Pizzette Morbide

 

Ricetta della mia amica Veronica del blog

Essenza del gusto

Pizzette Morbide

Ingredienti:

• 500 g di Farina 0 (io 250 g di Grano Tenero e 250 g di Manitoba)
• 200 ml di Latte
• 100 g di Burro a pezzi
• 1 Uovo
• 5 g di Zucchero
• 10 g di Sale
• 10 g di Lievito di Birra Fresco (io 3 g di lievito secco )

si ottiene calcolando 10 x 7 : 23 = 3,0434 che arrotondi. Quindi te ne serve 3 grammi.

Spelucchino: Corrispondenze tra lievito di birra e lievito secco

Per il condimento:

• Salsa di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Origano (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato 
• Basilico

Procedimento:

In una ciotola versare il latte, lo zucchero, il lievito e metà farina.

Amalgamare il tutto e fare riposare per 30 minuti.

Io ho versato la farina, il lievito secco e lo zucchero.

Mischiare bene e creare una piccola buca in cui versate l'uovo

leggermente sbattuto, il sale e il burro.

Lavorare l'impasto energicamente.

Formare un panetto liscio e lasciare riposare fino al raddoppio.

Trascorso le due ore formare piccole palline da 40/50 g.

Lasciare lievitare per 1 ora.

Preriscaldare il forno 220°C e condite il pomodoro.

Schiacciare leggermente le palline solo al centro.

Infornare per circa 12 minuti.

Devono risultare dorate e morbide.

Cospargere con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

Servire ben caldi.

Aperitivo 2

Ingredienti per gli stuzzichini:

• 1 confezione di Vol au Vent Mini - Stagnati
• 100 g di Formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 200 g di Tonno sott'olio
• 2-3 filetti di acciughe sott'olio
• 1 cucchiaino di capperi 
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Procedimento per la mousse di tonno:

Per prima cosa sgocciolare il tonno e inseritelo nella ciotola

del mixer con il formaggio cremoso, i filetti di acciuga tritati,

i capperi sciacquati e dissalati e il prezzemolo tritato.

Azionate il frullatore e fatelo andare per 2 minuti

fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.

Trasferite la Mousse di Tonno in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti.

Facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.

Ora riempite i Vol au Vent e servite

Per i cocktail:

• 200 ml di Light Tonic - Cortese - Bevande Futuristiche
• 200 ml di Ginger Beer - Cortese - Bevande Futuristiche
• 2 bicchierini di Vodka alla Pesca ben freddo
• ghiaccio q.b.

Procedimento:

In due bicchieri ben capienti versate 3 cubetti di ghiaccio,

la Vodka alla Pesca e la vostra bevanda preferita,

il tutto ben freddo.

Miscelate e gustate 

Cin Cin alla nostra salute

Ginger Beer - Cortese - Bevande Futuristiche

Cortese rivisita questa bevanda nata in Inghilterra nel 1700

con l'alta qualità produttiva italiana.

Ottimo miscelato con i migliori distillati,

è rinfrescante e piacevole bevuto liscio.

I long drinks che lo utilizzano come must sono il Moscow Mule,

il Dark'n Stormy e il Ginger - Mint Margarita

Light Tonic - Cortese - Bevande Futuristiche

Light: la leggera dallo spirito altruista

A base di chinino naturale, con sciroppo di fruttosio

unito alla freschezza del limone,

e un'aggiunta di sale.

Leggera con poco zucchero e preparata con una ricetta delicata,

bilanciata e dal gusto pulito.

Pensata per essere versatile nella creazione di cocktail più elaborati.

Aperitivo time

Ginger Ale - Cortese - Bevande Futuriste

Una bevanda dal gusto rinfrescante, con un deciso e intenso sentore di zenzero.

Cortesino - Originale Bio 1959 - Bevande Futuriste

Prodotto storico della nostra tradizione e tipico aperitivo veneziano, 

si caratterizza per un gusto unico, amaro e frizzante.

Riconosciuto come l’aperitivo analcolico e informale per eccellenza, 

viene consumato da tutte le generazioni.

Pecorino Vino Spumante Brut - Margiotta Vini

Da uve Pecorino in purezza, è ottenuto da rifermentazioni in autoclave per un breve periodo 

con il metodo Charmat: ne deriva uno spumante fresco dalla briosa energia, 

con perlage a grana fine e persistente, dal profumo spiccato e delicato.

In due bicchieri da 35 cl per prima cosa

versiamo 4-5 cubetti di ghiaccio,

 metà bicchiere di Spumante Pecorino Brut - Margiotta Vini e

le bibite a vostro piacimento..

per me Cortesino - Originale Bio 1959 - Bevande Futuriste e

Ginger Ale - Cortese - Bevande Futuriste

Cin cin alla salute per tutti noi

Un forte abbraccio!

Crakers senza lievito, veloci e facili

Ricetta della mia amica Simona Mirto

del blog Tavolartegusto

Crakers senza lievito, veloci e facili

I Crakers senza lievito sono delle sfoglie croccanti e leggermente dorati, dal gusto delicato

di olio extravergine d'oliva e arricchito dai semi di sesamo bianchi e neri.

Sono facili da fare basta solo una ciotola e una frusta,

si impasta a mano per dieci minuti, si lascia riposare a temperatura ambiente,

ed è subito pronto per essere steso e intagliato.

Pochi minuti di cottura circa 15 e sono pronti per essere serviti.

Sono perfetti per accompagnare qualsiasi cibo, dai salumi ai formaggi e vari patè.

Con questa dose ne vengono fuori circa 70 e appena raffreddati si conservano

per 5 giorni in buste di plastica per alimenti.

Ingredienti:

• 230 g di Farina 0
• 120 g di Farina di Semola di Grano Duro macinata a pietra Ruggeri Shop
• 100 g di Semi di lino per me 100 g di semi di Sesamo Neri
• 100 g di Semi di Sesamo bianchi
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva + per la pennellatura
• 1 cucchiaino di miele
• sale

Procedimento:

In una ciotola capiente miscelare le farine, il sale e i semi: Aggiungete l'olio, il miele e infine l'acqua, impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formate una palla e avvolgetela in pellicola trasparente per alimenti. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Dopo il tempo di riposo procedete a realizzare i Crakers senza lievito. Dividete l'impasto a metà in modo che sia facile a stenderlo. Con un mattarello tirate la sfoglia dello spessore di 2-3 mm e con un taglia biscotti quadrato o rettangolare intagliate i crakers. Man mano che realizzate i crakers disponeteli in una teglia  rivestita con carta da forno. Ora spennellate la superficie dei crakers con l'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Sfornate e lasciate intiepidire fuori dalla teglia. Nel frattempo che la prima teglia è in forno tagliate altri crakers e completate fino ad esaurire tutto l'impasto. I Crakers una volta raffreddati potete servirli come vedete in foto con un buon paté di tonno.

Paté di tonno

Ingredienti:

• 150 g di formaggio spalmabile
• 150 g di tonno sott'olio in scatola
• succo di 1/2 limone anche di meno
• sale
• prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

In una ciotola del mixer versate il tonno, il formaggio spalmabile, il succo di limone e il sale.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il paté di tonno in una ciotolina e servite con del prezzemolo tritato. Ottimo sui crakers e per tramezzini.