Bounty

Ciao a tutte vi presento i buonissimi bounty della mia amica Chiara "Pippi  Pippi"  ahahahah

Provando questa ricetta mi son ricreduta che i bounty con la panna da cucina sono molto ottimi..vi sembrerà strano ma è così.

http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/2011/06/bounty.html

Ingredienti :

• 200 g di cocco disidratato
• 100 ml di panna da cucina
• 80 g di zucchero
• 250 g di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola unire il cocco , lo zucchero , la panna .. mescolare con un cucchiaio finché non diventerà ben amalgamato . Formare delle palline e farle riposare in frigo circa 15 - 20 minuti .

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria . Riprendere le palline e rotolarle nel cioccolato.

Metterle in un vassoio ad asciugarle e dopo riporle in frigo per almeno un'ora . Pronte prontissime!  

Biscotti al cocco con sorpresa al cioccolato

dalla ricetta base ho dimezzato le dosi

                     http://myricettarium.blogspot.com/2010/09/palline-di-cocco-con-sorpresa-al.html

Hai visto Claudietta che bei biscotti ? grazie! facili e veloci...

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Ingredienti:

• 225 g di farina di cocco
• 2 uova
• 55 g di farina speciali per dolci
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 8 cucchiai di latte intero
• una puntina di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 tavoletta da 100g di cioccolato fondente

Per guarnire:

Zucchero a velo

Procedimento:

Tagliate a pezzetti piccoli il cioccolato . In una terrina mettete tutti gli ingredienti a parte il cioccolato e amalgamate bene. Con le mani date la forma di palline poco più grande di una noce e inserite un pezzetto di cioccolato. Per facilitare la cottura schiacciatele leggermente e mettetele nei pirottini di carta.

Infornate nel forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti finché diventano dorate.

Una volta raffreddate cospargete di zucchero a velo e servite!

Crêpes alla nutella e cocco

http://ricette.giallozafferano.it/Crepe-alla-Nutella.html

Carissimi/e lettori vi ho preparato delle crepe stra-buoneee ... dalla ricetta base alla nutella ho aggiunto il cocco...non mi rimane altro che spiegarvi la ricetta..  ;-)

Ingredienti per le crêpes :

• 40 g di burro
• 250 g di farina
• 1/2 litro  di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

• Nutella q.b
• farina di cocco
• zucchero a velo

Procedimento:

Scaldare il barattolo della nutella a bagnomaria per renderlo più fluido.

In una ciotola alta unire la farina , la vanillina , il sale e il latte . Sbattere con un frullatore. 

In una ciotolina sbattere le uova e unirlo al composto della farina. Lasciare riposare l'impasto per una mezz'oretta. Dopo che l'impasto si è riposato sciogliere il burro freddo e unirlo al composto.

Scaldate una padella antiaderente per le crêpes e versate al centro un mestolino d'impasto ( regolatevi in base alla grandezza della padella) , inclinando e ruotando distribuite l'impasto su tutta la padella.

Dorate le  crêpes per un minuto da entrambi i lati . Una volta raffreddati cospargere della nutella e cocco e piegate a forma di ventaglio . Cospargete di zucchero a velo e servite!

Pasta e fagioli

Una ricetta della mia amica Penna e forchetta ho aggiunto un ingrediente che è il pomodoro a grappolo

http://pennaeforchetta.blogspot.com/2011/08/pasta-e-fagioli.html

La mia pasta e fagioli con pomodori vi assicuro che è una bontà...provare per credere...ahahaha

Questi magnifici fagioli sono stati sgranati da mia futura suocera..e un giorno si presenta il fidanzato con una bella scatola di fagioli e mi dice: " fai una buona pasta e dopo mi dirai che sono deliziosi ". Gli rispondo perché no lo farò senz'altro. Quando li cuocevo in cucina si sentiva un delizioso odore di fagioli freschi.

Ora la ricetta...

Ingredienti per 4 persone: 

• Un chilo di fagioli da sgranare
• 3 o 4 pomodori a grappolo
• 400 g di pasta formato sagnette
• due spicchi d'aglio
• peperoncino 
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale

Procedimento:

Sgranare i fagioli , lavarli e metterli in una pentola capiente . Li ricopro di acqua e una volta che arriva a bollore mettere il sale grosso. Lasciare cuocere per un'oretta e più aggiungendo se necessario acqua calda.

Quando i fagioli son belli cotti spegnere e mettere da parte.

In un piccolo padellino insaporisco l'olio scaldandolo insieme agli spicchi d'agli e il peperoncino a pezzi.

