Brodo abruzzese

Ciao a tutti vi propongo un buon brodo abruzzese 

con pizza rustica al formaggio e polpettine di carne...una vera delizia!

Ingredienti per le polpettine di carne:

• 500 g di carne macinato di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Il giorno prima preparate le polpettine mescolando con le mani tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline ( come in foto ) abbiate pazienza... metteteli ben distanziati su un vassoio rivestito con carta da forno. Sbollentateli in acqua salata per 7-8 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati metteteli in frigo.

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina 
• indivia riccia
• 2 uova
• parmigiano grattugiato q.b.
• carote
• sedano 
• pomodorini
• 1 stecca di cannella
• sale iodato fine
• pastina all'uovo

Per la ricetta della pizza rustica guardate Quì

Procedimento:

Preparate un brodo di carne di gallina con carote, sedano, pomodorini e cannella. Quando verrà a bollore schiumate per bene e salate. Lasciate cuocere per 4 ore e nel frattempo pulite e lavate l'indivia riccia...lessatelo e scolatelo per bene. Lasciate raffreddare, strizzate e tagliatelo a piccoli pezzi.. 

In una ciotola preparate la stracciatella (verdura, uova e formaggio), salate e mettetelo in frigo. A cottura ultimata del brodo togliete la carne a pezzi e mettetelo da parte in una pentola con un po'  di brodo per poterlo riscaldare. Ora buttate la stracciatella nel brodo e mescolate, cuocetelo per 5 minuti. 

Ora buttate le polpettine cotte. Cuocete la pastina all'uovo per il tempo di cottura previsto nella confezione. 

A fuoco spento versate i cubetti di pizza rustica e servite. Dopo potete mangiare la carne lesso con una spruzzata di limone. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo

della mia amica Eva d'Antonio del blog "In cucina da Eva"

Torta al cocco

Ciao cari lettori per augurarvi buon fine settimana vi propongo 

questo buon dolce al cocco

è una ricetta presa dal ricettario di mamma

Ingredienti per uno stampo a cerniera del diametro 24 cm:

• 200 g di farina di cocco
• 200 g di latte
• 200 g di zucchero
• 250 g di farina per dolci
• 100g di margarina o olio di semi
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175-180°C

In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero finché diventerà chiara. A parte montate a neve ben ferma i chiari. Unite i due composti e mescolate per bene..poi aggiungete il latte, la margarina sciolta freddo, la farina di cocco e pian piano unite la farina setacciata, mescolate per bene. Imburrate e infarinate lo stampo a cerniera. Unite il lievito e versate il composto. Infornate per 45 minuti finché diventerà dorato in superficie..fate sempre la prova stecchino. 

                                                                            Buon fine settimana ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia amica Teresa Barbera

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog Peccato di gola

Stinco di maiale al limone

Ciao a tutti vi propongo questo bel pezzo di stinco del mio maiale casereccio

La ricetta è di mamma

Ingredienti:

• 1 stinco da 1,5 kg circa
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di Vinchef o vino bianco
• il succo di 5 limoni
• Sale iodato fine
• origano

Procedimento:

La sera prima salate e speziate lo stinco, lasciatelo marinare nella cocotte con olio, vinchef e il succo dei limoni. Il giorno seguente lasciatelo cuocere sul gas per tre ore a fuoco medio fino a doratura. Quando la carne inizierà a staccarsi dall'osso è pronto. Servitelo caldo. Potetelo accompagnare con insalata mista . Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Vanilla cupcakes

Ciao a tutti dato che i miei cupcakes sono molto piaciuti..vi propongo 

una versione con la glassa alla vaniglia..grazie Daniela

Cupcakes alla vaniglia

Per la ricetta dei muffin Qui

Ingredienti per la glassa alla vaniglia:

• 500 g di zucchero a velo (per me 125g)
• 160 g di burro a temperatura ambiente (per me 40g)
• 50 ml di latte intero (per me 10 ml latte scremato)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• coloranti alimentari e zuccherini per decorare

Procedimento:

Con un frullino elettrico o robot mescolare burro e zucchero a velo a velocità minima. Continuare a mescolare finché la glassa non abbia raggiunto una consistenza sabbiosa. A questo punto aggiungere l'estratto di vaniglia, aumentare la velocità e continuare a mescolare finché non diventa soffice.

