto (perché un tempo era il condimento principale in ogni casa ricavato dalla lavorazione del maiale) 

e rimane molto morbida,  si può sostituire anche con l’olio, 

consiglio però di usare quello di semi.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di farina "0" (per me farina Arifa Bio - RuggeriShop)
• 60 g di strutto di maiale o olio
• 5 g di sale fino
• 225 ml di acqua

Procedimento:

Mettete l'acqua in un pentolino sul fuoco, aggiungete lo strutto (o l'olio)

 ed il sale e fate sciogliere.

Quando lo strutto si è sciolto lasciate leggermente intiepidire poi versate il composto 

in una ciotola capiente con la farina.

Impastate energicamente con le mani il tutto e formate una palla, 

che metterete in un sacchetto per alimenti in frigo per almeno 30 min.

Al termine di questo riposo l'impasto è più compatto ed omogeneo, 

formate delle palline e stendetele con il matterello.

Cuocete le piadine sulla piastra calda sul fuoco girandole spesso e bucandole quando si gonfiano, sono pronte quando si dorano da tutte le parti.

Disponetele uno sopra l'altro su un piatto grande da portata e farcite a piacere!

Nota importante:

La prima viene sempre più secca in cottura, per evitare questo basta "sporcare" la teglia 

molto calda con un pezzo d'impasto prima di cuocere.

Gelato al doppio Cioccolato (con la gelatiera)

Ricetta della mia amica Alessia Aloe

del blog Diritto in Cucina

Gelato al doppio Cioccolato con cialde alle mandorle

Nelle calde giornate estive (a parte queste giornate di tempo matto..pioggia e vento)

è ideale un buon gelato al cioccolato da gustare seduti in poltrona

in buona compagnia di amiche o in famiglia..

Tengo sempre il cestello della gelatiera in freezer pronto al momento per preparare

ottimi gelati, come fa la mia amica Alessia,

lei ha servito il gelato con le cialde alle mandorle..bravissima!

Io non ho tanta pazienza e ho comprato le cialde ventaglio buoni e friabili.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 3-4 persone:

• 200 ml di latte di riso (per me bevanda bio alla nocciola)
• 200 ml di panna di mandorle (per me panna Hoplà)
• 20 g di cacao amaro (per me cacao extra dark)
• 50 g di zucchero mascobado
• 70-90 g di cioccolato fondente al 72%

Procedimento con la gelatiera:

E' importante per un'ottima riuscita del gelato di tenere sempre il cestello della gelatiera in freezer chiuso in un sacchetto per alimenti così non prende eventuali odori.  Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato fondente e tenetelo da parte. Frullate tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versatelo quindi nella gelatiera ed azionatela per circa 40 minuti.  Dieci minuti prima della fine, aggiungete il cioccolato tritato. Quando il gelato sarà pronto, gustatelo subito con le cialde fragranti. BUONA PREPARAZIONE.

Torta allo Yogurt Cameo ai Frutti di bosco

Ascoltando The Beatles

La confezione Torta allo Yogurt - Cameo contiene:

• 150 g di Preparato per Crema
• 120 g di preparato per fondo torta
• 1 stampo per torte

Tu aggiungi:

• 250 ml di latte freddo di frigorifero
• 250 ml di yogurt a scelta (per me yogurt bio ai mirtilli)
• 75 g di Burro chiarificato - Inalpi
• 125 g di Mirtilli surgelati
• 125 g di Lamponi
• foglie di menta per decorare

Prepara il fondo torta:

Monta lo stampo seguendo le istruzioni e trasferiscilo su un piatto. Sciogli il burro nel pentolino a fiamma moderata, toglilo dal fuoco, aggiungi il preparato per fondo torta e amalgama bene.

Distribuisci sulla base dello stampo premendo bene con un cucchiaio, in modo da ottenere un fondo uniforme e compatto. Metti in frigorifero per almeno 10 minuti.

Prepara la crema:

Versa il latte freddo di frigorifero in una terrina a sponde alte, aggiungi il preparato per crema, mescola con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, quindi monta per 4 minuti alla massima velocità.

Aggiungi lo yogurt bio ai mirtilli e mescola a bassa velocità fino ad ottenere una crema omogenea.

Distribuisci la crema sul fondo torta e livella con il cucchiaio.

Il tocco finale:

Decora la torta allo yogurt con i frutti di bosco (Mirtilli e Lamponi) e qualche foglia di menta.

Mettete in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire stacca lo stampo con l'aiuto di un coltello bagnato.

Consuma la torta fredda di frigorifero.

Ciambellone con Crema Pasticcera nell'impasto

Ricetta della mia amica Alessandra

del blog Dolcemente Inventando

Ciambellone con crema pasticcera nell'impasto

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 20-22cm di diametro:

• 300 g di Farina di Riso - RuggeriShop
• 240 g di Zucchero di canna a velo - Paneangeli
• 3 uova medie
• 260 g di Crema pasticcera - Paneangeli
• 125 ml di panna liquida per dolci (per me)
• Estratto di Vaniglia in bacca - Paneangeli
• 1 bustina di Lievito vanigliato - Paneangeli
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per prima cosa lavorate l'olio e lo zucchero con le fruste, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere un composto cremoso. Aggiungete la crema pasticcera fredda, la panna liquida, la vaniglia, la farina con il lievito setacciato. Cuocete il dolce in uno stampo a ciambella per me in silicone MAXI GUGELHUPF - Happyflex a 180°C per circa 35-40 minuti. Quando il dolce sarà freddo spolverate con lo zucchero a velo e servite!

Torta Tenerina "Caffettina"

Ricetta della mia amica Imma Di Domenico

del blog Dolci a go go

Torta Tenerina "Caffettina"

Ingredienti per uno stampo rotondo del diamentro di 22cm:

• 200 g di Cioccolato Fondente
• 3 uova medie
• 150 g di Zucchero semolato
• 50 g di Farina di grano tenero
• 100 g di Burro Chiarificato - Inalpi
• 3 cucchiai di Caffè Monello - Caffè M'ama
• Granella di nocciole - Paneangeli (per me)
• un pizzico di sale
• un pizzico di Lievito vanigliato - Paneangeli (per me)
• Zucchero di canna a velo - Paneangeli (per me)

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria. Tagliate il Burro a pezzi e aggiungetelo un po' alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire prima di aggiungerne altro. Quando avrete sciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. Nel frattempo sgusciate le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattete per bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero.

Unite al composto il caffè freddo, la granella di nocciole e la farina setacciata con il lievito (un pizzico), incorporate bene tutti gli ingredienti: dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. A parte montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattete fino ad ottenere una crema bianca e compatta; con una spatola, incorporate delicatamente gli albumi al composto del cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto. Foderate con carta da forno una tortiera e versateci dentro l'impasto in modo uniforme. Infornate nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. Una volta freddo estraete la torta dallo stampo e ponetela su un piatto da portata. Cospargete con lo zucchero a velo e servite!