Ingredienti per 6 persone:
- 100 g di orzo perlato Madeco
- 100 g di lenticchie Madeco
- 100 g di piselli surgelati
- 300 g circa di fagioli misti Madeco
- 300 g di castagne precotte
- 100 g di ceci
- 100 g di farro Madeco
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cipolla
- 120 g di pomodorini
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- olio extravergine d'oliva
- sale
- noce moscata
- fette di pane tostato
Procedimento:
Lasciate a bagno, separatamente, l'orzo, il farro, le lenticchie, i fagioli e i ceci per 12 ore. In una grande casseruola scaldate l'olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili, la carota e il sedano ben tritati, i pomodorini tagliati a metà. Dopo alcuni minuti unite i legumi ben sgocciolati, aggiungete la patata tagliata a pezzetti, i piselli e unite abbondante acqua fredda, la salvia, il rosmarino, coprite e cuocete per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto aggiungendo acqua calda se necessaria. Quasi a fine cottura unite le castagne precotte e regolate di sale e una grattata di noce moscata.
Versate la zuppa sulle fette di pane tostato disposto sul fondo dei tegamini in terracotta e irrorate con un po' d'olio d'oliva versato a filo. Servite! Buon appetito!
