Ciambelle al sesamo

Ricetta del libro Pane fatto in casa

Ingredienti:

• 500 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverare
• (per me 200 g di farina Multi cereali con semi di lino e 300 g di farina di grano tenero)
• 85 g di semi di sesamo
• 1 bustina di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo (per me semi di finocchio)
• 350 ml di acqua tiepida (per me latte)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 albume

Procedimento:

Spennellate di olio 2-3 placche da forno. In una terrina versale la farina multi cereali e setacciate la farina (solo il grano tenero) e incorporate il lievito, il sale, il cumino e i semi di finocchio. Formate una fossetta al centro e aggiungete il latte e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e impastate per circa 10 minuti, finché risulta liscio.

Riponete la pasta nella terrina, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Dividete la pasta in 16 parti, formate dei salsicciotti lunghi 35 cm e chiudeteli ad anello, pizzicando insieme le estremità. Sbattete leggermente l'albume e spennellatelo sulle ciambelle, quindi intingetele nei semi di sesamo e disponetele sulle placche da forno.

Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché risultano ben gonfie ed elastiche al tatto. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C. Cuocete in forno per 10-15 minuti, finché risultano sode e dorate. Trasferitele su una gratella a raffreddare.

Ciambelle di patate con parmigiano e rosmarino

 Ringrazio Paola del blog Zenzero e limone per la ricetta delle
Ciambelle di patate con parmigiano

Ingredienti :

• 2 patate medie Antonio Ruggiero
• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra (per me 1 bustina di lievito disidratato)
• parmigiano grattugiato q.b
• rosmarino (aggiunto)
• sale
• olio e.v.o

Per spennellare e cospargere:

• olio e.v.o o 1 uovo intero
• parmigiano 
• rosmarino

Procedimento:

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Una volta cotti, passarli allo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina e lasciarla intiepidire. In una ciotola unite la farina setacciata con il parmigiano  il sale e rosmarino e unite il lievito disidratato, mescolate e unite la purea ormai fredda.

Aggiungete l'acqua tiepida fino a rendere l'impasto morbido. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate per circa dieci minuti. Formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.

Trasferite l'impasto lievitato sul piano di lavoro e dividetelo in parti uguali. Formate un bastoncino e chiudete a ciambella. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grandi. Spennellate le ciambelle con l'olio e cospargete con il parmigiano. Disponete le ciambelle su una placca rivestita con carta da forno, tenendole distanziate tra di loro. Lasciarle lievitare per mezz'ora. Cuocete le ciambelle in forno statico a 180°C per 20 minuti. Servite calde.