Orzotto con Zafferano Funghi secchi e Grana Padano

 

Zafferano Berardi

A Manziana, nella provincia di Roma, si estende l'azienda, 

tra richiami culturali e natura incontaminata prende vita un’ idea. 

Un’ idea di famiglia, un' idea di qualità ma soprattutto un’ idea di benessere.

Ogni singolo fiore di Zafferano viene colto e lavorato esclusivamente a mano

 per garantire il sapore autentico di un tempo e per trasmetterti la passione che anima le loro azioni. 

Lo zafferano è una spezia  straordinariamente versatile.

Può essere impiegata nella preparazione di cocktail, 

primi piatti e secondi a base di carne e pesce fino ad arrivare al dessert. 

In antichità lo Zafferano veniva venerato per il suo aroma e gusto inconfondibile e per i suoi innumerevoli benefici. 

Grazie alle proprietà antiossidanti, 

aiuta a prevenire malattie cardiache e tumori. 

L’utilizzo dello zafferano aiuta la memoria e la capacità  di apprendimento. 

Attiva il metabolismo, rende la pelle più giovane ed elastica, 

fa bene alla vista e alle vie respiratorie. 

È evidente: una spezia magica a tutti gli effetti!

Acquistate lo Zafferano Berardi

Contatti

Telefono:

3295678873

Email:

fabrizioberardi2019@gmail.com

L'Orzotto è una variante del classico risotto,

l'orzo perlato si cucina allo stesso modo del riso con cui si può creare molte ricette.

In questa ricetta abbiamo i Funghi secchi misti (sapori di montagna) , il Grana Padano e la splendida spezia 

lo Zafferano che dona quel bel colore dorato.

Un primo piatto semplice e pronta in un'ora.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Orzo Perlato
• 50 g di Funghi misti secchi
• Trito di soffritto (Sedano, Carota e Cipolla)
• Olio extra vergine d'oliva - Burgus Vitae Monocultivar Gentile
  
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale
• 60 g di Grana padano
• Burro per mantecare
• 16 g di Zafferano Berardi
• Sale , Pepe
• Timo secco q.b.

Procedimento;

Per prima cosa ammorbidire i funghi secchi per 20 minuti in acqua tiepida.

Strizzateli e filtrate la loro acqua conservandola da parte.

In una padella antiaderente versate l'Olio evo - Burgus Vitae - Monocultivar Gentile,

i funghi e fateli rinvenire per 5 minuti con due cucchiai di vino bianco secco.

Scaldate il brodo vegetale al quale  unirete l'acqua dei funghi.

In un'altra padella unite l'Olio Monocultivar Gentile,

il soffritto e unite l'orzo perlato, fatelo tostare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato

proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-30 minuti)

unendo qualche mestolo di brodo caldo alla volta.

Conservate un po' di brodo per sciogliere lo Zafferano.

Quasi alla fine della cottura unite i funghi e mescolate.

Aggiungete lo Zafferano e amalgamate.

Spegnete, unite il burro e il Grana Padano,

mantecate e lasciate riposare per un paio di minuti.

Servite nei piatti da portata completando con Funghi e Timo secco.

Buon Appetito!

Risotto alla Birra Zafferano e Grana Padano

 

                                 Il Risotto alla Birra Zafferano e Grana Padano è un primo piatto 

semplice dal gusto accattivante.

La bella tinta dorata lo crea lo Zafferano,

l'aroma grintoso della Birra e l'irresistibile cremosità del Grana Padano

che avvolge con sapore ogni chicco.

                                                                       Zafferano Berardi

A Manziana, nella provincia di Roma, si estende l'azienda, 

tra richiami culturali e natura incontaminata prende vita un’ idea. 

Un’ idea di famiglia, un' idea di qualità ma soprattutto un’ idea di benessere.

Ogni singolo fiore di Zafferano viene colto e lavorato esclusivamente a mano

 per garantire il sapore autentico di un tempo e per trasmetterti la passione che anima le loro azioni. 

Lo zafferano è una spezia  straordinariamente versatile.

Può essere impiegata nella preparazione di cocktail, 

primi piatti e secondi a base di carne e pesce fino ad arrivare al dessert. 

In antichità lo Zafferano veniva venerato per il suo aroma e gusto inconfondibile e per i suoi innumerevoli benefici. 

Grazie alle proprietà antiossidanti, 

aiuta a prevenire malattie cardiache e tumori. 

L’utilizzo dello zafferano aiuta la memoria e la capacità  di apprendimento. 

Attiva il metabolismo, rende la pelle più giovane ed elastica, 

fa bene alla vista e alle vie respiratorie. 

È evidente: una spezia magica a tutti gli effetti!

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Foto dal web

Birra Nabò - Pils

Una birra chiara a bassa fermentazione, 

dal colore giallo dorato e dall’aspetto limpido con schiuma bianca, fine e persistente.

“RINFRESCANTE”

Grazie al perfetto equilibrio tra malto e luppoli nasce NABO' PILS , 

la birra dal carattere dolce e dall’ avvolgente retrogusto amaro, 

piacevolmente fresca e dissetante per tutte le occasioni.

Burgus Vitae - Tollo(CH)

Olio Extra Vergine d'Oliva - Burgus Vitae - Monocultivar Gentile

L'Olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE,
 è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali

Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.









Ora passiamo alla ricetta:


Ingredienti per 4 persone:


360 g di Riso Arborio
330 g di Birra Nabò  Pils - Canosa Sannita(CH)
10 g di Zafferano Berardi - Manziana(RM)
Trito pronto di soffritto (Sedano, Carota, Cipolla)
Brodo Vegetale
sale fino q.b.
Timo q.b
100 g di Grana Padano grattugiato
Pepe nero
Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile - Tollo(CH) q.b.



Procedimento:



Prepariamo il brodo vegetale con Sedano Carota e Cipolla,
tenerlo in caldo.
In una padella con 2-3 cucchiai d'Olio Extra Vergine d'oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
uniamo il trito del soffritto,
facciamolo appassire a fuoco medio finché non risultano morbidi.
Versate il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Sfumate con la Birra Nabò Pils e lasciate evaporare.
Mescolate e versate poco brodo alla volta,
aspettando che si assorba il liquido prima di aggiungere altro.
Verso fine cottura versate lo Zafferano Berardi in una ciotolina con poca acqua calda.
Mescolate finché si scioglierà.
Versate la miscela nel riso, salate e pepate a piacere.
Terminata la cottura spegnete il fuoco,
aromatizzate con il timo fresco o secco.
Mantecate con il Grana Padano grattugiato e lasciate riposare qualche istante.
Servite e gustatelo caldo.
Buon Appetito!