Le lumachine di mare all'acquisto devono essere vive perché morte potrebbero provocare un'intossicazione,
per assicurarsene è sufficiente toccarle col dito, se si ritraggono nel guscio sono fresche.
Ricetta di mamma
Ingredienti:
- 2 kg di lumache di mare
- 500 g di passata di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto Azienda Agricola Calemone
- 1 peperoncino in polvere
- prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 peperone verde
- olio evo q.b.
- sale
- pepe
Procedimento:
Mettete le lumachine in un tegame, salatele e vedrete che inizieranno a muoversi. Coprite con un coperchio e lasciate spurgare per una notte. Lavate per bene le lumachine con sale e un po' di aceto.
Metterle in nuova acqua fredda lasciandole riposare per 2 ore, sino a quando non inizieranno a sporgere dal guscio. Mettete un tegame d'acqua sul fuoco e, appena bolle cuocerle per 10 minuti.
Scolarle e lavarle nuovamente sotto l'acqua corrente per eliminare l'opercolo che con il calore si stacca dal guscio. In una pentola capiente antiaderente con olio fate imbiondire l'aglio a pezzettini.
Buttate le lumachine salate, pepate, unite il prezzemolo tritato e il peperone tagliato a julienne, fate scottare per alcuni minuti. Unite la salsa di pomodoro e il peperoncino, cuocete a fuoco medio per 1 ora.
Controllate di tanto in tanto che ci sia del liquido di cottura e se necessario aggiungete un po' di fumetto di pesce o acqua tiepida. Terminate la cottura e servite caldo con delle fette di pane casereccio e munitevi di stuzzicadenti :). Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest " La mamma è sempre la mamma "
dei blog Passione in cucina e Cucina con amore
in collaborazione con GreenGate
