Ciambelle

Ciambelle soffici fritte

Ingredienti per circa 20 ciambelle:

• 500 g di farina di grano tenero
• 25 g di lievito fresco (per me 1 bustina di lievito disidratato)
• 200 ml di latte
• 3 uova (per me 2 uova)
• 100 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di olio e.v.o
• 1 cucchiaino di sale
• essenza o buccia grattugiata di 1 limone (per me 1 fialetta di fiori d'arancio)

Per friggere:

• olio di semi

Per decorare:

• zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliete il lievito con un po' di latte tiepido. Sul piano di lavoro disponete la farina setacciata a fontana con il sale, formate un buco al centro e versate lo zucchero, l'olio, le uova e l'essenza di fiori d'arancio.
Mescolate con una forchetta e unite il lievito sciolto nel latte. Pian piano unite il restante latte tiepido e impastate per circa dieci minuti. L'impasto dovrà essere morbido e compatto. Formate una palla e lasciate lievitare finché non diventi il doppio. Sgonfiate l'impasto e stendetelo con il mattarello di 1 cm di spessore.

Tagliate le ciambelle con l'apposito stampino o con un coppa-pasta e fate un foro al centro.

Scaldate l'olio di semi e cuocete le ciambelle da entrambi i lati, dovrà risultare leggermente dorati.

Cospargete di zucchero a velo e servite freddi.

Trofie alla montanara

Ingredienti:

• 500 g di trofiette Tiberino
• 200 g di piselli freschi scongelati
• 200 g di funghi misti in scatola
• 1 o 2 salsicce
• 1/2 cipolla Antonio Ruggiero
• olio e.v.o
• sale

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e metterla a soffriggere in padella con olio e salsiccia sbriciolata.

Quando la carne si è leggermente dorata unite i piselli, i funghi e un goccio d'acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Salate. Cuocete la pasta al dente e saltatela nella padella del condimento.

Servite..Buon appetito!

Orecchiette pugliesi arse con cime di rapa e polpettine

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di orecchiette pugliesi arse Tiberino
• 300 g di Polpettine
• 2 mazzi di cime di rapa (lavati e tagliati )
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• parmigiano q.b
• sale

Procedimento:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le cime di rapa e cuoceteli finché diventano teneri. Scolate e conservate l'acqua di cottura per le orecchiette. In una padella capiente con l'olio versate le polpettine e rosolateli per alcuni minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e lasciate insaporire. 

Versate le cime di rapa e un mestolino di acqua di cottura. Salate e cuocete per 3 minuti. Cuocete le orecchiette al dente e saltate nella padella con le polpettine e rape. Servite con il parmigiano grattugiato e buon appetito!

Rotolo di pizza con pesto alla siciliana

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina per pizza Molino Pagani
• 300 ml di acqua tiepida
• olio e.v.o q.b
• 15 g di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
• 15 g di sale

Per il ripieno:

• pesto alla siciliana q.b Agromonte

Per cospargere:

• semi di papavero

Procedimento:

In una ciotola versate la farina setacciata, formate al centro un buco e versate il lievito sciolto con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Nella restante acqua sciogliete il sale e unite l'olio.

Versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con una forchetta e poi con le mani con movimenti veloci. Impastate per dieci minuti, fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate per altri cinque minuti. Quando l'impasto risulterà liscio ed elastico formate una palla e lasciate lievitare per due ore in un luogo caldo. Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le dita.

Cospargete con un po' di farina e allargate l'impasto con il mattarello dello spessore di 0,5-1 cm. Prendete il pesto e spalmatelo su tutta la superficie, lasciando i bordi di 2 cm. Arrotolatelo ben stretto fino a formare un rotolo. Spennellate la superficie con olio e cospargete con i semi di papavero. Preriscaldate il forno a 200°C.

Lasciate lievitare per 30 minuti. Infornate per 45-50 minuti finché diventerà dorato.

Lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Zuppa di farro con verdure e pancetta

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di zuppa di farro con verdure Tiberino
• 80 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b

Procedimento:

In una padella o pentola antiaderente portate ad ebollizione 0,85 litri di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate il contenuto della busta e la pancetta a cubetti, coprite e portate a cottura (18 minuti), rimestando di tanto in tanto, fino a che l'acqua sarà quasi completamente assorbita. 

Aggiustate di sale e lasciate riposare per 1 minuto prima di servire.

Consigliato con: Biferno Superiore DOC o vini rossi, fermi di medio corpo

Muffin cioccolata-banana con nocciole

Muffin ciocco-banana senza burro

Grazie Araba felice

Ingredienti per 12 muffin:

• 3 banane mature (per me uno)
• 125 ml di olio di semi
• 2 uova intere
• 100 g di zucchero semolato
• 225 g di farina di riso
• nocciole tostate e tritate q.b
• gocce di cioccolato bianco e nero q.b
• 3 cucchiai di cacao amaro (per me 1-2 cubetti di cioccolata fondente)
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa schiacciate o frullate la banana con un goccio di latte. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire quindi alla crema di banana le uova, l'olio e lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche.

A parte la farina e il lievito e unirlo al composto precedente usando una spatola. Unire il cioccolato sciolto le nocciole tritate e le gocce di cioccolato, mescolate. Versare il composto a cucchiaiate negli stampi usa e getta e cospargete con gocce di cioccolato e nocciole. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Servite tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Andante con gusto e Cose dell'altro pane

Sezione Prodotti per la prima colazione

E' senza? E' buono