Pizza rustica per brodo

Ciao a tutti come avete passato il Natale?

State preparando il cenone di San Silvestro?

Personalmente non ancora preparo il menù e penserò a poche portate

tanto siamo in due ... una cenetta intima a lume di candele .. niente pesce.

Ora vi spiegherò questa ricettina facile facile

http://www.kucinare.it/ricetta/Pizza_rustica_per_brodo-3703.aspx

(ricetta modificata)

Ingredienti :

• 4 uova
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• 4 cucchiai di farina 00
• metà bustina di lievito per torte salate
• un pizzico di sale
• una grattatina di noce moscata

Procedimento:

Conteggiare un uovo a persona.

Sbattere con il frullatore le uova con il formaggio. Quando saranno ben gonfie, aggiustate di sale e noce moscata. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito. Accendete il forno a 160°... rivestite una teglia tonda con carta da forno e versate il composto..livellate bene e infornate per 15 minuti.

Una volta raffreddata tagliarla a cubetti. Distribuirla nei piatti e versarci sopra del brodo caldo preparato a vostro piacere. Se volete potete aggiungere anche del prezzemolo tritato nell'impasto..io lo faccio semplice.
A presto!

Scialatielli con crema di funghi e ricotta

Buongiorno a tutti era da un bel pò di tempo che avevo questa ricetta da proporvi 

ma per causa lavoro non ho avuto tempo di post prima

Ringrazio le mie amiche Alda e Mariella per questa magnifica ricetta

http://cucinaconaldaemariella.blogspot.com/2011/11/scialatielli-con-crema-di-funghi-e.html

Ingredienti per l'impasto della pasta :

http://www.gennarino.org/scialatielli.htm

• 200 g di farina pasta fresca e gnocchi Rosignoli
• 100 g di semola di grano duro rimacinata 
• 3 uova
• 120 ml circa di latte 
• 40 g di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva
• sale q.b

Per il condimento:

• 200 g di funghi porcini freschi
• 125 ml di panna da cucina
• 100 g di ricotta
• abbondante prezzemolo tritato
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio q.b

Procedimento per l'impasto della pasta:

Preparare la fontana con le farine setacciate e mettere nel buco gli ingredienti liquidi (uova, olio , latte e sale).

Date una prima impastata con la forchetta poi proseguite con le mani lavorandolo per quindici minuti.

Lasciate riposare la pasta per un'oretta coprendola in modo che non si secchi. Stendete la sfoglia con il mattarello fino a renderla piuttosto sottile. lasciarla asciugare per cinque minuti.

Arrotolate la sfoglia su se stessa. Tagliare la pasta come le tagliatelle . Disporle su un vassoio e versate un pò di farina per non farle attaccare.

Procedimento per il condimento:

Soffriggere i funghi  in padella con olio, aglio e prezzemolo tritati. Prendere metà porzione dei funghi e tritarli nel mixer fino ad ottenere una crema. In una casseruola unire la crema di funghi alla ricotta e alla panna fresca. Mescolare per bene. Versate il composto preparato nella padella con i funghi tagliati.

Aggiungere un bicchiere di acqua, un filo d'olio e salare. Fate cuocere per dieci minuti.

Il sughetto dovrà essere abbastanza liquido, non troppo denso. Una volta cotto, aggiungere lo zafferano.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e aggiungere un filo d'olio per non farli attaccare.

Quando verranno a galla dopo cinque minuti di cottura, scolateli per bene e servite con la crema realizzata.

Buon appetito !

Parrozzo

Ciao a tutti vi propongo un dolce tipico pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche

del Natale (ma non solo). Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da  Luigi D'amico,

titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara. D'Amico ebbe l'idea di

fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo

che era una pagnotta semisferica che viene preparata dai contadini 

con il granoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni.

 D’Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il giallo del granoturco con quello delle uova, alle quali aggiunse la  farina di mandorle; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu sostituito con la copertura di cioccolato.

La prima persona alla quale Luigi D’Amico fece assaggiare il parrozzo fu Gabriele d'Annunzio, che, estasiato dal nuovo dolce, scrisse un sonetto “La Canzone del Parrozzo”

È tante ‘bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c’avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…”. Gabriele D' Annunzio

notizie prese da : http://it.wikipedia.org/wiki/Parrozzo

Ingredienti.

