Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia

Gli Gnocchi di patate alla zucca - Mamma Emma

sono morbidi e gustosi dal gusto dolce e delicato

 molto ricco di proprietà nutrizionali e curative.

La zucca è povera di grassi,

adatto per chi segue diete alimentari,

è un toccasana per il nostro organismo.

Ha proprietà antiossidanti ed il suo alto numero di fibre

migliora il transito intestinale,

riequilibrando la flora.

La zucca è ricco di Omega-3 che riduce il colesterolo e protegge il cuore.

Ingredienti per 2 persone:

• 350 g di Gnocchi di patate alla zucca - Mamma Emma
• 30 g di Burro
• 3-4 foglie di Salvia

Procedimento:

In una capiente padella aggiungere 100 ml d'acqua,

versate gli gnocchi e spadellate per 3-4 minuti.

In un piccolo padellino sciogliere il burro con le foglie di salvia,

spegnere.

Versate gli gnocchi nei piatti e conditeli con il burro e salvia.

Servite subito.

Buon appetito!

Mezzelune ripieni di Ricotta e Salsa Tartufato conditi con Perle al Tartufo

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Farina di grano tenero tipo 1 - Linea Racconti del campo - Selezione Casillo
• 4 uova intere
• sale fino q.b.
• 1-2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch)

 

 

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di Ricotta ben asciutta
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiaini di salsa al tartufo nero

 

 

 

 

Per condire:

• Perle al Tartufo - Acetaia Terra del Tuono
• Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo

Procedimento:

 

Sul piano di lavoro versate la farina a fontana,

creando al centro lo spazio necessario per contenere le uova e gli altri ingredienti.

Mescolate bene le uova con una forchetta sino ad amalgamarli

completamente aggiungendo pian piano la farina

dal bordo della fontana e continuando a mescolare con un

movimento circolare.

Quando la maggior parte della farina si sarà incorporata nella massa,

continuate a lavorare con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto non riesce a incorporare tutta la farina eliminate l'eccesso;

invece se risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina.

Lavorate ancora l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Formate una palla e fatela riposare (avvolto nella pellicola trasparente)

per almeno 20 minuti.

Ora preparate il ripieno:
In una ciotola versate la ricotta ben sgocciolata(dal giorno prima)
unite il parmigiano e 3 cucchiaini di salsa di tartufo.
Amalgamate il tutto.

 Ora passiamo alla pasta: stendete la sfoglia sottile e con uno stampo per ravioli 

tagliate tanti cerchi.

Disponete il disco di sfoglia nello stampo e versate un cucchiaino o due di ripieno, chiudete. 

Formate i ravioli fino a esaurimento della sfoglia.  

Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2-3 minuti.

Scolate e versate nei piatti cospargete con un filo d'olio e

aggiungete le perle al tartufo.

Potete condirli con una buona salsa al pomodoro o burro e salvia.

Buon appetito!

Con questo buon piatto di ravioli ci beviamo un buon
calice di vino bianco frizzante fresco
Sauvignon - Cantine Capitani

 

 

 

 

Rigatoni Integrali Senatore Cappelli con Zucchine Carote e Granulato di Funghi Shitake

cartoncino colorati
Cartiere di Trevi


 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di Rigatoni integrali di grano duro Senatore Cappelli

• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• 2 cucchiai di Granulato di funghi shitake - IoBoscoVivo
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.

 

 

 

 

 

 

 Procedimento:

Spuntate le zucchine e raschiate le carote.

Lavatele entrambe e tagliatele a julienne aiutandovi con una mandolina o

con una grattugia a fori larghi.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta

per il tempo indicato sulla confezione.

In una padella versate l'olio extravergine d'oliva e versate le verdure,

aggiungete un po' d'acqua e cuocete a fuoco

lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto,

alla fine salate.

Scolate la pasta al dente nella padella con le verdure,
unite il granulato di funghi shitake e fate saltare la pasta per qualche minuto.
 

Spegnete, servite nei piatti e completate con un filo

d'olio e scaglie di parmigiano.

Buon appetito!

 

Fusilli Tricolore con Bietole e Prosciutto

Cartoncini colorati di

Cartiere di Trevi

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di Fusilli Tricolore - Pasta d'Alba
• 450 g di Bietole (anche surgelate)
• 150 g di Prosciutto Cotto a cubetti
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• Sale 

Cartoncino colorato di

Cartiere di Trevi

Procedimento:

Mondate le Bietole,

lavate con molta cura (oppure lasciate ammorbidire, anche

usando il microonde, se sono surgelate), strizzatele bene e tagliuzzatele.

Scaldate l'olio in un tegame,

unite le bietole, mescolate e lasciatele appassire dolcemente.

Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, salate,

mescolate con cura e cuocete ancora a fuoco moderato per 2 minuti.

Intanto, portate a bollore in una casseruola abbondante

acqua salata, tuffatevi i fusilli e lessateli al dente

(1 minuto prima rispetto al tempo indicato sulla confezione).

Scolateli e versateli nel tegame con la verdura,

mescolate delicatamente lasciando insaporire e servite 

nei piatti da porzione.

Buon appetito!

Bresaola con Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP L'Oro - L-Originale

Un antipasto light adatto per ogni occasione,

con un tocco in più dato dall'Aceto Balsamico IGP di Modena - L-Oro - L-Originale

invecchiato per anni in pregiate botti Barrique di Rovere

si distingue per l'alta sua densità.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 etti di Bresaola
• Parmigiano Reggiano q.b.
• 1 conf. di Valeriana o Rucola (lavata)
• 6 Pomodorini 
• Olive nere q.b.
• sale fino
• Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo (Ch) Abruzzo
• Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L-Oro - L-Originale

Procedimento:

Per prima cosa tagliate i pomodorini in 4 pezzi e le olive nere a rondelle.

Condite l'insalata con un filo d'Olio extravergine d'oliva Ideale,

unite i pomodorini e le olive nere tagliati,

salate e mescolare per bene.

Disponete la Bresaola nei piatti e al centro distribuite

un bel ciuffo d'insalata mista.

Tagliate il parmigiano a scaglie con l'apposita mandolina

sulla bresaola.

Infine un bel giro di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L-Oro - L-Originale e 

di olio d'oliva.

Servite

Risotto al Sauvignon con Pere e Radicchio

Ingredienti per 2 persone:

• 280 g di Riso Carnaroli
• 1 pera matura
• 150 g di Radicchio
• 80 g di Burro
• 50 g di Parmigiano
• 30 g di Cipolla dorata
• Brodo vegetale q.b.
• 1/2 bicchiere di Sauvignon - Cantine Capitani
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale con cipolla sedano e carota,

fate bollire finché le verdure diventano morbide, spegnete.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e 

2 cucchiai d'olio.

Unite il radicchio, tagliato a listarelle, sale e cuocetelo per 2 minuti.

Tostate il riso e irroratelo con il vino bianco secco Sauvignon - Cantine Capitani

e fatelo evaporare.

Proseguite la cottura unendo un po' di brodo bollente.

Sbucciate e tagliate a cubetti la pera.

Insaporitela in una padella con una noce di burro.

Unite la pera al risotto a fine cottura e mantecatelo con il restante burro e parmigiano.

Con questo risotto ci beviamo un buon calice di vino bianco fresco

leggermente frizzante 

Sauvignon - Cantine Capitani