Stringozzi allo Scoglio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Stringozzi all'uovo - Pasta Antonelli
• 400 g di Cozze
• 400 g di Vongole
• 4 Canocchia o Pannocchia di mare
• 8 Gamberetti
• 300 g di Code di Gamberi
• 300 g di Pomodorini
• 1 Spicchio d'aglio
• 1/2 Bicchiere di Lacustre - Vino Bianco - Cantine Capitani
• 1 Scalogno
• 1 Carota
• Prezzemolo q.b.
• Olio evo
• Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa controllare le vongole una a una ed eliminare quelle rotte.

Mettetele in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore,

cambiando l'acqua 2-3 volte e eliminando la sabbia.

Sciacquatele e mettetele in una casseruola con un filo d'olio e un goccio di vino.

Spazzolate le cozze con una paglietta,

eliminando il bisso e sciacquatele di nuovo.

Trasferitele in una seconda pentola,

coprite e fatele aprire a fiamma alta.

Sgusciate le cozze e vongole (conservandole alcune per la decorazione finale)

filtrate l'acqua di cottura con un colino.

Eliminate i gusci vuoti.

Pulite i gamberi facendo un'incisione sulla schiena e eliminando

l'intestino con uno stecchino.

Pulite le cicale di mare e lavatele.

In una casseruola fate insaporire l'olio con l'aglio e adagiate le code di gambero,

le cicale di mare e i gamberi.

Fate cuocere per pochi minuti,

aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Fate insaporire aggiungendo un goccio d'acqua dei molluschi.

Unite le vongole, le cozze, i gamberoni, le code di gamberi e

 mescolate per qualche minuto.

Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo avete iniziato la cottura della pasta all'uovo.

Scolateli al dente,

trasferiteli nella casseruola con il sugo e terminate la cottura aggiungendo

un po' di liquido dei molluschi.

Mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete.

Servite subito.

Buon appetito!

Con gli Strangozzi allo Scoglio ci beviamo un buon calice di vino bianco

Lacustre - Cantine Capitani

Tipo: Bianco da pasto

Gradazione alcolica: 12 vol.

Vitigni: Trebbiano Toscano 60% , Malvasia 30% e Greco 10%

Zona di produzione: Trevignano Romano, Lago di Bracciano

Vendemmia: Fine Settembre

Affinamento: Silos di Acciaio

Colore: Giallo dorato con riflessi verdastri

Profumo: Tipico di fruttati, sentori di pesca bianca e mela: floreale,

nello stesso tempo, di ginestra ed artemisia

Sapore: Al gusto rimane di buona freschezza, amabile e brioso,

di buon equilibrio, di giusto corpo con riconoscimenti che confermano i toni olfattivi

Abbinamenti consigliati: Piatti a base di pesce e primi piatti con formaggi

Temperatura di servizio: 8 - 10°C