• 5 uova
• 150 g di mandorle macinate
• 250 g di zucchero
• 125 g di farina per dolci
• 125 g di semolino
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 80 g di olio 
• 1 tazzina da caffè di liquore di amaretto 
• metà fialetta di aroma di mandorle amare
• 1 bustina di lievito per dolci
• cioccolato per copertura

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175°

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventerà una crema chiara. Montate a neve ben ferma gli albumi e poi unirlo al composto dei tuorli. Unite le mandorle tritate finemente, il semolino e la farina..mescolate per bene. Aggiungete metà fialetta di mandorle amare , il liquore di amaretto , la cannella macinata e l'olio .

Mescolate per bene..imburrate la teglia a forma di cupola o una tortiera a cerniera del diametro di 24cm.

Aggiungete al composto il lievito e infornate per circa un'ora finché si formerà una leggera crosticina dorata.

Fate sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta raffreddato fate la colata sul dolce. Lasciate solidificare e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia carissima amica Roberta A spasso nella storia

Gratin di broccoletti e pecorino

Ciao a tutti avevo i broccoletti scottati e non sapevo cosa farci

poi ho chiesto alla mia amica Leda di Gustosamente

e mi ha dato questa magnifica ricetta

http://gustosamente.blogspot.com/2010/03/gratin-di-broccoletti-e-pecorino.html

vi dico solo che la mia famiglia sono rimasti entusiasti

per la bontà di questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di broccoli
• 500ml di besciamella già pronta
• 150 g di pecorino
• 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva
• sale & pepe

Procedimento:

Mondate il broccolo e dividetelo in cimette. Il gambo grande spelarlo in superficie con un pelapatate e poi tagliarlo a pezzetti. Lavate bene la verdura e fatelo bollire in acqua leggermente salata per 5-6 minuti.

Scolate la verdura quando è al dente e ponetela in una pirofila da forno leggermente unta d'olio.

Con una grattugia a fori larghi fate a scaglie il pecorino e spargetene più della metà sopra i broccoli.

Versate la besciamella pronta su tutta la superficie . Poi cospargete del pecorino grattugiato e date una leggera macinata di pepe. Infornate per 20 minuti a 180°C. Buon appetito!

Crostini "strapazzati" ai profumi mediterranei

Ciao a tutti da diverso tempo che sto pensando al fingerfood

poi mi sono messa a cercare nei vostri blog qualche ricettina e grazie a Leda

di Gustosa..mente ho provato questi buonissimi crostini

http://gustosamente.blogspot.com/2009/01/crostini-strapazzati-ai-profumi.html

poi il mitico chef Cesare Marretti mi ha fatto tanti complimenti per il blog

e ho avuto un bel 10 e lode...wow sono felice

 mi ha detto " ricordati la semplicità di un piatto che vai alla grande!"

sono molto entusiasta e chi se lo aspettava ..

Ingredienti per 12 crostini:

• 2 uova fresche
• qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
• poco latte
• 24 capperi sotto sale
• 1 baguette (per me pane casereccio)
• olio extra-vergine d'oliva
• origano
• sale & pepe

Procedimento:

Per prima cosa tagliate le fette di pane con il taglia biscotti della forma a vostra scelta...tostateli in una padella antiaderente con un filo d'olio..rigirateli finché diventeranno belli dorati.

Nella stessa padella mettete due cucchiai d'olio e sgusciatevi le uova. Rompetele subito con un mestolo di legno per non farle rapprenderle velocemente...aggiungete poco latte per renderlo morbido .

Unite qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e regolate di sale & pepe. Strapazzate bene le uova.

Spegnete e unite l'origano. Distribuite le uova sui crostini e unite due capperi per ognuno di essi. Pronti!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Risotto ai porri e speck tostato

Ciao a tutti dopo tanto vi propongo un buon risotto della mia carissima amica

Chiara - Chiaretta di la cucina di Pippicalzina

http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/2011/12/risotto-ai-porri-e-speck-tostato.html

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di riso
• 400 g di porri
• 1 fetta di speck spessa un centimetro (per me prosciutto casereccio)
• 40 g di butto
• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale & pepe

Procedimento:

Tagliare a fettine molto sottili i porri. Rosolarli nel burro, aggiungere il riso e tostarlo...sfumare con il vino.

Cominciare a cuocere il riso, aggiungendo volta per volta il brodo vegetale...mescolando di tanto in tanto, regolate di sale. Tagliare lo speck o il prosciutto e tostarlo in una padella antiaderente.

Una volta cotto il riso impiattare e servire con i cubetti tostati e una macinata di pepe. Buon appetito!