Risotto con pere taleggio e granella di pistacchi

Risotto con pere e gorgonzola

Ho preso spunto dalla ricetta della mia amica Maria Bonaccorso

lo solo modificato :)

carta da regalo Star pennsylvania New Flower

Ingredienti per 3 persone:

• 1 lt di brodo vegetale
• 300 g di riso carnaroli Riserva San Masssimo
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 80 g di Bontàleggio Mauri
• 3 pere Williams
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro Inalpi
• granella di pistacchi tostati 
• olio evo
• sale e noce moscata

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla. In una padella antiaderente con un po' d'olio fate appassire la cipolla tritata e dopo qualche minuto tostate il riso finché diventano ambrati.

Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e salate.

Cucinate il risotto aggiungendo del brodo ogni volta che si asciuga. Intanto tagliate a pezzetti il taleggio e tenetelo da parte. Sbucciate e pulite le pere. Tagliatene una a pezzetti piccoli e l'altra a pezzetti più grandi.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine cottura aggiungete il formaggio, le pere e mescolate.

Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e il burro. Servite con fettine di pera, una spolverata di noce moscata e granella di pistacchi.

Buon appetito!

Mezze maniche ai quattro formaggi

Ingredienti:

• 500 g di mezze maniche rigate
• 1 fiorone di capra Mauri
• 60 g di Bontàleggio Mauri
• 60 g di Duetto gorgonzola con mascarpone Mauri
• 60 g di BontàZola gorgonzola piccante Mauri
• 25 g di farina
• 1/2 l di latte
• 30 g di burro Inalpi
• sale, noce moscata

Procedimento:

Cominciate nel preparare la besciamella: In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma moderata poi aggiungete la farina e continuate a mescolare. Aggiungete il latte freddo e mescolate con cura finché il composto non inizia ad addensarsi. Unite i formaggi a cubetti e mescolate finché il composto sarà densa e cremosa; regolate di sale. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente non troppo salata( i formaggi utilizzati sono di per sé saporiti). Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa e con qualche cubetto di gorgonzola. Trasferite il tutto su un piatto da portata e servite subito.

Buon appetito!

Cake al Rooibos d'arancia e gocce di cioccolato

Cake all'infuso di frutta

alzatina GreenGate

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 ml di olio di semi o burro sciolto (per me Inalpi)
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di fecola di patate
• 130 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di Rooibos arancia di Peter's TeaHouse

Procedimento:



Mettere 3 cucchiai di Rooibos arancia in un contenitore stretto e alto (tipo il contenitore del frullatore ad immersione) e aggiungete 80 ml di acqua tiepida, lasciate in infusione per 10 minuti, frullate bene e filtrate.
Lasciatelo riposare. Nel frattempo montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio o il burro sciolto, continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando con 70 ml di acqua appena tiepida, fino ad ottenere un composto denso. Unite l'infuso d'arancia e le gocce di cioccolato amalgamando delicatamente con una spatola. Versate il composto nella teglia a cerniera a ciambella (imburrata e infarinata) infornate a 180°C (forno preriscaldato) per 40 minuti.

p.s. L'impasto a crudo era arancione ma penso come ho aggiunto il cioccolato durante la cottura si è sciolto un po' e per questo è diventato scuro. Vi assicuro che ha un buon sapore d'arancia.

Mini waffle con crema bicolore

Mini waffle con ganache al cioccolato bianco

Ringrazio l'azienda Silikomart i loro prodotti sono meravigliosi e molto ottimi

Ingredienti:

• 90 g di burro Inalpi
• 140 g di farina
• 3 uova
• 110 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera leggete qui (ho fatto 3 uova a crema)

• cacao amaro q.b. Cleca - S. Martino
• zucchero a velo Cleca-S.Martino

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con metà dello zucchero e unirvi il burro fuso precedentemente freddo, montare gli albumi a neve con la restante metà dello zucchero e incorporarli al composto di uova facendo attenzione a non smontare il tutto. Aggiungere la farina, il sale e la vanillina setacciati e mescolare con cura.

Porre il composto negli stampini per i waffle e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti e lasciare raffreddare. Fate la crema pasticcera e una volta freddo dividete in due ciotole e in uno versate il cacao e mescolate. Farcite i waffle a mò di panino con le due creme e spolverate con zucchero a velo.

Mezze maniche rigate con pesto alla siciliana

Una ricetta semplice e gustosa :)

Ingredienti per il Pesto alla siciliana Agromonte:

• Pomodoro ciliegino essiccato
• olio di girasole
• basilico
• sale 
• peperoncino rosso,aglio

Io già pronto un barattolino da 200 g Agromonte 

• Mezze maniche rigate
• parmigiano a scaglie o ricotta dura q.b.
• sale

Procedimento:

Cominciamo con il pesto: prendete i pomodorini essiccati, metteteli nel mixer con olio, basilico, peperoncino e aglio, azionate e tritate per alcuni istanti; versatelo in una padella, salate e cuocete per due minuti. Per la pasta: mettete a bollire l'acqua, salate e cuocete la pasta al dente. Scolate e versate nella padella con il pesto, saltate la pasta per alcuni minuti. Servite con scaglie di parmigiano o ricotta dura.

Io ho usato il pesto pronto quindi l'ho versato nella padella senza scaldarlo, saltato la pasta e servito con scaglie di parmigiano

Buon appetito!

Crocchette di patate viola al parmigiano

Ingredienti:

• 1kg e mezzo di patate viola Madeco
• 200 g di parmigiano grattugiato 
• latte q.b.
• olio evo
• sale fino e noce moscata
• 2 uova
• pangrattato

Procedimento:

Lavate le patate e mettete a bollire l'acqua, immergete le patate e cuocere per il tempo necessario (20-30 minuti). Schiacciate le patate ancora calde, salate e aromatizzate con la noce moscata, mescolate per bene. Unite l'olio e il latte, il parmigiano grattugiato e amalgamate, il composto dovrà essere non troppo morbido.

Formate le crocchette e cuocetele in olio abbondante caldo, dorate da entrambi i lati.

Potetele accompagnare con una buona cotoletta. 

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Polpettiamo di Laura del blog "Squisito"