Torta ai Frutti di Bosco e Mascarpone

Ricetta di Valentina

del blog Ho voglia di dolce

Torta ai frutti di bosco e mascarpone

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 4 uova medie
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di mascarpone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200-250 g di frutti di bosco surgelati o freschi

Procedimento:

Prendete i frutti di bosco puliti metteteli in freezer per circa 10 minuti.

Se usate i frutti di bosco surgelati non serve questo passaggio.

Ammorbidite il mascarpone con le fruste e mettetelo da parte.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto

chiaro e ben spumoso.

Aggiungete un po' alla volta il mascarpone e la vaniglia e mescolare con le fruste.

Unire la farina setacciata con il lievito in più riprese.

Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo.

Imburrate una tortiera del diametro di 22-24 cm dai bordi alti.

Versate metà del composto e unite metà dei frutti di bosco e ricoprite

con il restante impasto.

Ho dimenticato questo passaggio ..i frutti di bosco li avevo uniti tutti nell'impasto

e mi sono finiti nel fondo..che sbadata!

Aggiungete sulla superficie i restanti frutti di bosco e cuocete

a 170°C in forno statico e preriscaldato per circa 45 minuti.

Controllate la cottura e sfornate.

Lasciate raffreddare completamente.

Aggiungete lo zucchero a velo e servite!

Torta allo Yogurt Cameo ai Frutti di bosco

Ascoltando The Beatles

La confezione Torta allo Yogurt - Cameo contiene:

• 150 g di Preparato per Crema
• 120 g di preparato per fondo torta
• 1 stampo per torte

Tu aggiungi:

• 250 ml di latte freddo di frigorifero
• 250 ml di yogurt a scelta (per me yogurt bio ai mirtilli)
• 75 g di Burro chiarificato - Inalpi
• 125 g di Mirtilli surgelati
• 125 g di Lamponi
• foglie di menta per decorare

Prepara il fondo torta:

Monta lo stampo seguendo le istruzioni e trasferiscilo su un piatto. Sciogli il burro nel pentolino a fiamma moderata, toglilo dal fuoco, aggiungi il preparato per fondo torta e amalgama bene.

Distribuisci sulla base dello stampo premendo bene con un cucchiaio, in modo da ottenere un fondo uniforme e compatto. Metti in frigorifero per almeno 10 minuti.

Prepara la crema:

Versa il latte freddo di frigorifero in una terrina a sponde alte, aggiungi il preparato per crema, mescola con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, quindi monta per 4 minuti alla massima velocità.

Aggiungi lo yogurt bio ai mirtilli e mescola a bassa velocità fino ad ottenere una crema omogenea.

Distribuisci la crema sul fondo torta e livella con il cucchiaio.

Il tocco finale:

Decora la torta allo yogurt con i frutti di bosco (Mirtilli e Lamponi) e qualche foglia di menta.

Mettete in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire stacca lo stampo con l'aiuto di un coltello bagnato.

Consuma la torta fredda di frigorifero.

Risotto con mirtilli e lamponi

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 150 g di frutti di bosco (mirtilli e lamponi)
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• olio evo
• parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro per mantecare
• sale e noce moscata

Procedimento:

Per prima cosa fate un brodo vegetale con cipolla sedano e carota. Lavate i frutti di bosco e metteteli da parte, ne serviranno un po' per la decorazione. In un tegame con un po' di olio fate imbiondire lo scalogno tritato. Tostate il riso per alcuni minuti e bagnate con vino bianco e fatelo evaporare.

Bagnate il riso con il brodo vegetale, un mestolo alla volta, senza farlo mai asciugare. A metà cottura aggiungete i frutti di bosco tagliati a metà. Quando è quasi pronto aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e aggiustate di sale e noce moscata grattugiato. Mantecate e servite guarnendo con mirtilli e lamponi.

Buon appetito!