mercoledì 24 ottobre 2012

Risotto con zucca noci taleggio e ricci di pancetta



Ingredienti:

  • 3 bicchieri colmi di riso carnaroli superfino Riserva San Massimo
  • 1/2 fetta di zucca
  • 100 g di taleggio
  • 100 g di pancetta (tagliata sottile)
  • noci q.b.
  • carota, sedano, cipolla e 1 patata (brodo vegetale)
  • olio evo
  • sale e noce moscata

Procedimento:


Per prima cosa fate il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla e una piccola patata. Pulite la zucca e tagliatelo a cubetti. In una pentola versate un po' d'olio e un po' di brodo vegetale. Versate la zucca, salate e lasciatelo cuocere finché diventerà bello morbido. Versate il riso e pian piano il brodo.Quando si assorbirà il brodo aggiungete dell'altro. A metà cottura aggiungete il taleggio tagliato a cubetti. Cuocete il riso carnaroli per 18-20 minuti o per il tempo scritto sulla confezione. Tagliate la pancetta a straccetti e scottatelo in una padellina per alcuni minuti. Servite il risotto con noci tritate e ricci di pancetta. Buon appetito!




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