Mezze maniche rigate con pesto alla siciliana

Una ricetta semplice e gustosa :)

Ingredienti per il Pesto alla siciliana Agromonte:

• Pomodoro ciliegino essiccato
• olio di girasole
• basilico
• sale 
• peperoncino rosso,aglio

Io già pronto un barattolino da 200 g Agromonte 

• Mezze maniche rigate
• parmigiano a scaglie o ricotta dura q.b.
• sale

Procedimento:

Cominciamo con il pesto: prendete i pomodorini essiccati, metteteli nel mixer con olio, basilico, peperoncino e aglio, azionate e tritate per alcuni istanti; versatelo in una padella, salate e cuocete per due minuti. Per la pasta: mettete a bollire l'acqua, salate e cuocete la pasta al dente. Scolate e versate nella padella con il pesto, saltate la pasta per alcuni minuti. Servite con scaglie di parmigiano o ricotta dura.

Io ho usato il pesto pronto quindi l'ho versato nella padella senza scaldarlo, saltato la pasta e servito con scaglie di parmigiano

Buon appetito!

Crocchette di patate viola al parmigiano

Ingredienti:

• 1kg e mezzo di patate viola Madeco
• 200 g di parmigiano grattugiato 
• latte q.b.
• olio evo
• sale fino e noce moscata
• 2 uova
• pangrattato

Procedimento:

Lavate le patate e mettete a bollire l'acqua, immergete le patate e cuocere per il tempo necessario (20-30 minuti). Schiacciate le patate ancora calde, salate e aromatizzate con la noce moscata, mescolate per bene. Unite l'olio e il latte, il parmigiano grattugiato e amalgamate, il composto dovrà essere non troppo morbido.

Formate le crocchette e cuocetele in olio abbondante caldo, dorate da entrambi i lati.

Potetele accompagnare con una buona cotoletta. 

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Polpettiamo di Laura del blog "Squisito"

Torta salata con salame

Ricetta di Anna Rita amica di mamma

Ingredienti:

• 3 uova
• 100 g di grana grattugiato
• 150 g di farina
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 confezioni di insalata capricciosa (già pronta)
• 2 etti di salame ungherese
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Forno preriscaldato a 140/150°C

Cominciamo con gli ingredienti liquidi: In una ciotola unite le uova, il latte e l'olio, mescolate per bene. Poi salate, unite il grana e mescolate. Setacciate la farina e unitelo al composto. Imburrate e infarinate una teglia per torte con cerniera apribile del diametro di 23 cm. Unite il lievito al composto e versate nella tortiera, infornate e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Una volta freddo spalmate con l'insalata capricciosa e decoratelo con i coni di salame. Buon appetito!

Alzatina Greengate

Torta di amaretto e cioccolato

Vassoio di carta Icookcake

Ricetta della mia vicina di casa Lia

Ingredienti:

• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 280/300 g di farina
• 250 g di margarina
• 150 g di amaretti
• 100 g di cioccolato fondente
• 1/2 tazzina da caffè di amaretto di Saronno
• 1 bustina di lievito per dolci

Per decorare:

• Zucchero a velo e cacao amaro Cleca-San Martino

Procedimento:

Forno preriscaldato a 175°C

Tritate gli amaretti e il cioccolato e metteteli da parte. In una ciotola o nel robot a velocità 1 lavorare le uova con lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco lento la margarina e fatelo raffreddare. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 23 cm. Nel composto delle uova aggiungete la margarina sciolta, mescolate. Setacciate la farina, il cioccolato e gli amaretti tritati, mescolate il tutto. Aggiungete il liquore e il lievito, mescolate bene. Versate il composto nella tortiera e infornate per 50 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, se uscirà asciutto è cotto. Una volta freddo spolveratelo con zucchero a velo e cacao amaro.

Biscotti al cocco

Questi biscotti mi ricorda quando avevo dieci anni che stavo a pasticciare con mamma..

i primi biscotti che ho fatto.. :)

Ricetta di mamma

Ingredienti:

• 4 albumi di uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di noce di cocco
• un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

Forno preriscaldato a 175°C

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero, la noce di cocco e un pizzico di cannella, mescolare il tutto per bene e formare delle palline. Metteteli nei cestini. Cuocere per 20 minuti finché diventano dorati. Una volta freddi conservateli in una scatola di latta, si conservano per 3-4 giorni.

Perle di risaia con castagne, zafferano e taleggio

Ricetta della rivista " La prova del cuoco" del mese di novembre

Ingredienti per 6 persone:

• 480 g di riso superfino carnaroli Riserva San Massimo
• 1,4 l di brodo di carne
• 100 g di castagne precotte
• 120 g di taleggio
• un bicchiere di prosecco
• una cipolla bionda
• un cucchiaino da caffè di pistilli di zafferano ( o una bustina di polvere di zafferano)
• due cucchiai di olio extravergine d'oliva
• una foglia d'alloro
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

In una casseruola rosoliamo la cipolla tritata con due cucchiai d'olio e la foglia d'alloro, uniamo il riso e lasciamolo tostare per 5 minuti. Nel frattempo, tritiamo le castagne grossolanamente. 

Sfumiamo con il prosecco, lasciamolo evaporare e copriamo con il brodo. Uniamo le castagne, saliamo e pepiamo. Dopo 5 minuti, aggiungiamo lo zafferano in pistilli (o in polvere) e facciamo cuocere mescolando continuamente. Intanto tagliamo a cubetti il taleggio. A cottura al dente, leviamo il risotto dal fuoco,lasciamolo riposare per due minuti e mantechiamo con il taleggio.

Regoliamo di sapore e serviamo. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest A cena con gli chef