Dopo elimino i sapori e aggiungo i pomodori tagliati a piccoli pezzi . Lasciare cuocere per 40 o 50 minuti e aggiungere i fagioli. Cuocere la pasta un minuto in meno della cottura. Scolare la pasta nel tegame del sughetto e girare. Servire con del parmigiano grattugiato . Buon appetito!

Farfalle al salmone e vodka

          http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2011/01/mezze-penne-al-salmone-e-vodka.html

             Ciao carissimi/e lettori siete rimasti sorpresi per questo piatto? penso proprio di sì ..

                            ringrazio la mia amica Cran Berry  per questa deliziosa pasta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pasta formato farfalle
• 100gr di salmone affumicato norvegese
• 125 ml di panna da cucina
• 4 pomodorini pachino
• 1/2 bicchierino di vodka secco
• 2 noci di burro
• sale & erba cipollina

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta, in una ampia padella ponete sul fondo due noci di burro un paio di cucchiaini di erba cipollina e lasciate sciogliere il burro.Aggiungete il salmone spezzettato a mano nella padella e fate rosolare per 2 minuti . A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà  e cuocete il tutto per 7-8 minuti, fin quando non si è asciugato il fondo di cottura.

Sfumate con la vodka e lasciate andare ancora per pochi minuti.
Lessate le farfalle al dente e una volta scolate passatele direttamente nella padella del salmone, aggiungete la panna e fate insaporire la pasta 1 minuto sul fornello a minimo.
Impiattate, e se volete, guarninte con delle fettine di salmone;servite il piatto molto caldo.

Spiedini con mortadella emmental e provolone piccante

Ciao a tutti vi propongo questi buonissimi spiedini del mio amico Giovanni

http://www.facebook.com/notes/peccato-di-gola/spiedini-di-mortadella-ed-emmental/242213602491083
                                                   http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/

Ciao a tutti vi propongo questi buonissimi spiedini del mio amico Giovanni

http://www.facebook.com/notes/peccato-di-gola/spiedini-di-mortadella-ed-emmental/242213602491083

                                                   http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola

Alla ricetta di peccato di gola che ringrazio tanto .. ho aggiunto un formaggio in più la provola piccante

Ingredienti:

150gr Emmental 

150 gr di provolone piccante 

150gr di mortadella 

3 uova 

300gr di latte

sale, pepe, noce moscata

pan grattato 

olio per friggere.

Preparazione:

Tagliate a cubetti della stessa grandezza, e infilzateli con i bastoncini per arrosticini (alternando un paio o tre pezzetti alla volta). Mescolate le uova con il latte e le spezie e immergete gli spiedini girandoli di tanto in tanto in modo che tutti i pezzi assorbano il sapore. Lasciarli immersi per un'oretta in frigo.

Scolate gli spiedini e passateli nel pan grattato; potete anche fare la doppia impanatura, cioè ripassando gli spiedini nel latte e poi di nuovo nel pan grattato; infine friggere in olio caldo e servire subito.

Pasta alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di mezze maniche rigate
• 2 carote medie
• 2 zucchine
• 1 melanzana piccola
• 1 patata media
• 100 g di fagiolini surgelati 
• sale q.b
• olio q.b
• brodo vegetale o dado

Procedimento:

Pulire e lavare le verdure , tagliarli in piccoli pezzi . In un tegamino preparare del brodo vegetale  anche con il dado . In un tegame con  un filo di olio versare le verdure e mettere  un po di brodo quanto serve per la cottura delle verdure. Cuocere per 5 - 10 minuti a fuoco medio . In acqua bollente salata cuocere la pasta al dente e saltarla nel preparato delle verdure. Aggiungere a fine cottura un filo d'olio e servire!

Torta di carote cocco e cioccolato

http://myricettarium.blogspot.com/2009/10/torta-di-carote-cocco-e-cioccolato.html

ringrazio la mia amica Claudia per avermi dato questa bella idea di questa buonissima torta

Ingredienti per uno stampo a cerniera da cm 24 :

• gr. 200 farina 00
• gr. 100 farina di cocco
• gr. 150 zucchero
• gr. 150 di carote
• gr. 100 cioccolato fondente
• ml. 50 di olio di semi di girasole
• ml. 50 di latte intero
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160 gradi

In una ciotola o nel robot di cucina sbattere le uova con lo zucchero affinché diventino chiare e spumose.

Unire la farina setacciata, la farina di cocco, il latte, l'olio, le carote tritate, la vanillina, la cioccolata tritata e  il lievito . Rivestire il fondo dello stampo con carta da forno e mettere l'impasto nella tortiera e infornare per 35 minuti più 5 minuti a forno spento . Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.  

