Sformato di salmone affumicato

Questa magnifica ricetta è della mia amica Lucia del blog Lucia pasticciona

ho fatto delle modifiche alla ricetta e non ho messo alcuni ingredienti..vi assicuro che è molto buono

http://luciapasticciona.blogspot.com/2011/10/sformato-di-salmone.html

Ingredienti:

• 200 g di salmone affumicato
• 4 uova
• 100 g di panna da cucina (io ho messo 200g)
• 300g di farina (io ho messo 260g)
• latte q.b
• 1/2 bustina di lievito per torte salate (io ho messo una bustina)
• olio q.b
• sale , noce moscata , prezzemolo tritato

Utensili:

Teglia a forma di ciambella a cerniera di 24 cm

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova con il sale , la noce moscata e il prezzemolo tritato...aggiungete la panna e continuate a girare. Dopo aggiungete la farina , il lievito e l'olio..se il composto risulta molto denso aggiungete un pò di latte . Amalgamate il composto e aggiungete il salmone sminuzzato e girate. Imburrate la teglia e versate il composto e infornate per 40 minuti finché diventerà dorato (fate sempre la prova dello stecchino).

Pronto buon appetito!

Crostata salata ai formaggi prosciutto cotto e wurstel

Ingredienti per la pasta brisé :

• 200 g di farina 
• 100 g di burro
• 70 ml di acqua ghiacciata
• un pizzico di sale

Procedimento:

Nel frullatore mettere la farina , il burro a pezzi ben freddo di frigo , un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . Disponete il composto ottenuto sul piano di lavoro e formare la classica forma a fontana e aggiungere poco alla volta l'acqua fredda , fino ad ottenere un'impasto compatto e liscio. Una volta pronta , avvolgete la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per 40 minuti . Stendete la pasta su carta da forno e disponetela in uno stampo da crostata..bucherellatela con una forchetta. Pronto!

Ingredienti per il ripieno:

• 5 uova
• 4 wurstel (100 g)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pecorino grattugiato
• 60 g di provola piccante
• 60 g di emmentaler svizzero
• 100 d di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°

Tagliare a cubetti i due formaggi , il prosciutto cotto , i wurstel . In una ciotola sbattere le uova con i formaggi grattugiati e unire il resto degli ingredienti. Amalgamare il composto con due cucchiai rasi di farina.

Unire metà bustina di lievito e cospargere  l'impasto uniformemente nella teglia con la frolla.

Infornare per 30 - 40 minuti finché non diventerà dorato . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/09/il-quinto-contest-mani-in-pasta.html

 

Muffin salati ai tre formaggi e zafferano

Questa ricetta è una rielaborazione dei  "muffin gialli salati" di Anna Moroni (visto alla prova del cuoco)

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero
• 250 ml di latte 
• 100 g di parmigiano 
• 80 g di emmental tagliato a cubetti
• 80 g di scamorza affumicata a cubetti
• 50 g di burro o olio di semi di girasoli
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• sale q.b
• 1 bustina di zafferano

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi .

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito . A parte sbattere l'uovo nel latte con un pizzico di sale ed unire il burro fuso o l'olio . Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere i formaggi e amalgamare bene . Mettere l'impasto nei pirottini in silicone o usa e getta della cuki e cuocere per 20 minuti .

Buon appetito!