Pizza rossa alla Bufalina

 

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 650 g di Farina per pizza
• 380 ml di acqua
• 1/2 bustina di Lievito di birra MastroFornaio - Paneangeli
  
• 18 g di sale fino
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio

Condimento:

• 600 g di Polpa di Pomodoro
• 500 g di Mozzarella di Bufala Campana
• Basilico tritato secco
• Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio
  
• Sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate tutta la farina,

unite il Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio Paneangeli,

mescolate e iniziate a impastare con l'acqua a temperatura ambiente e 

l'Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio.

Per ultimo unite il sale sciolto in un po' d'acqua,

continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida,

omogenea ed elastica.

Lasciate lievitare l'impasto,

coperto da pellicola trasparente,

in forno spento fino al raddoppio del volume

(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline.

Lasciate lievitare ancora,

sempre coperte fino al raddoppio del volume

(ci vorranno dai 30 minuti a un'ora e mezza).

Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia e appiattite le palline,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Birrificio Ordeum

Birra Tiberina

Caratteristiche:

Gradazione: 4,7%

Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, luppolo, lievito, zucchero

Temperatura di servizio: 5-6°C

Bicchiere consigliato: Calice

Formati: 0,75 lt

Disponibilità: Tutto l'anno

Colore: Giallo oro

Stile: Blonde Ale

Birra chiara dal corpo leggero e pulito,

caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Gradevolmente rinfrescante e con aroma elegante e delicato.

Birra chiara dal corpo

Birra chiara dal corpo leggero e pulito, caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Condimento:

Condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e un goccio

d'Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio.

Distribuite la salsa sulle pizze e sbriciolatevi sopra 

le mozzarelle di bufala ben sgocciolati.

Cospargete le pizze con il basilico secco.

Disponete le pizze sulla placca del forno e cuocete a 250°C

per circa 8 minuti.

All'uscita dal forno, 

disponete altre mozzarelle di bufala sulle pizze e altro giro

d'Olio extravergine di oliva Biologico . Azienda Tiberio.

Servite!