Pan Bauletto Funzionale Salus

Salus è un pane light, a ridotto contenuto calorico, 

a tasso ridotto di carboidrati, ricco di proteine, 

ricco di fibre, con pochi grassi, a tasso ridotto di sodio 

e con Beta-glucani* dell’avena. 

I Beta-glucani aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue 

(almeno 3 g di Beta-glucani/giorno = 150 g di Pane Funzionale Salus®)

Senza rinunciare al piacere del buon pane, Salus combina un gusto unico 

ed originale a qualità ed equilibrio nutrizionale. 

Ingredienti:

• 500 ml di Pane funzionale Salus - RuggeriShop
• Farina di grano tenero tipo 0
• Fibra di avena
• Proteine del frumento (glutine)
• Farina di lupini
• Fibra e crusca di frumento
• Sale marino a basso contenuto di sodio
• Lievito di birra
• 300 ml di acqua tiepida

Procedimento:

In una ciotola versare il contenuto della confezione con 300 ml d'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare energicamente con una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e formate dei filoncini. Imburrate e infarinate due teglie da plumcake e lasciate lievitare per 80-120 minuti in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria. Accendere il forno e portarlo alla temperatura 210°C.

Aggiungere un pentolino d'acqua nel forno e infornare il Pan bauletto. Cuocere per 20-40 minuti a seconda della pezzatura. 

Panini per Hamburger

Preparato Completo per Pane Armonie di Farro Biologico RuggeriShop

Originariamente importato dagli antichi Romani,

il Farro è un cereale noto da secoli per le sue proprietà nutrizionali.

In questo preparato completo, Farro Monococco, Farro Spelta,

pasta acida e fiocchi di farro si uniscono in un'armonica

miscela, sprigionando aromi intensi,

per un pane semplicissimo da realizzare: occorre solo aggiungere l'acqua.

Ingredienti:

• 500 g di Preparato completo per pane Armonie di Farro Biologico - RuggeriShop
• 300 ml di acqua tiepida

Procedimento con la macchina del pane:

Versare 300 ml di acqua tiepida nella vaschetta della macchina e il contenuto della confezione. Selezionare il programma preferito (minimo 2 ore e mezza)

Procedimento a mano:

Versare 300 ml di acqua tiepida in una terrina e il preparato completo per Pane Armonie di Farro Bio e lasciare riposare acqua e farina, così come sono, per almeno 5 minuti.

Impastare energicamente a mano per almeno 10 minuti. Se l'impasto appiccica, lavare e oliare le mani. Formate i panini e lasciar lievitare per 120-180 minuti su una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento. Estrarre la teglia, inserire all'interno del forno un pentolino di acqua e portare alla temperatura di 220°C. Cuocere per 20-30 minuti circa.

Focaccia Pugliese

Ingredienti per 1 focaccia media e 1 piccola:

• 500 g di Preparato completo per Pane Pugliese RuggeriShop (Semola rimacinata di grano duro, farina di grano duro, farina di grano tenero tipo "0", sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra)
• 340 ml di acqua
• 1 confezione da 500 g di Pomodorini 
• origano secco o fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento a mano:

Versare 340 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare con acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti.

Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare due pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti in una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento. Estrarre la teglia e portare il forno alla temperatura di 220°C. Oliate per bene due teglie rotonde e trasferite l'impasto nelle teglie, versate ancora un po' d'olio e schiacciatelo con le mani fino a riempire gli stampi.

Affondate i pomodorini tagliati nell'impasto, cospargete la superficie con un pizzico di origano e una presa di sale. Lasciate lievitare le focacce coperte per un'altra ora e conditele con 200 ml di acqua e 3 cucchiai di olio. Cuocete in forno a 220°C per circa 30 minuti.

Panini ai pomodori secchi

 

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Gribaudo

Ingredienti per 8 panini:

• 225 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverizzare
• 50 g di pomodori secchi sgocciolati e tritati finemente (per me a pezzi grossolanamente)
• 100 g di burro fuso e intiepidito, (va bene anche l'olio) più il necessario per ungere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito secco
• 3 cucchiai di latte caldo
• 2 uova sbattute (per me niente uova)
• latte per spennellare (io senza)

 

Procedimento:

In una terrina setacciate insieme la farina e il sale. Incorporate il lievito, quindi versate il burro o l'olio, il latte e le uova (non le ho usati). Mescolate fino a ottenere un impasto. Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e impastate per circa 5 minuti. Spennellate di burro o di olio una terrina. Ponete la pasta nella terrina, coprite e lasciate lievitare per 1 ora - 1 ora e mezza, fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume. Nel frattempo preriscaldate il forno a 230°C. Oleate leggermente una placca da forno.

Lavorate la pasta per circa 2-3 minuti. Incorporate i pomodori secchi alla pasta, cospargendo il piano di lavoro con un po' di farina, in quanto i pomodori sono piuttosti unti.

Dividete la pasta in 8 palle e disponetele sulla placca da forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti, fino a quando i panini hanno raddoppiato il loro volume. Spennellateli con il latte (per me niente) e cuoceteli in forno per 10-15 minuti, finché risultano dorati. Trasferiteli su una gratella a raffreddare.