Orecchiette con Cime di Rapa, Pomodori secchi e Filetti di Alici

 

Gruppo Caro s.r.l.

Il marchio Gruppo Caro s.r.l. nasce nel 2005 in Sicilia nel cuore della Valle del Belice,

precisamente nel comune di Campobello di Mazara in provincia di Trapani,

dalla passione ed amore per i prodotti per la propria terra del giovane imprenditore

Federico Caro.

Un'esperienza decennale e una gestione aziendale familiare costituiscono i punti

di forza dell'azienda.

Gruppo Caro è orientato ad ampliare i propri orizzonti nel coltivare le tradizioni

della  terra siciliana,

racchiusa nel profumo delle olive da mensa e dell'olio extravergine d'oliva

in particolar modo della cultivar Nocellara del Belice.

Le olive da mensa cioè la cultivar Nocellara del Belice e la cultivar Gioconda,

sono il cuore pulsante della produzione.

L'ulivo Nocellara è una varietà di albero d'oliva che cresce unicamente

nella Valle del Belice e che, avendo una doppia attitudine,

è in grado di produrre sia olive da mensa che da olio, 

che rientrano entrambe nella categoria D.O.P.,

tra le poche olive da mensa a aver ottenuto il riconoscimento a livello europeo,

recentemente hanno anche il marchio I.G.P.,

riconoscimenti di altissimo valore per un prodotto,

la Nocellara del Belice, sempre più apprezzata e riconosciuta a livello mondiale.

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Elenco prodotti agroalimentari

Contatti

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2. CELL. (+39) 392 006 5057
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4. 91021 - Campobello di Mazara (TP)
5. info@gruppocaro.com

Depliant

Per questo buon piatto ho utilizzato l'Olio extra vergine d'oliva della Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l. e i Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.

L'Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l.

è un'olio di categoria superiore,

ottenuto con procedimenti meccanici a freddo e senza filtri.

Un prodotto naturale dalle proprietà organolettiche ineguagliabili.

Molto buono vi  consiglio di acquistarlo.

I Pomodori secchi - Gruppo Carlo s.r.l. sono una conserva deliziosa e molto versatile.

un ottimo antipasto serviti con pane casereccio e possono essere

utilizzati per arricchire primi piatti di pasta e altre preparazioni in cucina.

Ingredienti:

• 180 g di Orecchiette 
• Olio extravergine d'oliva Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l. q.b.
  
• Cime di rapa (avanzati cotti il giorno prima)
• Peperoncino (se lo gradite)
• Aglio rosso di Sulmona
• Filetti di Alici
• Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.
  

Procedimento:

Pulite le cime di rapa e sbollentateli al dente in acqua bollente salata.

Scolateli e fermate la cottura in acqua fredda.

In un'ampia padella antiaderente versiamo l'Olio Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l.,

l'aglio tritato, i filetti di alici , le rape tagliati a pezzetti o interi come preferite, 

il peperoncino macinato e i Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l. tagliati .

Lasciate cuocere per 5-10 minuti e salate.

Spegnete e mettete da parte,

Cuocere le Orecchiette per il tempo indicato sulla confezione.

Scolateli al dente e mantecate nel condimento delle rape e i pomodori secchi.

Impiattate e servite subito.

Buon appetito!

Panini ai pomodori secchi

 

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Gribaudo

Ingredienti per 8 panini:

• 225 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverizzare
• 50 g di pomodori secchi sgocciolati e tritati finemente (per me a pezzi grossolanamente)
• 100 g di burro fuso e intiepidito, (va bene anche l'olio) più il necessario per ungere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito secco
• 3 cucchiai di latte caldo
• 2 uova sbattute (per me niente uova)
• latte per spennellare (io senza)

 

Procedimento:

In una terrina setacciate insieme la farina e il sale. Incorporate il lievito, quindi versate il burro o l'olio, il latte e le uova (non le ho usati). Mescolate fino a ottenere un impasto. Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e impastate per circa 5 minuti. Spennellate di burro o di olio una terrina. Ponete la pasta nella terrina, coprite e lasciate lievitare per 1 ora - 1 ora e mezza, fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume. Nel frattempo preriscaldate il forno a 230°C. Oleate leggermente una placca da forno.

Lavorate la pasta per circa 2-3 minuti. Incorporate i pomodori secchi alla pasta, cospargendo il piano di lavoro con un po' di farina, in quanto i pomodori sono piuttosti unti.

Dividete la pasta in 8 palle e disponetele sulla placca da forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti, fino a quando i panini hanno raddoppiato il loro volume. Spennellateli con il latte (per me niente) e cuoceteli in forno per 10-15 minuti, finché risultano dorati. Trasferiteli su una gratella a raffreddare.

 

Risotto al pesto di pomodori secchi, ricotta e mandorle

Grazie alla mitica Velia De Angelis 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso carnaroli integrale Riserva San Massimo
• una manciata di mandorle
• 80 g di ricotta salata
• 1 barattolino di pomodori sott'olio (5-6 pomodori)
• 4 cucchiai di ricotta di mucca
• sale
• noce moscata
• basilico
• 1 scalogno
• olio evo
• brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale con carota sedano e cipolla. Tostate le mandorle e sbucciarle. Nel boccale del frullatore a immersione versate i pomodori secchi sgocciolati, la ricotta salata, le mandorle e il basilico. Frullate aggiungendo a filo l'olio. Setacciate la ricotta e mettetelo da parte.

In una padella antiaderente con un filo d'olio fate appassire lo scalogno tritato finemente. Unite il riso fatelo tostare per alcuni minuti e aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare. Aggiungete del brodo e proseguite la cottura. Unite un po' di brodo al pesto e olio, deve essere corposo non fluido. Unite la ricotta fresca e amalgamate. A metà cottura del riso insaporite con sale e noce moscata. Prima di spegnere il risotto condite con qualche cucchiaio di pesto. Servite in piatti singoli e cospargete con la granella di mandorle.