Ricetta presa dal libro Antipasti e stuzzichini
Academia Barilla
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 500 g di farina di grano tenero
- 1 uovo
- 20 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra
- 250 ml di acqua
- 12 g di sale
- 25 g di burro
Per la guarnizione:
- 1 barattolino da 200 g di Pane & Pasta di olive verdi Agromonte
- 1 uovo
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e unite lo zucchero e l'uovo. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungetela poco alla volta. Incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente (per me sciolto freddo) e concludete con l'aggiunta del sale.
Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare la pasta, coperto con un telo di plastica e in un locale tiepido, per circa 30 min (per me 40 min). Con il mattarello stendetela sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di 3 millimetri. Spalmatela con il pesto di olive nere o verdi, utilizzando una spatola flessibile, e ritagliate dei triangoli isosceli. Tenendo con le dita gli angoli della base, eseguite un movimento rotatorio in modo da farli arrotolare su se stessi e ottenere la forma tipica del cornetto. Disponeteli in una teglia imburrata. Lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume (occorrerà circa 1 ora), poi spennelllate la superficie con l'uovo sbattuto per lucidarli.
-Durante la lievitazione-
-Durante la cottura-
Cuocete in forno a 200-220°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Servite tiepidi.
