Zuppa di Lenticchie e Castagne

 

Ho servito la Zuppa di Lenticchie e Castagne sul

Tagliere Forte e Gentile MoMign - CREATIVELAB

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 300 g di Lenticchie
• 280 g di Castagne lessate e spellate
• 150 g di Guanciale - Amatrice in tavola
• Metà cipolla bionda
• Alloro
• Brodo vegetale q.b. caldo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale & Pepe

Vigneti Radica

Rosato IGT Terre di Chieti 2022 - Vigneti Radica

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta Esotica

Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C

Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d'Abruzzo

Alcol: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d'Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice,

il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione

a temperatura controllata.

L'affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,

periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato

per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Reso per ettaro: 120 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227

Cellulare: +39 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

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Procedimento:

In una casseruola unite l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente,

fatelo soffriggere dolcemente.

Unite il Guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere a fiamma moderata per alcuni secondi.

Abbassate la fiamma e unite le lenticchie ben sciacquate sotto l'acqua corrente

e scolate,

le castagne sbriciolate e la foglia d'alloro,

mescolate e aggiungete il brodo vegetale caldo.

Coprite e fate cuocere lentamente per 45 minuti,

finché le lenticchie si cuoceranno,

aggiungendo del brodo durante la cottura se necessario.

Ora nel boccale di un frullatore a immersione versate due mestoli di zuppa,

frullate fino a renderlo una crema,

aggiungendola poi al resto della zuppa per ottenere una densità cremosa.

Regolate la Zuppa di sale e pepe.

Servite la Zuppa di Lenticchie e Castagne ben caldo con un bel giro

d'olio extravergine d'oliva