Pizzelle fritte

Ingredienti per 10-12 pizzelle fritte:

• 250 g di farina di grano saraceno 
• 200 g di farina di grano tenero
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 ml di olio e.v.o
• 10 g di sale
• 300 ml di acqua

Per la salsa di pomodoro:

• 1 bottiglia di salsa al pomodoro e basilico Mutti
• 1/2 cipolla
• olio e.v.o

Per guarnire:

• formaggio a pezzi o grattugiato

Procedimento:

Per preparare le pizzelle fritte seguite la ricetta base del Pane e pizza (il procedimento).
Nel frattempo che l'impasto lievita, prepariamo la salsa: in una padella con un filo di olio mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente, poi aggiungete la salsa e salate. Lasciate cuocere per 10 minuti.
Riprendete l'impasto e tagliate 12 pezzetti da 60 g lavorateli per creare delle palline lisce, trasferiteli su una placca rivestita con carta da forno ben distanziati tra loro, ricopritele con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'ora. Dopo che avranno lievitati schiacciate le palline dal centro, i bordi dovranno essere leggermente più spessi. Ora potete friggerli in abbondante olio di semi.
Fate dorare le pizzelle da entrambi i lati, scolatele e ponetele su un vassoio ricoperto con carta assorbente.
Condite con la salsa al basilico e formaggio. Servite tiepidi. Buon appetito!

Cous cous alla siciliana con verdure e ceci

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di cous cous alla siciliana con verdure Tiberino
• 50 g di ceci già lessati
• 250 ml d'acqua
• 2 cucchiai di olio e.v.o
• sale e prezzemolo tritato

Procedimento:

In una pentola o padella, portate ad ebollizione l'acqua con l'olio. Versate il contenuto della busta, coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti rimestando di tanto in tanto.

Aggiustate di sale. Unite i ceci e il prezzemolo tritato e mescolate. Lasciate riposare ancora prima di servire.

Buon appetito! 

Riccioli di meringhe

Cari lettori mi sono azzardata a provare le meringhe

dopo due anni che ho aperto il blog..alla fine mi sono decisa!

Non sono venuti bianchissimi per colpa del mio vecchio forno.

Ho girato la manopola sulla scritta "minimo"

e non potevo diminuire sennò si spegneva il forno.

Ringrazio la mia amica Emanuela

Riccioli di meringhe

Ingredienti:

• 100 g di albumi
• 100 g di zucchero semolato

Procedimento:

Iniziate a montare gli albumi con il frullino elettrico. A metà aggiungere lo zucchero poco per volta e continuare a montare finché non diventano lucide e cremose. Inserite la meringa nella sac a poche e formare le meringhe della dimensione che preferite. Infornare a 105°C per 2 ore e lasciare raffreddare dentro il forno per altre due - tre ore. Potete decorarle con del cacao o con zucchero a velo oppure lasciarle al naturale.

Petites madeleines alla vaniglia

Dopo tanto ho voluto provare le madelines alla vaniglia

e grazie alla mia cara amica Floriana Moroni che mi ha passato la ricetta

Petites madelines alla vaniglia

Ingredienti:

• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 80 g di farina 00
• 4 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 90 g di burro fuso freddo

Procedimento:

In una ciotola mettete lo zucchero, uova, aroma di vaniglia, sale e montare con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola. Aggiungete il burro fuso a filo e mescolare per rendere omogeneo.

Coprite con la pellicola e mettete l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo (la mattina) imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto (senza metterne troppo). Infornate a 190°C per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto. Estraete le madelines e servite.

Il riposo in frigorifero è fondamentale per la tipica gobbetta della madeline.
Non sono venuti con la tipica gobbetta ma sono deliziosi.

Purea di patate viola con fonduta di crescenza

Ingredienti:

• 1 kg di patate vitelotte Lady viola Madeco
• 2 crescenza
• latte q.b.
• sale
• 80 g di burro

Procedimento:

Lavate e pelate le patate. Tagliate a pezzi e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbide. Frullate le patate aggiungendo poco alla volta il latte tiepido. Versatelo in una padella e salate, aggiungete il burro e lasciatelo ammorbidire a fuoco medio, finché non si sarà sciolto il burro.

Ora prepariamo la fonduta: nel boccale del frullatore a immersione frullate la crescenza con poco latte.

Servite la purea con fonduta e cubetti di patate viola saltati in padella.

Fregola con cozze e piselli

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 300 g di fregola Tiberino
• 5-6 pomodorini di collina Mutti
• 150-200 g di piselli
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo in granuli Tiberino
• olio e.v.o
• sale

Procedimento:

Iniziamo a pulire le cozze: sciacquateli per bene sotto l'acqua corrente fredda. Con il dorso della lama di un coltello eliminate tutte le incrostazioni e con un movimento energico staccate la barbetta.

Sotto l'acqua corrente utilizzando una paglietta d'acciaio, sfregate le cozze per eliminare ogni impurità.

In un tegame capiente a fiamma media fate aprire i molluschi, ci vorrà circa 5 minuti. Ora eliminate le cozze che non si sono aperti. Mettete da parte il liquido e passatelo in un colino.

Sgusciate le cozze tenendone qualcuno con il guscio per la decorazione. In una padella con un filo d'olio unite l'aglio e il prezzemolo in granuli, fate soffriggere per alcuni minuti. Aggiungete il pomodoro e i piselli un goccio d'acqua e cuocete per alcuni minuti. Unite la fregola un mestolino d'acqua, sale.

Quando la fregola è a metà cottura, versate le cozze con il liquido, completate la cottura.

Una bella spolverata di prezzemolo, decorate con le rimanenti cozze e servite. Buon appetito!