domenica 26 gennaio 2020

Pizza con Frutti di Mare vs Pizza con Funghi e Insalata mista


Ingredienti per 4 persone:
Pizza con frutti di mare



Per la pasta:


  • 500 g di Farina bianca "00"
  • 250 ml d'acqua
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • Zafferano di Navelli (Aq)
  • sale








Per il condimento:







Procedimento:



Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il lievito,
sciolto insieme a un pizzico di zafferano e di sale
nell'acqua tiepida e impastare fin quando otterrete una pasta morbida e
omogenea.
Coprite con un telo e lasciatela riposare
in un luogo tiepido almeno per 1 ora.


Pulite e lavate le cozze e le vongole,
cuocetele in una padella con l'aglio, metà del vino,
il prezzemolo, sale e pepe.
Sgusciate i molluschi, tenendone da parte qualcuno
intero ed eliminando quelli rimasti chiusi.


Lessate i gamberi per 1 minuto in 0,5 l d'acqua
profumata con il vino rimasto e l'alloro.
Sgocciolateli, sgusciateli e privateli del filo nero interno.
A parte cuocere anche i calamari e i moscardini per 20 minuti
in acqua aromatizzata con l'alloro rimasto.
Scolateli, tagliateli a pezzetti,
uniteli ai gamberi e conditeli con 1 cucchiaio d'olio e sale.


Stendete la pasta e disponetela su una teglia unta d'olio.
Distribuitevi il passato di datterini,
salate e irrorate con l'olio rimasto.
Cuocete la pizza nel forno a 220°C per 20 minuti,
una volta sfornato 
unite le cozze e le vongole,
i moscardini, i calamari e i gamberi.


Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
Birra chiara prodotta artigianalmente, ad alta fermentazione,
non filtrata e non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia,
gusto in evoluzione.


Il Birrificio Ordeum è un micro birrificio
giovane e dinamico,
nato dall'intuizione dai fratelli Lorenzo e Valerio,
che utilizzano malti d'orzo
di ottima qualità provenienti
dalla coltivazione dei terreni dell' azienda agricola
di famiglia e da una selezione di luppoli
impiegati nella migliore
tradizione brassicola internazionale.


Stile: Blonde Ale
Temperatura di servizio: 5-6°C
4,7% vol.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo,lievito e zucchero 







Ingredienti per 4 persone:
Pizza con Funghi e Insalata mista


Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: Facile
Calorie: 334








Per il condimento:



Procedimento:



Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.
Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;
amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta
a fontana.


Lavorate bene il composto e lasciate lievitare
la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare le
palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.


Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e
3 mm di spessore, cospargete con il passato di datterini
e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.


Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo,
tagliateli a fettine sottili e conditeli con sale,
pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Unite il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.


Lavate e asciugate l'insalata.
Quando la pizza è pronta sfornatela e guarnitela con i funghi,
l'insalata e il parmigiano tagliato a scaglie con una mandolina.
Condite il tutto con un filo di olio d'oliva.


Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo




2 commenti:

  1. Ciaoooo, mancavo da tantissimo sul tuo blog. Buona questa pizza. Buona serata
    https://www.dolcienonsolo.it

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  2. Che aspetto favoloso ha questa pizza. Complimenti!

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