Trippa al pomodoro e peperoncino

Buona sera a tutti ieri sera ho cucinato la trippa è buonissima! 

Ingredienti per 5-6 persone:

• 1kg e 300g di trippa cotta bovino adulto
• 1/2 bottiglia di passato di pomodoro
• pomodorini q.b.
• 1/2 carota, sedano, cipolla
• peperoncino
• sale e pepe q.b.
• olio
• rosmarino

Procedimento:

In una padella con un pò d'olio preparate un soffritto con la cipolla, sedano e carota... piccoli pezzetti e cuocete per alcuni minuti. Aggiungete la trippa tagliata a piccoli pezzi..salate,pepate e aggiungete del rosmarino... lasciate cuocere nel soffritto per una mezz'oretta a fuoco lento. Versate la passata di pomodoro e i pomodorini lavati e tagliati a metà..continuate la cottura per 3/4 d'ora  a fuoco medio. A metà cottura aggiungete del peperoncino in polvere o all'olio e finite di cuocere. Pronto!

Minestra di verza,ditalini e fagioli

Buona sera a tutti con queste giornate di freddo ci vuole un buon piatto

di questa minestra..i fagioli ne rimasto qualcuno intatto gli altri si son frantumati

mi dispiace 

Ringrazio le mie amiche Alda e Mariella per questa buona minestra

http://cucinaconaldaemariella.blogspot.com/2012/01/minestra-con-verza-riso-e-fagioli.html

Ingredienti:

• 1 verza media
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 100 g di ditalini
• olio
• sale e pepe
• 1 dado da brodo
• mezza cipolla
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lavare la verza e sbollentarla per pochi minuti in acqua salata. In una pentola con l'olio rosolare la cipolla per pochi minuti, unire i fagioli, allungare con un pò d'acqua e aggiungere un dado da brodo.

A questo punto unire la verza e fare insaporire per una trentina di minuti a fuoco medio. Calare i ditalini e cuocere per il tempo necessario. Servire con una bella manciata di formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Buon appetito!

Dolcetti cocco e arancia

Ciao a tutti vi offro questi buonissimi dolcetti 

ideati dalla mia amica Daniela "Penna e forchetta"

http://pennaeforchetta.blogspot.com/2011/02/dolcetti-incantatori.html

Ingredienti:

• 250 g di cocco grattugiato
• 50 g di zucchero
• 1 rosso d'uovo
• 1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere
• 3 cucchiai di rum
• la scorza grattugiata di due arance
• cioccolato fondente per la copertura

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C.  Mescolare insieme tutti gli ingredienti, dovete ottenere un impasto piuttosto compatto che vi permetta di fare delle palline, ma tutto dipende dalla farina di cocco e dalla quantità di liquidi..quindi io aggiungerei un pò d'acqua. Inumidire un foglio di carta da forno, strizzarlo per bene e metterlo sulla teglia da forno che impedisce ai dolcetti di non attaccarsi e in più aderisce bene al supporto.

Con le mani fate delle paline irregolari grandi quanto una noce e metterlo sul foglio.

Infornare per 15 minuti finché si asciugano e diventano un pò duri. Lasciarli raffreddare fuori dal forno e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versare il cioccolato sui dolcetti e lasciarli solidificare.

Bocconcini fondenti

Ciao a tutti questi buonissimi cioccolatini presi spunto dal blog di Francesca di "dolcienonsolo"

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2011/03/20/bocconcini-fondenti.html

solo che quei bocconcini sono tutti ricoperti di codette di cioccolato

e io ho giocato sulle coperture. Ho usato le codette di cioccolato, confettini colorati, cacao amaro in polvere.

Ingredienti:

• 300 ml di panna per dolci (io 125 ml)
• 200 g di cioccolato fondente (100 g)
• 100 g di biscotti secchi tipo oro saiwa (50-60g)
• 3 cucchiai di rum bianco (io non l'avevo)
• vari confettini 

Procedimento:

In un pentolino scaldate la panna e poco prima che prenda il bollore spegnete. Aggiungete il cioccolato spezzettato, fate sciogliere per bene e poi fate raffreddare. Una volta freddo fate riposare in frigo per qualche ora avendo cura di girarlo di tanto in tanto.

