Calamarata con funghi e noci

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti



Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Funghi misti
• 400 g di Calamarata
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 1 ciuffo di Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale e pepe
• 1/2 tazza di Noci sgusciate
• Parmigiano grattugiato (se lo preferite, io non lo messo)

Procedimento:

Pulite i funghi e tagliateli in pezzi, trifolateli in una padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Nel frattempo scaldate un padellino antiaderente e tostate velocemente le noci, per il tempo necessario e farle asciugare. Lessate la pasta, conditela con i funghi aggiungendo poca acqua di cottura, se dovesse essere necessaria, e completate con il parmigiano grattugiato e le noci tritate.

Ciambellone con gocce di cioccolato

La ricetta è della mia amica Lucia Sarti

del blog La Penisola del Gusto

Ciambellone con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

• 500 g di Farina '00'
• 180 g di burro
• 200 g di zucchero semolato
• 300 ml di latte intero (a temperatura ambiente)
• 4 uova medie
• 1 pizzico di sale fino
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 150 g di cioccolato fondente in gocce (freddo da frigo)

Procedimento:

In una ciotola capiente mettete lo zucchero e le uova, mischiate energicamente fino a quando lo zucchero si scioglie poi aggiungete il latte a temperatura ambiente. In un pentolino a fuoco basso fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire, poi aggiungetelo alla ciotola con gli altri ingredienti ed amalgamate bene il tutto con una frusta. Aggiungete la farina man mano all'impasto e mischiate energicamente fino ad ottenere un'impasto omogeneo e senza grumi.

Aggiungete il lievito setacciato alla ciotola e mischiate per amalgamarlo, poi aggiungete le gocce di cioccolato ben fredde da frigo (così non si depositano nel fondo dello stampo) e mischiate fino a distribuirle bene. Imburrate e infarinate una teglia per il ciambellone del diametro da 25cm, per me Ciambella Savarin in silicone - Happyflex . Trasferite l'impasto nello stampo e cuocete in forno caldo statico a 180-200°C per circa 35 minuti finché diventa dorato in superficie.

Girandole ricche

Ingredienti:

• 500 g di Preparato per Pan Brioche - Ruggeri shop
• 200 ml di acqua tiepida
• confettura di ciliegie q.b.
• granella di mandorle
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una ciotola versare il contenuto della confezione e 200 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica, lavare e oliare le mani. Formare una palla e lasciate lievitare per 120-180 minuti sul piano di lavoro infarinato oppure su una teglia da forno precedentemente imburrata, all'interno del forno spento.

Estrarre la teglia e portare il forno a 180°C. Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato formando un rettangolo spesso 5 mm. In un mixer tritate le mandorle tostate senza ridurli in polvere.

Scaldate la confettura a bagnomaria per renderla fluida. Distribuite generosamente la confettura sulla superficie della pasta e cospargetela di mandorle tritate. Avvogete la pasta formando un rotolo e tagliatelo a fette di almeno 2 cm. Coprite e lasciate lievitare ancora 60 minuti.

Trasferite le girandole sulla placca, foderata con carta da forno, distanziate tra loro.

Infornate e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti; devono gonfiare e prendere un bel colore dorato.

Sfornate, trasferite le girandole su un piatto da dessert e cospargete con lo zucchero a velo.

Ciambella al limone

Ricetta della mia amica Floriana del blog Semi di Vaniglia

Ciambella al limone

Ingredienti:

• 150 g di farina per me Farina di Farro Monococco Biologica Ruggeri shop
• 115 g di burro per me 120 ml di olio di semi
• 75 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito

Per la glassa:

• acqua tiepida
• zucchero a velo
• scorza di limone per decorare

Procedimento:

Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la scorza, il succo di metà limone e l'olio di semi, mescolate per bene.

Unite la farina con il lievito e continuate ad amalgamare. Il composto è bello morbido e profumato al limone. Versate nello stampo a ciambella del diametro di 22 cm, io ho usato lo stampo in silicone Maxi Gugelhupf di Happyflex non serve imburrare. Infornare a 180°C per 25.30 minuti.

Una volta sformato preparate la glassa: in un pentolino mettete un cucchiaio d'acqua tiepida e un paio di cucchiai di zucchero a velo. Sciogliete lo zucchero a bagnomaria mescolando.

Potete variare la consistenza della glassa variando le proporzioni fra acqua e zucchero.

Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata versate la glassa sulla torta e decorate con le scorzette di limone. A me la glassa non si nota perché è venuto trasparente. Ho bucherellato la superficie della torta e lo fatto inzuppare con la glassa. Vi confermo che è super buonissimo!

I vincitori del contest "Impastiamo Insieme"

Care blogger anche quest'anno siamo arrivati alle tanto attese vacanze. Ma prima di dedicarci al meritato riposo è giusto comunicare i vincitori del Contest appena concluso.
Prima di tutto voglio ringraziare tutti i partecipanti che hanno sfidato l'afa di luglio e hanno acceso il forno per preparare un salato per il contest.
Poi la mia amica Floriana che è stata con me in questa avventura. Ringraziamo il nostro sponsor Ruggeri shop che hanno messo a disposizione i premi per i vincitori.
Fra le ricette che ho ricevuto ne ho scelte inizialmente 3, che rispecchiassero di più i miei gusti. Possiamo definirle le ricette finaliste. Eccole qui, in ordine di arrivo:

• Pane di Hokkaido con lievito madre a lievitazione naturale di Simona Nania del blog Batuffolando Ricette

• Triangolini di pane con farina integrale di semola di grano duro Monte Sante Marie con semi di papavero di Sandra Pilacchi del blog Sono io, Sandra

• Pizza fatta in casa: semplice con lievito di birra di Lucia Sarti del blog La penisola del Gusto.it

Alla fine fra queste 3 ricette che trovo stupende, ho scelto quella che meglio mi rappresenta e rullo di tamburi...

• Pizza fatta in casa: semplice con lievito di birra di Lucia Sarti del blog La Penisola del Gusto.it

Complimenti Lucia!

Le tue pizze sono un paradiso e mi hanno conquistata subito..amore a prima vista!

Scrivimi in privato al seguente indirizzo: paola_di_giovanni@libero.it o contattami su Facebook per comunicarmi il tuo indirizzo: il premio ti sarà recapitato quanto prima.

Non mi resta di ringraziare voi tutti e continuate a seguirmi..tra poco inizierò a vendemmiare

e a voi vi auguro buona vacanza!

Bacioni e abbracci!

Torta di rosa salata con verdure e Philadelphia (soffice e senza burro!)

 La Farina di farro Monococco Biologica Ruggeri shop

Alto contenuto di fibre,

Basso contenuto di grassi,

Basso contenuto di zucchero,

Fonte di proteine.

Il farro monococco (Triticum monococcum), conosciuto anche come “piccolo farro”, 

è una delle prime forme coltivate di grano.

Grazie all’alto contenuto proteico di questo grano, la farina di farro monococco biologica 

è indicata per la realizzazione di panificati ad elevato profilo nutrizionale.

Ideale per la preparazione di torte,

pane, pasta, cracker, biscotti.

Ciambella salata con verdure e robiola (soffice e senza burro!)

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La penisola del Gusto.it

Ingredienti:

• 220 g di Farina di Farro Monococco biologica Ruggeri shop
• 100 ml di olio di semi
• 100 g di Robiola fresca per me Philadelphia light
• 30 g di Parmigiano grattugiato o pecorino
• 2 cucchiai di latte intero
• 3 uova medie per me 4
• 1 bustina di lievito per salati istantaneo
• sale & pepe nero
• 1 zucchina piccola
• 1/2 melanzana
• 1/4 di cipolla bianca o scalogno
• 10 pomodorini per me pomodori secchi sott'olio
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di granella di pistacchi salati

Procedimento:

Lavate, mondate e tagliate finemente le verdure a listarelle . In una ciotola capiente mettete le uova, un pizzico di sale, pepe, il latte, l'olio e la Philadelphia, mischiate fino ad ottenere una crema liscia.

aggiungete il parmigiano, la farina, il lievito e mischiate bene il tutto. 

Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, la granella di pistacchi e 2/3 di verdure e mischiate per distribuirle.

Imburrate lo stampo e cospargete di pan grattato, io ho usato lo Stampo a forma di Rosa - Happyflex , versate l'impasto livellandolo leggermente e cospargete con le verdure rimanenti.

Cuocete in forno statico a 200°C per 35 minuti circa.

Si conserva per qualche giorno in un sacchetto di plastica. Se avete ospiti vi piace farlo a fette tipo bruschetta potete servirlo con salse e dei salumi.

E' venuto basso perché lo stampo è grandino ma voi usate uno stampo per il ciambellone di 18 cm di diametro.