Torta di Farro e Riso

Dalla rivista Speciale Torte salate

Sezione Torte vegetariane

Stampo in silicone Sole - Happyflex

Macina Pepe - Bisetti Shop

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di Riso
• 150 g di Farro Bio
• 300 ml di latte
• 4 uova
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Fontina
• pangrattato a grana fine q.b.
• 30 ml di olio
• pepe macinato
• sale

Procedimento:

In due pentole separate, cuociamo il riso nel latte

per 15 minuti e lessiamo il farro in acqua bollente salata per 20 minuti.

Scoliamo i due cereali in una ciotola,

mescoliamoli e incorporiamo 3 uova leggermente sbattute,

il parmigiano, la Fontina grattugiata,

l'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe macinato.

Versiamo il tutto in una teglia con diametro di 24 cm,

imburrata e spolverizzata con il pangrattato,

per me lo stampo in silicone Il Sole - Happyflex

spennelliamo la superficie del composto con il

restante uovo sbattuto, cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ritiriamo dal forno e, dopo alcuni minuti,

trasferiamo la torta su un piatto da portata e serviamola tiepida.

Pudding di riso con cuore di cioccolato fondente

Cocotte offerto da Le Creuset

Ingredienti per due cocotte:

• 160 g di riso basmati o arborio
• 400 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 3 cucchiai di zucchero
• 50 ml di panna
• 2 cubetti di cioccolato fondente
• 1 noce di burro (non è obbligatorio)

Procedimento:

In un pentolino portate ad ebollizione  il latte, i semi di vaniglia e lo zucchero. Aggiungete il riso e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto il riso mantecate con una noce di burro. Versate nelle cocotte (imburrate) aggiungete la panna liquida e il cubetto di cioccolata fondente. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti dovrà risultare cremoso. Con l'aggiunta del cubetto di cioccolato è una golosità unica. Il pudding è un dessert molto versatile ideale con la frutta, marmellate, cioccolato ect.

Con questa ricetta partecipo al contest Rice Blogger 2014

Risorzotto ai funghi finferli mantecato con stracchino e scaglie di basilico fritto

Tessuti GreenGate

Ingredienti :

• 70 g di riso carnaroli integrale Riserva San Massimo
• 50 g di orzo perlato Madeco
• 40 g di funghi finferli secchi
• 40 g di stracchino
• buccia di limone grattugiato q.b.
• olio evo
• brodo vegetale q.b.
• un pò di vino bianco
• fiocchi di sale ai funghi porcini Degù cibi scelti-Falksalt

Per decorare:

• foglie di basilico

Procedimento:

Il giorno prima (la sera) fate reidratare in acqua tiepida i funghi secchi e poi gettate l'acqua dell'ammollo. Ora passiamo alla cottura dell'orzo perlato: in un pentolino con acqua bollente un po' salata cuocere l'orzo per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte. Ora la cottura del riso: in una pentola con olio caldo fate tostare il riso per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo alla volta il brodo vegetale, unite i funghi ammorbiditi e cuocete per 45-50 minuti. Prima della fine cottura mantecate con lo stracchino. Aggiungete l'orzo cotto in precedenza e salate con i fiocchi di sale ai funghi.

Insaporite con un pò di scorza di limone grattugiato e foglie di basilico fritto. Servite e buon appetito!

Questa ricetta partecipa al contest Rice blogger 2013

Cubetti di frittata di riso

Ingredienti per 4 persone:

• 140 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1/2 l di latte
• 5 uova
• 50 g di burro Inalpi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale

Procedimento:

Portate il latte ad ebollizione in una capiente casseruola e fatevi cuocere il riso al dente. Solate il riso, trasferitelo in una terrina e incorporatevi metà del burro fuso, i tuorli, il parmigiano grattugiato e regolate di sale. in un'altra terrina montate gli albumi a neve non troppo ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto di riso, burro, uova e parmigiano. Imburrate una teglia quadrata e versatevi il composto, livellandone la superficie. Ponete il recipiente nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie risulti dorata e croccante. Riducete la frittata di riso a cubetti e serviteli caldi oppure freddi, con pomodorini ciliegia. Buon appetito!