In un robot da cucina riducete a farina i biscotti secchi. Uniteli al cioccolato e panna insieme al rum e amalgamate per bene. Inumidite leggermente le mani e formate tante palline. Rotolate nei vari confettini e cacao e sistematei nei pirottini di carta.  Sistemate in frigo fino al momento di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest " Il re della tavola...Il cioccolato!"

i blog: In punta di coltello dell’executive chef Luca Borghini

Dolci e delizie di Giusy e Il mio saper fare

Braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche con fantasia d'insalata

Buona sera a tutti vi propongo questa buonissima braciola sfiziosa

e saporito, arricchita da una salsina cremosa che si ottiene 

facendo sfumare la birra rossa insieme al burro ed un trito di erbe.

http://ricette.giallozafferano.it/Braciole-di-maiale-alla-birra-ed-erbe-aromatiche.html

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 spicchio d'aglio
• 10 cl di birra rossa
• 40 gr di burro
• 4 braciole di suino
• la scorza di mezzo limone
• 40 gr d'olio di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 2 rametti di timo

Procedimento:

Per preparare le braciole alla birra iniziamo a pulire e tritare l'aglio, le erbe aromatiche e la buccia di limone.

Salate le braciole su ogni lato. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocete la carne per 5-6 minuti per lato. Mettete da parte le braciole, e nella stessa pentola aggiungete il burro, il trito di erbe aromatiche e la birra. Fate rapprendere per un minuto, mescolando bene, quindi spegnete il fuoco. Disponete le braciole nei piatti e irrorate ciascuna con la salsa alla birra. Serviteli ancora fumanti con un mix d'insalata.

Fantasia d'insalata

• Valeriana
• Radicchio
• Pomodorini datterino
• Ravanelli
• olio d'oliva
• sale, timo e rosmarino
• un goccio di aceto balsamico

Procedimento:

Lavare accuratamente l'insalata, tritarla , condirlo con olio, aceto balsamico, sale unito al timo e rosmarino . 

Buon appetito a tutti da Paola!

Maccheroni alla chitarra

Ciao carissimi lettori questo piatto risale a Natale non ho avuto tempo

per pubblicarlo prima.

Vi parlo un pò di questo piatto..è una ricetta abruzzese

vi chiedete perché si chiama maccheroni alla chitarra

o la chitarrina..prende il nome dell'attrezzo

usato per lavorare la pasta che si chiama appunto "chitarra"

composta da una intelaiatura in legno su cui sono

fissati dei fili di acciaio e su cui viene poggiata la sfoglia

di pasta che poi viene spinta con un apposito martello, che le conferisce

quindi quella forma squadrata.

http://www.arrosticinionline.com/chitarra.html

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina pasta fresca e gnocchi Rosignoli
• 3 uova
• 300 g di carne macinato o agnello
• cipolla
• salsa di pomodoro
• pecorino grattugiato o parmigiano
• olio e sale

Procedimento:

Mettere sul piano di lavoro la farina setacciata a "fontana" e al centro mettere un pizzico di sale e le uova intere. Impastare con le mani e se aggiungere o togliere un pò della quantità di farina.

L'impasto deve risultare un pò duro, ma non eccessivamente. La pasta va lavorata a lungo e successivamente deve riposare un paio d'ore. Stendete delle sfoglie da tagliare a strisce larghe secondo la larghezza della chitarra. Appoggiare il mattarello sulla pasta che, in seguito a un movimento di pressione, verrà tagliata dai fili di acciaio. Questo passaggio può essere sostituito con l'utilizzo della diffusa macchina per tagliare la pasta. Preparate il sugo con il macinato o agnello.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata con un cucchiaio d'olio per non farli attaccare.

Quando verranno a galla tirate la pasta e conditela. Pronto!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia carissima amica Roberta A spasso nella storia