Torta soffice alle mandorle

Tratto dal libro " Cioccolato " GRIBAUDO

Per 10 persone:

• 225 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 3 cucchiai di acqua
• 150 g di zucchero di canna
• 175 g di burro ammorbidito, più altro per lo stampo
• 25 g di mandorle tritate
• 3 cucchiai di farina auto lievitante (per me farina speciale per dolci+ 1/2 bustina di lievito)
• 5 uova, con tuorli e albumi separati
• 100 g di mandorle tritate

Per decorare:

• zucchero a velo
• frutta fresca di stagione

Per servire:

• panna (non ho usato)

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato con l'acqua in un pentolino a fuoco molto basso, mescolando di continuo. Unite lo zucchero e mescolate finché si sarà sciolto, togliendo dal fuoco per evitare che si cuocia troppo.

Rimettete sul fuoco e unite il burro poco per volta, lasciando che si sciolga nel cioccolato. Togliete dal fuoco e unite le mandorle tritate e la farina, a poco a poco. Unite i tuorli, uno alla volta, sempre mescolando.

In una grande terrina montate gli albumi a neve ben ferma quindi incorporateli al composto di cioccolato con un cucchiaio di metallo. Unite le mandorle spezzettate, versate il tutto in uno stampo rotondo di 23 cm di diametro leggermente imburrato e rivestito con carta da forno e livellate con cura la superficie.

Cuocete la torta per 40-45 minuti nel forno preriscaldato a 180°C finché risulterà gonfia e consistenza (la torta si creperà in superficie durante la cottura).

Fate raffreddare nello stampo per 30-40 minuti, quindi sformate la torta su una gratella e fatela raffreddare del tutto. Cospargete con zucchero a velo e servitela a fette con frutta fresca e panna.

Muffin ai due cioccolati Venchi e frutta secca

Foto presa dal web

Foto preso dal web

Ingredienti per 16 muffin:

• 300 g circa di farina per dolci
• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 280 ml di latte
• 80 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di cioccolato bianco con pistacchio, mandorle e nocciole Venchi
• 1 cubetto di cioccolato extra fondente Venchi
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungere i due cioccolati tritati a pezzettini e mescolare con un cucchiaio di legno. A parte mescolare i liquidi (latte, uova e burro sciolto freddo). Unite i due composti e mescolate per bene. Imburrate i pirottini usa e getta in alluminio oppure usate gli stampini di silicone. Versate il composto nei pirottini (non fino all'orlo) e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti finché diventano dorati in superficie. Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo. Servite!

Cantucci al cioccolato fondente light e nocciole

Ringrazio la mia cara amica Floriana del blog "Semi di vaniglia"

Cantucci al cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 100 g di cioccolato fondente light Venchi
• 100 g di nocciole sgusciate e tostate
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro (aggiunto)
• 1 bustina di lievito (per me 1/2)

Procedimento:

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Tritate le nocciole grossolanamente e il cioccolato. Aggiungete lo zucchero, il burro sciolto, il lievito, il cioccolato e le nocciole tritati. Per ultimo aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo lavorabile con le mani. Io ho lasciato lavorare il robot da cucina :).

Se necessario aggiungete un cucchiaio di latte.

Formate due filoncini e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, dopodiché sfornateli e tagliateli a fette diagonali dello spessore di un dito. Infornateli di nuovo per 5 minuti.

Servite freddi. Sono ottimi con un bicchierino di vin santo o inzuppati nel cappuccino.

Clafoutis di pesche sciroppate

Ringrazio la mia amica Cecilia del blog FrigoRosa

Clafoutis di susine viola

Cocotte offerte da Le Creuset

Ingredienti per due cocottine del diametro di 9cm:

• 40 gr di latte intero
• 40 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• pesche sciroppate q.b.
• burro e zucchero per le cocotte Le Creuset
• zucchero a velo (aggiunto)

Procedimento:

Imburrate le cocotte e cospargete con lo zucchero. Tagliate a pezzetti medi le pesche sciroppate e mettetele a coprire le cocotte. Mescolate bene con la frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungete poca farina alla volta e il latte in modo da evitare grumi, il burro sciolto intiepidito e il sale.

Versate nelle cocotte sopra le pesche sciroppate e cuocete in forno caldo, ventilato a 180°C per circa 40 min (dopo 20 minuti coprite con alluminio o i loro coperchi). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Buon dessert!

Maionese - Home Made

Cari lettori ogni tanto vi delizio con qualche ricetta..ultimamente non pubblico spesso

a parte che non ne ho tanta voglia e non sto nemmeno cucinando..ho lasciato i fornelli a mia sorella e mia madre..mi sto godendo le vacanze al mare vicino casa :)

Le ricette che pubblico ultimamente sono un po' vecchiotte :)

Ringrazio tantissimo il carissimo chef Nicola Bindini dell'Academia Barilla

per la ricetta della buona Maionese

GRAZIE!

Ingredienti per un barattolino da 200 gr:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 180 gr circa di olio di semi
• 1 cucchiaio scarso di aceto debole
• qualche goccia di limone
• un pizzico di sale

Procedimento:

Nel broccale del frullatore a immersione mettete le due uova, un po' di olio, l'aceto e il sale.

Frullate pian piano a intervalli, aggiungete a filo altro olio e continuate a frullate. Spegnete e assaggiate la maionese se va bene di acidità e se serve aggiungete un goccio di aceto e del limone.

La maionese sarà pronta quando sarà bello denso. Versatelo nel barattolino e mettetelo nel frigo.

Si conserva per dieci giorni. Buona salsa!

Pomodori ripieni

Una ricetta che ho fatto tempo fa

Pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone:

• 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
• 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
• 3 mozzarelle tagliate a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
• basilico 
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 40 gr di pecorino grattugiato

Pomodori del mio orto :))

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.

Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.

Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.

Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.

Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.

Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!