Gnocchi di Ricotta con Pesto Mediterraneo

 

Ingredienti per gli gnocchi:

• 500 g di Ricotta ben asciutta
• 280-300 g di Farina
• 3 cucchiai di Grana
• 1 Uovo
• 1 pizzico di Sale fino
• Noce moscata

Procedimento:

Lasciare sgocciolare la ricotta e versarlo in una ciotola capiente,

mescolarla con l'uovo, il grana, il sale e la noce moscata,

fino a formare una crema densa.

Man mano aggiungete la farina,

mescolare poco e formare un bel panetto liscio e morbido.

Lasciare riposare per 30 minuti.

Con un tarocco tagliate tanti piccoli pezzi e arrotolate fino a formare dei filoncini.

Lo spessore dei filoncini deve essere come un pollice.

Tagliare gli gnocchi allo spessore di 1,5 - 2 cm,

rigarli con una forchetta o con l'arriccia gnocchi.

Man mano che realizzate gli gnocchi disponeteli su un vassoio infarinato con la semola.

Lasciare asciugare all'aria per 30 minuti.

Ingredienti per il Pesto Mediterraneo:

• 2 fette di Melanzane sott'olio
• 4 Pomodori secchi sott'olio
• Filetti di peperoni rossi e gialli sott'olio
• 1 pizzico di Peperoncino macinato
• qualche foglia di Basilico fresco
• Prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva
• sale
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Passate al mixer le melanzane, i pomodori secchi, i peperoni,

lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e il basilico.

Continuando a frullare aggiungete poco olio a filo.

Il pesto dovrà risultare un po' rustico.

Assaggiate il pesto e se necessario aggiustate di sale.

Insaporite il tutto con il peperoncino macinato.

Cottura degli gnocchi:

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente.

Quando verranno a galla (circa 2 minuti ) saranno pronti.

Scolate gli gnocchi con un mestolo forato e versateli nella padella del condimento.

Servite ben caldi

Con gli gnocchi ci beviamo un buon calice di vino rosso

Sangiovese - Terre di Chieti IGP Cantina Tollo

Sangiovese di media struttura,

equilibrato e morbido,

ottenuto esclusivamente dai vigneti collinari di Tollo,

Giuliano Teatino e Ortona.

Tipologia: Rosso

Vigneti, Uve e Vendemmia: Ubicazione: vigneti in Abruzzo

Uve: Montepulciano d'Abruzzo

Epoca: vendemmia in Ottobre

Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce

a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox

Caratteristiche: Colore: rosso vivo brillante con sfumature violacee

Odore: Fruttato di ciliegia,

amarena e tenui sensazioni floreali

Sapore: di medio corpo, sapido e leggermente tannico

Gradazione alcolica: 13%vol.

Modalità di servizio: 18°C

Gnocchi di Ricotta fatti in casa ricetta facile

Gnocchi di Ricotta fatti in casa ricetta facile

della mia amica  Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 500 g di Ricotta di Mucca ben asciutta
• 300 g di Farina Arifa Bio - Ruggeri shop
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:

Versate la ricotta in una ciotola e la mescolate con una forchetta per ammorbidirla.

Aggiungete l'uovo, il parmigiano, il sale e iniziate a mescolare.

Quando il composto è omogeneo iniziate a incorporare la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più solido, iniziate ad impastare

con le mani sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina.

Formate un panetto rotondo e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Tagliate dei pezzi d'impasto e formate gli gnocchi 

(meglio che li rigate così prenderanno più ragù)

Disponeteli su un vassoio con la farina di semola

per evitare che non si attaccano.

Cuoceteli in acqua bollente salata e quando verranno a galla

poteteli scolare.

Io li ho conditi con un buon sugo di passato di pomodoro di datterini Bio - Petti al basilico
e peperoncino macinato al momento.
Buon appetito!