Pizza "Pistacchio"

 

Ingredienti per 3 persone:

• 480 g di Farina 0 W280
• 280 ml acqua a temperatura ambiente
• 1,3 g di lievito fresco
• 14 g di sale fino
• 10 ml di olio evo

Procedimento:

In una ciotola capiente versare tutta l'acqua e sciogliere il lievito.

Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare.

Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare

per circa 10 minuti.

Inserire sale ed olio e continuare a lavorare l'impasto

fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Riprendere ad impastare finché l'impasto non risulti liscio ed omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno umido e

lasciare lievitare in un luogo caldo per 3 ore.

Passate le 16 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g.

Coprire i panetti e lasciare lievitare per 5 ore.

Ora passiamo alla stesura del panetto:

Sul piano da lavoro da un lato cospargere di semola.

Rovesciare con delicatezza il panetto.

Iniziare la stesura con i polpastrelli,

partendo dal centro verso l'esterno,

facendo attenzione a non schiacciare i bordi,

continuate ad allargare il disco di pasta sulle nocche.

Disponete la pizza sulla pala e copritela con il panno.

Ingredienti per il condimento:

• 3 etti di Mortadella con Pistacchio
• 3 Mozzarelle 
• Pesto al Pistacchio q.b.
• Granella di Pistacchi
• gocce di aceto balsamico (opzionale)

Procedimento:

Prendete le pizze stese e cospargete con la Mozzarella a cubetti (scolata)

in modo uniforme,

condire con un filo d'olio e infornare a 200°C per 10-15 min.

Sfornare le pizze e condirle con il Pesto di Pistacchi.

Disponete la Mortadella a ciuffetti sulle pizze.

Cospargete con la Granella di Pistacchi.

Servite ben calde!

Buon appetito!