Gnocchi verdi con fonduta di fontina

Gnocchi verdi ai quattro formaggi di Natalia Cattelani

Ho modificato la ricetta guardate entrambi

Ingredienti:

• 600 g di patate lessate
• 150 g di spinaci lessati
• 150 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 1 uovo
• sale 
• 200 g di latte
• 15 g di amido di mais
• 80 g di fontina
• 60 g di parmigiano
• noce moscata q.b.

Procedimento:

Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, schiacciatele subito da calde con lo schiacciapatate. Strizzate bene gli spinaci una volta cotti unite l’uovo e riducete in crema con un frullatore ad immersione. Mettete le patate schiacciate su un tagliere, versate la crema di spinaci e iniziate ad amalgamare aggiungendo prima la fecola e poi la farina quanta ne prende l’impasto. Fate gli gnocchi . Intanto mettete avanti la salsa di formaggio. Unite al latte freddo l’amido di mais e mettete sul fuoco.
Non appena comincia ad addensare unite un pizzico di sale, il taleggio tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolate a fiamma bassa e non appena cominceranno a sciogliersi spegnete il fuoco e una spolverata di noce moscata. 
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli man mano che vengono a galla, distribuiteli nel piatto di portata ed irrorateli con la salsa di formaggio.