Biscottoni rustici da inzuppo alla panna che si credono di essere le Macine

Biscotti alla Panna fatto in casa da Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi



Ingredienti:

• 200 ml di Panna per dolci
• 150 g di Zucchero semolato
• 1 bustina di Vanillina
• 40 ml di olio di semi di girasole
• 50 g di Fecola di patate - Paneangeli
• 8 g di Ammoniaca per biscotti
• 420 g di Farina 00 (200 g di Farina di Farro Spelta - Ruggeri shop e 220 g di Farina di Nocciole - Cascina Avignone)

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo la panna da cucina,

lo zucchero, la bustina di vanillina, l'olio di semi, l'uovo,

la fecola di patate e l'ammoniaca per biscotti.

Iniziamo a mescolare gli ingredienti e incorporiamo le farine poco per volta.

Continuiamo a mescolare fino a che l'impasto delle macine diventa più consistente.

Ora lavoriamolo sul piano di lavoro fino ad ottenere

un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Dividiamo il panetto in due parti uguali e stendiamo la prima sfoglia

in uno spessore di 1 cm.

Prepariamo la teglia con carta da forno e iniziamo a dare forma alle macine.

Con un coppapasta da 8 cm formiamo il disco e con un beccuccio 

per sac-poche facciamo il buco interno.

Sistemiamo le macine nella teglia ben distanziati tra loro.

Impastiamo gli avanzi e formiamo altri biscotti

fino ad esaurimento dell'impasto.

Inforniamo a 170°C per circa 15-20 minuti (forno statico)

oppure 160°C forno ventilato.

Durante la cottura le macine crescono fino a raggiungere la loro caratteristica forma,

devono essere dorati in superficie.

Lasciamoli raffreddare e conservare in una scatola di latta.

Biscotti Inzupposi al Cioccolato di Benedetta

Biscotti inzupposi al cioccolato di Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 150 g di Zucchero
• 60 ml di Latte
• 100 ml di Olio di semi di girasole
• 9 g di Ammoniaca per biscotti
• 420 g di farina di grano tenero ( per me 210 g di Farina di Farro Spelta - Ruggeri shop e 210 g di Farina di Nocciole - Cascina Avignone)
• 30 g di cacao extra dark Perugina
• 100 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo per cospargere

La Farina di Farro Spelta è il cereale più antico di quelli consumati dall'uomo,

talmente antico che farina deriva da "far" ,

parola latina indicante il farro.

Povero in grassi saturi e con un elevato indice di sazietà,

il farro viene normalmente preferito al grano tenero e duro per la sua ottima digeribilità.

La Farina di Nocciole si ottiene dalla spremitura
della frutta secca senza additivi chimici,
lo si utilizza per fare torte, biscotti,
grissini, pane, pasta oppure come ingrediente per farciture,
impanature di carni o come base di salse.

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo le uova,

lo zucchero, il latte, l'olio di semi, il cacao e il lievito.

Iniziamo a mescolare e poco per volta aggiungiamo le due farine.

Quando ne abbiamo aggiunto metà farine incorporiamo le gocce di cioccolata.

Quindi continuiamo ad impastare.

Una volta aggiunta tutta la farina l'impasto risulta lucido e appiccicoso.

Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Con le mani diamo forma ai nostri biscotti creando delle palline

da appiattire leggermente e sistemare ben distanziati

sulla teglia.

Inforniamo a 180°C per circa 20 minuti (forno statico)

oppure a 170°C per circa 20 minuti (forno ventilato).

Sistemiamoli su una gratella per farli raffreddare.
Cospargete con lo zucchero a velo.

Sono ottimi nel cappuccino o nel tè.

Si conservano in sacchetti di plastica o scatole a chiusura ermetica.