Moscardini al Sugo

 

I Moscardini al Sugo è facilissimo da preparare,

solo a una condizione, che comprate il pesce già pulito (se non siete esperti a pulire il pesce)

Un secondo piatto saporito, grazie alla presenza dei Capperi e delle Olive nere.

Per questo secondo di pesce ho scelto un buon vino Rosato

Rosato Terre di Chieti - Vigneti Radica - Tollo(CH) Abruzzo

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta esotica

Gusto: Soffice, Delicato

Temperatura di servizio: 12°C

Vinificazione

Per creare questo vino si utilizza il Montepulciano d'Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice, il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox

dove avviene la fermentazione a temperatura controllata.

L'affinamento post fermentativo dura circa 6 mesi, periodo in cui si realizza

la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato per affinamento in bottiglia

fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 m sul livello del mare

Tipo di terreno: Calcareo, Pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Resa per ettaro: 120 quintali

Periodo e modalità di raccolta: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico certificato

Azienda Agricola Giacomo Radica

Via Piana Mozzone 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo - Italia -

Tel.: +39 0871/962227

Mob.: +39 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

Vigneti Radica

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Ingredienti:

• 4 Moscardini medi
• 8 Pomodorini
• 6 cucchiai di Salsa di Pomodoro
• Capperi q.b.
• Olive nere
• Sedano, Carota e Cipollotto per il soffritto
• Prezzemolo
• 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'Aglio rosso di Sulmona
• Sale e Pepe

I Moscardini li ho puliti bene con cura

Ormai sono molti anni che cucino il pesce, sono esperta

Procedimento:

Lavate con cura i Moscardini sotto l'acqua corrente fredda.

Asciugateli con cura.

In una pentola unite l'olio, il soffritto (sedano , carota e cipollotto tritati),

lo spicchio d'aglio intero, fate rosolare per qualche secondo a fuoco basso,

poi successivamente unite i pomodorini tagliati a spicchi e la salsa di pomodoro.

Cuocete per qualche minuto.

Aggiungete i Moscardini e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.

Aggiungete i capperi, le olive nere denocciolate e il prezzemolo tritato finemente.

Salate e continuate a cuocere per 20 minuti.

Controllate la cottura dei Moscardini (pungeteli con i rebbi di una forchetta,

per capire se sono teneri).

La cottura dipende anche dalle dimensioni del pesce,

più sono grandi e più tempo ci vorrà a cuocerli.

Se lo preferite unite il peperoncino tritato e servite.

Buon Appetito!

Pizza Parigina

 

Birra Nabò - Canosa Sannita (CH)

Contatti

Birra Nabò

Via Verso Tollo 44

Canosa Sannita (CH)

Tel.: +39.327 559 7129  -  +39.338 642 9684

Email: info@birranabò.com

Se volete acquistare il tagliere qui sotto trovate il link..

Tagliere Forte e Gentile - CREATIVELAB - MoMign

CREATIVELAB

Ingredienti:

Teglia 30x40 cm

• 400 g di TEGLIA ROMANA - Pinsa For You
• 240 ml di acqua a temperatura ambiente
• 3 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di Malto in polvere o zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Farcitura:

• Salsa di pomodoro
• Prosciutto Cotto
• Scamorza affumicata - Amatrice in tavola shop
• Sale
• Olio extravergine d'oliva

Per completare:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo+1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento:

Ricetta di Marco Montuori

Mescolate insieme la farina e il lievito secco.

Versate la prima parte d'acqua fredda (la metà del peso della farina) e impastate

fino ad ottenere un impasto compatto,

ora pian piano fate assorbire un ulteriore 10% di acqua e impastate

fino a farla assorbire tutta.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti,

dopodiché aggiungete il sale e l'olio,

impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultima parte di acqua(per un totale del 75/80% del peso della farina).

L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 10/15 minuti.

Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela

in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura

ambiente di circa 2 ore.

Passate circa 24 ore togliete l'impasto dal frigo,

fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Prendete una teglia da forno e cospargetela con l'olio.

Stendete l'impasto della pizza in teglia con i polpastrelli,

allargandola con le mani unte,

aggiungete qualche goccia di olio;

condite con la salsa di pomodoro tutta la superficie (lasciando un centimetro dal bordo).

Disponete le fette di prosciutto cotto fino a ricoprire tutto il pomodoro;

Infine aggiungete la scamorza affumicata tagliata a fette.

Ricoprite la pizza parigina con la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Pennellate tutta la superficie con il tuorlo e bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C (statico)

nella parte bassa del forno per 20 minuti,

poi nella parte centrale per 12-15 minuti fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Tagliate in rettangoli e servite.

Con questa Pizza Parigina ci beviamo una buona birra fresca

Old Fashion Ipa - Birra Nabò Colorati d'Abruzzo

Birra ad alta fermentazione,

dal colore dorato con riflessi ambrati e un velo di torbidità 

con una schiuma fine e persistente.

"Provocante"

Corpo rotondo con note agrumate e floreali.

Luppolata a freddo per un perfetto equilibrio tra aroma e amaro per un effetto wow.

Alcool: 5,7

Bottiglia: 33 cl