Se si vuole colorare la glassa, dividete l'impasto in tante ciotole quanti sono i colori previsti. Ho diviso l'impasto a metà e ho utilizzato il rosa e il verde. Servono pochissime gocce di colorante e se volete un colore più intenso mettete più gocce...come ho fatto io. Aspettare che i muffin siano ben freddi e decorarli .

Guardate che carini..

Cupcakes fantasy

Cari lettori avete visto che bella sorpresa che vi ho fatto?!

I miei primi cupcakes..ma senza crema al burro..la mia famiglia non gradiscono

Ringrazio tantissimo la mia cara amica Daniela di "Penna e forchetta"

Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per l'impasto dei muffin:

• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 280 g di zucchero
• 240 g di farina (per me quasi 300g poi vi regolate)
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 240 ml di latte intero o scremato
• 1/2 fialetta di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

Per decorare:

• Panna montata a spray
• cacao amaro in polvere
• confettini di zucchero colorati

Procedimento:

Riscaldare il forno a 190°C. Nel robot da cucina metto il burro a pezzetti, zucchero, farina, lievito e sale, mescolo a velocità minima finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungo le due uova, il latte e l'aroma di vaniglia, azionare a velocità minima e lascio andare per qualche secondo.

L'impasto dovrà risultare soffice. Preparare la teglia per muffin inserendo i pirottini di carta da forno. Riempirli per 2/3 con l'impasto. Lasciare cuocere per 20 minuti o finché toccando il cupcake questo non risulti elastico. Toglierli dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta ben raffreddati decoro con panna montata, cacao in polvere e confettini colorati. Potete decorarli come più vi piace anche con la crema al burro ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog Peccato di gola

Pizzelle abruzzesi al cacao con cuore di marmellata

La ferratella (o pizzella o cancella o neola) è un dolce tipico abruzzese creato con pasta da biscotto cotto tramite una doppia piastra arroventata sul fuoco, che stringendo la pasta sopra e sotto, dà al dolce la forma caratteristica di cialda percorsa da nervature. Tra le varie varianti di disegno, la trama a rombi, o cancello, dà origine al nome ferratelle. Preferibilmente di forma rettangolare, ma alla festa di San Valentino vengono preparate anche a forma di cuore. In alcune province abruzzesi viene chiamato anche nuvola o neola.

In alcuni casi questo dolce viene arrotolato come un cannolo con ripieno di marmellata, tradizionalmente d'uva, ma anche con crema pasticcera o cioccolata. La variante con due cialde sovrapposte farcite prende il nome di coperchiola, dalla copertura della prima cialda con la seconda, il coperchio. Viene preparato perlopiù in inverno, a Pasqua e in occasione delle feste patronali, rivestendo un ruolo centrale nei palmentieri, particolare dono preparato in onore del santo patrono.

La piastra usata per cuocere questo dolce, detto "lu ferre", veniva portato in dote dalla donna, infatti, nella parte centrale, recava incise le iniziali della futura sposa.

Notizie prese da: Ferratella

Piastre per ferratelle

Ingredienti:

• 5 uova
• 10 cucchiai di zucchero
• 10 cucchiai di olio o di semi di girasole
• farina q.b ( l 'impasto ne liquido e ne duro)
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro q.b

Per spolverare :

zucchero a velo

Procedimento:

Lavorare insieme le uova , lo zucchero , l'olio e la vanillina . Pian piano aggiungere la farina e sempre mescolando il cacao . Alla fine l'impasto dovrà risultare omogeneo e denso .  Per preparare le pizzelle riscaldare bene la piastra per le cialde da entrambi i lati e ungerlo con un po d'olio e disporre un cucchiaio circa di impasto sulla piastra . Chiudere la piastra e lasciar cuocere per 20 - 30 secondi circa poi aprite la piastra e staccare le pizzelle aiutandosi con la forchetta . Prestare attenzione che la piastra sia ben calda e ungerla di tanto in tanto .  Spalmare un po di marmellata ,  arrotolarle e cospargere di zucchero a velo .

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo
di Giovanni del blog Peccato di gola

E alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo della mia amica Eva D'Antonio

del blog "In cucina da Eva"