Raviole di San Giuseppe a modo mio e tanti auguri papà

Il 19 Marzo è la festa del papà..

nostro padre unico, amorevole e grande lavoratore si chiama Giuseppe

Noi figlie non smetteremo mai di dirgli quando

gli vogliamo bene e grazie

per tutto..sei forte papà!

Ingredienti per la frolla all'olio:

• 160 g di Semola di grano duro rimacinata - Frolle, crostate e biscotti - Selezione Casillo
• 160 g di Farina di grano tenero tipo 1 - Racconti del campo - Selezione Casillo
• 2 uova intere
• 100 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma di vaniglia

Ripieno dei biscotti:

• confettura di uva e mele e mele cotogne Margiotta

Procedimento:

In una ciotola capiente rompiamo all'interno le uova.

Uniamo l'aroma di vaniglia e lo zucchero.

Uniamo l'olio di semi e il lievito.

Iniziamo a mescolare bene gli ingredienti.

Aggiungiamo le farine poco per volta.

Quando l'impasto sarà diventato più sodo,

trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e

continuiamo a lavorarlo con le mani aggiungendo la

farina un po' alla volta.

Se risulta ancora appiccicoso aggiungiamo altra farina.

La pasta frolla è pronta quando non si 

attaccherà più alle dita e l'impasto è

omogeneo e elastico.

Ora stendiamo la frolla tra due fogli di carta da forno.

Con una formina tonda del diametro di 5 cm

formiamo tanti dischi e al centro

disponiamo la marmellata.

Spennelliamo i bordi con l'albume e chiudete con l'altro cerchio.

Chiudete bene.

Disponiamoli in una teglia con carta da forno.

Cuocete nel forno preriscaldato a 160°C (forno ventilato)

per 5-10 min. devono essere leggermente dorati.

Lasciateli raffreddare su una gratella.

Cospargete con lo zucchero a velo.

Servite

Dolci Cuori di San Valentino

Pasta Frolla all'olio - Fatto in casa da Benedetta

Ingredienti per la Frolla all'olio:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di Semi di girasole
• 500 g di Le Semole d'autore per frolle, crostate e biscotti - Selezione Casillo
• 8 g di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura dei biscotti:

• Marmellata di Lamponi

Per decorare:

• Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le uova,

aggiungiamo lo zucchero,

l'olio di semi di girasole, il lievito e la vanillina,

mescoliamo il tutto e poi aggiungiamo la farina poco per volta.

Quando l'impasto diventa più duro lo trasferiamo sul piano di lavoro e

continuiamo a lavorarlo con le mani aggiungendo farina.

La pasta è pronta quando la frolla non si attacca alle dita e

l'impasto è elastico e omogeneo.

Questa frolla non necessita di tempi di riposo.

Stendiamo la frolla tra due fogli di carta da forno di uno spessore di 0,5mm.

Tagliamo la base dei biscotti con la formina a cuore medio e

con la formina piccola per il cuore di marmellata.

Disponete i biscotti sulla teglia con carta da forno e

inforniamo a 180°C per 10-15 minuti.

Una volta raffreddati riempite i biscotti con la marmellata e

cospargete con lo zucchero a velo.

Biscottoni rustici da inzuppo alla panna che si credono di essere le Macine

Biscotti alla Panna fatto in casa da Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi



Ingredienti:

• 200 ml di Panna per dolci
• 150 g di Zucchero semolato
• 1 bustina di Vanillina
• 40 ml di olio di semi di girasole
• 50 g di Fecola di patate - Paneangeli
• 8 g di Ammoniaca per biscotti
• 420 g di Farina 00 (200 g di Farina di Farro Spelta - Ruggeri shop e 220 g di Farina di Nocciole - Cascina Avignone)

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo la panna da cucina,

lo zucchero, la bustina di vanillina, l'olio di semi, l'uovo,

la fecola di patate e l'ammoniaca per biscotti.

Iniziamo a mescolare gli ingredienti e incorporiamo le farine poco per volta.

Continuiamo a mescolare fino a che l'impasto delle macine diventa più consistente.

Ora lavoriamolo sul piano di lavoro fino ad ottenere

un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Dividiamo il panetto in due parti uguali e stendiamo la prima sfoglia

in uno spessore di 1 cm.

Prepariamo la teglia con carta da forno e iniziamo a dare forma alle macine.

Con un coppapasta da 8 cm formiamo il disco e con un beccuccio 

per sac-poche facciamo il buco interno.

Sistemiamo le macine nella teglia ben distanziati tra loro.

Impastiamo gli avanzi e formiamo altri biscotti

fino ad esaurimento dell'impasto.

Inforniamo a 170°C per circa 15-20 minuti (forno statico)

oppure 160°C forno ventilato.

Durante la cottura le macine crescono fino a raggiungere la loro caratteristica forma,

devono essere dorati in superficie.

Lasciamoli raffreddare e conservare in una scatola di latta.

Biscotti Inzupposi al Cioccolato di Benedetta

Biscotti inzupposi al cioccolato di Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 150 g di Zucchero
• 60 ml di Latte
• 100 ml di Olio di semi di girasole
• 9 g di Ammoniaca per biscotti
• 420 g di farina di grano tenero ( per me 210 g di Farina di Farro Spelta - Ruggeri shop e 210 g di Farina di Nocciole - Cascina Avignone)
• 30 g di cacao extra dark Perugina
• 100 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo per cospargere

La Farina di Farro Spelta è il cereale più antico di quelli consumati dall'uomo,

talmente antico che farina deriva da "far" ,

parola latina indicante il farro.

Povero in grassi saturi e con un elevato indice di sazietà,

il farro viene normalmente preferito al grano tenero e duro per la sua ottima digeribilità.

