Girelle con olive e parmigiano

Ingredienti:

• 500 g di farina Multi cereali (miscela di farine di 5 cereali e di soia con semi di lino e sesamo) Molino Pagani
• 1 bustina di lievito disidratato
• 150 ml di latte tiepido
• 100 ml di acqua tiepida
• olio evo
• un pizzico di sale fino
• un pizzico di zucchero semolato

Per il ripieno:

• olive condite in olio extravergine (olive, olio, peperoncino, origano) Tiberino
• olive nere 
• olio evo
• parmigiano

Procedimento:

Su piano di lavoro versate la farina e formate la classica fontana. Formate un buco nella quale mettete il lievito secco, lo zucchero, il sale e l'olio, mescolate con una forchetta.

Allargate la farina e versate pian piano il latte e l'acqua tiepida, amalgamate il tutto. Impastate per dieci minuti e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Stendetela e spennellate con dell'olio e cospargete con le olive sminuzzate e le scaglie di parmigiano. Arrotolate e tagliate in tante porzioni.

Ponete le girelle su due teglie rivestite con carta da forno e lasciate lievitare ancora per un'oretta.

Infornate a 200°C (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. Servite tiepidi.

Girandole al formaggio BellaLodi

Girandole al parmigiano.reggiano

Ricetta preso dal libro Antipasti e stuzzichini

Academia Barilla

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina "00"
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 12 g di sale
• 25 g di burro (io olio evo)

Per la guarnizione:

• 60 g di  formaggio BellaLodi grattugiato BellaLodi Lodigrana
• 1 uovo

Procedimento:

Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, poi unite lo zucchero e l'uovo. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungetela poco alla volta. Incorporate il burro (per me olio evo) ammorbidito a temperatura ambiente e concludete con l'aggiunta del sale.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare la pasta, coperto con uno strofinaccio in un luogo caldo e umido, per circa 30 minuti. Con il mattarello stendetela sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di 3 millimetri. Spennellatela con parte dell'uovo sbattuto e cospargetela di formaggio grattugiato. Arrotolatela in modo da formare un filone che taglierete a fette dello spessore di 2 centimetri. Disponete le girandole in una teglia imburrata e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora). Spennellate la superficie con il rimanente uovo sbattuto per lucidare e cospargete di formaggio. Cuocete in forno preriscaldato a 200-220°C per circa 20 minuti.

Ottimo anche tagliati a metà e farciti con salumi. Buon antipasto!