La Farina di Nocciole si ottiene dalla spremitura
della frutta secca senza additivi chimici,
lo si utilizza per fare torte, biscotti,
grissini, pane, pasta oppure come ingrediente per farciture,
impanature di carni o come base di salse.

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo le uova,

lo zucchero, il latte, l'olio di semi, il cacao e il lievito.

Iniziamo a mescolare e poco per volta aggiungiamo le due farine.

Quando ne abbiamo aggiunto metà farine incorporiamo le gocce di cioccolata.

Quindi continuiamo ad impastare.

Una volta aggiunta tutta la farina l'impasto risulta lucido e appiccicoso.

Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Con le mani diamo forma ai nostri biscotti creando delle palline

da appiattire leggermente e sistemare ben distanziati

sulla teglia.

Inforniamo a 180°C per circa 20 minuti (forno statico)

oppure a 170°C per circa 20 minuti (forno ventilato).

Sistemiamoli su una gratella per farli raffreddare.
Cospargete con lo zucchero a velo.

Sono ottimi nel cappuccino o nel tè.

Si conservano in sacchetti di plastica o scatole a chiusura ermetica. 

Biscotti di Halloween con Frolla all'olio

Pasta Frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce



Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 500 g di Farina Arifa Bio RuggeriShop
• 8 g di Lievito BioSun per dolci e salati - San Martino
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero,

l'olio di semi di girasole, il lievito e la vaniglia.

Mescoliamo il tutto e aggiungiamo la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro lo trasferiamo sul piano di lavoro e

lavoriamolo con le mani aggiungendo la farina.

La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita.

Ora possiamo stenderlo in una sfoglia di 0,5mm

e tagliamo i biscotti con le formine di Halloween.

Disponetele in una teglia con carta da forno e infornate

nel forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti.

Devono diventare leggermente dorati.

Una volta freddi farcite i biscotti o cospargete solo con zucchero a velo.

Biscotti da inzuppo Integrali con Mandorle

Biscottoni da inzuppo di Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 80 ml di latte fresco
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 200 g di zucchero di canna
• 200 g di Mandorle tritate
• 1 bustina di vanillina per me Aroma alla mandorla . Paneangeli
• 1 bustina di ammoniaca per dolci per me 1/2 bustina di Lievito istantaneo per biscotti - Paneangeli
• 600 g circa di Farina Miracolo Integrale Q.B. - Molino Grassi
• per cospargere - zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola rompiamo 3 uova e aggiungiamo lo zucchero di canna, 

il latte, l’olio di semi di girasole,  

l'aroma di mandorla e 1/2 bustina di lievito istantaneo per biscotti.

Iniziamo a mescolare e poco per volta aggiungiamo la farina e le mandorle tritate.

Quando l’impasto diventa più duro, continuiamo a lavorarlo sul tavolo 

con le mani e finiamo di aggiungere la farina finché la pasta è omogenea ed elastica, 

ma rimane leggermente appiccicosa.

Prepariamo una teglia con la carta da forno.

 Con le mani diamo forma ai nostri biscotti da inzuppo, 

basta fare dei bastoncini  e sistemiamoli nella teglia 

lasciando un po’ di distanza tra l’uno e l’altro perché si allargheranno in forno.

Quindi inforniamo a 180 gradi per 25-30 minuti (forno statico).

Una volta raffreddati cospargete con lo zucchero a velo.

Consiglio di conservarli in un sacchetto o in una scatola ermetica.

Biscotti Bicolore con Marmellata Ace

Per questi biscotti bicolore ho utilizzato una pasta frolla al cacao e la 

pasta frolla senza burro semplice

di Benedetta 

Le sue ricette sono semplici e perfette!

Grazie!

Questa ricetta è perfetta per preparare delle gustose crostate o biscotti.

La pasta frolla con l'olio di semi è molto morbida

e friabile in pochi minuti e non occorre farlo riposare in frigo.

Se volete fare doppia dose avvolgetela con la pellicola per alimenti

e conservatela in frigo o nel freezer.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per la frolla al cacao:

• 2 uova intere
• 110 g di zucchero semolato
• 80 g di olio di semi di girasole
• 280 g di farina
• 20 g di cacao
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la frolla semplice:

• 2 uova intere
• 110 g di zucchero semolato
• 80 g di olio di girasole
• 280 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per farcire:

• Marmellata Ace - Visjam

Procedimento:

Prendiamo una ciotola capiente e iniziamo rompendo all'interno le uova.

Aggiungiamo alle uova lo zucchero bianco o se volete potete utilizzare anche 

lo zucchero di canna.

Uniamo l'olio di semi di girasole, usando l'olio al posto del burro 

la frolla non avrà bisogno di tempi di riposo in frigo e la potremo utilizzare subito.

A questo punto aggiungiamo anche il cacao.

Uniamo metà bustina di lievito per dolci.

Infine aggiungiamo la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto sarà diventato più sodo, trasferiamolo su una spianatoia 

infarinata e continuiamo a lavorarlo con le mani 

aggiungendo la farina un po' alla volta.

Lavoriamo l'impasto fino a quando sarà ben sodo.

La nostra pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita 

e l’impasto è elastico e omogeneo. Potete utilizzarla come base 

per le vostre crostate o per dei golosi biscotti! 

Questa dose va benissimo per uno stampo da 26-28 cm di diametro.

Stesso procedimento per la frolla semplice senza burro

Stendiamo i due impasti di uno spessore di mezzo centimetro 

e formiamo i nostri biscotti.

Disponiamoli su due teglie con carta da forno e inforniamo

nel forno preriscaldato a 180°C circa 15 minuti.

Una volta raffreddati farcire con la marmellata a vostra scelta.

Servite con lo zucchero a velo.