Frittata di verdure e caciocavallo al forno

                     http://www.lapasticciona.it/2010/10/frittata-di-verdure-e-caciocavallo-al-forno/

Ingredienti per 6 persone:

•  300g di carote
•  300g di fagiolini
•  300g di piselli
• 4-5 foglie di basilico
•  150g di caciocavallo fresco a tocchetti
•  6 uova
•  4 cucchiai di pangrattato
•  6 cucchiai di caciocavallo grattugiato
•  1 cucchiaio di latte
•  sale, pepe.

Preparazione:

Lavate tutte le verdure: pulite e tagliate le carote a cubetti; spuntate e tagliate i fagiolini a tocchetti.
Scottate tutte le verdure per 3 minuti in acqua bollente poco salata; poi scolatele e tenetele da parte.
Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente. In una terrina, sbattete le uova intere con 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di latte.
Quando avrete raggiunto un composto uniforme e non eccessivamente liquido, unite le verdure scottate , il caciocavallo fresco a tocchetti e il basilico tritato.
Mescolate molto bene, unite una presa di sale e una spolverata di pepe.
Ungete una tortiera (di 25cm di diametro) con dell’olio d’oliva o rivestitela di carta da forno, versatevi il composto e infornate il tortino per 25 minuti, finchè la superficie risulta dorata.
Sfornate il tortino e servitelo tiepido a fette.

Mezze penne rigate alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di mezze penne rigate
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti 
• 4 uova
• 80 g di pecorino piccante
• sale e pepe

Procedimento:

In un tegame antiaderente mettere la pancetta affumicata e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso . Sbattere le uova con il pecorino grattugiato . Appena bolle l'acqua buttate la pasta e salatela . Tiratela al dente e saltarla nella padella dove avete rosolato la pancetta , versatevi sopra le uova con il pecorino , mescolate velocemente, pepate . Se invece preferite un sugo più delicato potete aggiungere 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa più cremosa. Buon appetito!

Duetto di carne coniglio e filetto di maiale con pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 1 coniglio giovane da 1kg e 200g
• 1 piccolo filetto di maiale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 piccole confezioni di pomodorini pachino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio q.b
• rosmarino e sale q.b
• 1 cipolla

Procedimento:

Tagliare il coniglio e il filetto a pezzi e lavarli sotto l'acqua corrente. Asciugarli e salarli. In un tegame unire l'olio e la cipolla tritata. Unite il mix di carne e rosolate da entrambi le parti. Poi aggiungere il vino bianco e cuocere per un'oretta a fuoco lento.

Pulire i peperoni ,  privarli dai semi e dai filamenti interni , lavarli e asciugarli...tagliarli come più vi piace. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Unire il tutto nella carne e aggiustare un pò di sale e continuare la cottura.

Quando le verdure si appassiscono lo spezzatino è pronto. Servite caldo.

Buon appetito!

Muffins al limoncello

ricetta presa dal blog Le ricette di Tina  http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/muffin-al-limone/

ho modificato un po di cose ..al posto dei limoni ho messo il limoncello

Ingredienti x 12 muffin:

150ml di latte

2 uova

120gr di burro o olio di semi di girasole

300gr di farina

120gr di zucchero

limoncello q.b

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175 gradi.

Sbattere i rossi con lo zucchero ..montare a neve i bianchi e unirlo ai rossi e sempre mescolando una bustina di vanillina. Unire il burro fuso o olio. Pian pian unire la farina e il limoncello. 

Unire il lievito e versarlo nei pirottini in silicone o di carta . 

Infornare per 25 - 30 minuti circa finché diventano dorati.

A forno spento un po aperto lasciare per 5 minuti . Se avete usato i pirottini di carta sformateli subito.
Una volta raffreddati cospargere i muffin di zucchero a velo.

Baci di dama

Ricetta presa dal blog della mia amica Francesca di dolcienonsolo (ringrazio Francesca per la ricetta)

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/10/baci-di-dama.html

Ingredienti per circa 50 baci:

450 gr nocciole macinate (io ho usato le mandorle)
300 gr zucchero
375 gr farina
180 gr burro

150 gr cioccolato fondente (io ho usato la nutella)

75 gr cioccolato al latte

Passare poche alla volta le nocciole o mandorle nel mixer, dovranno risultare cremose, non solo in polvere..

Preparare in un tegame gli altri ingredienti e aggiungere la "cremina" di nocciole. Mescolare bene gli ingredienti aiutandosi con le mani.

Una volta mescolato bene si prendono dei pezzi di impasto, si comprime un pochino il composto in modo che non si frantumi in mille pezzettini  e con la mano si da la forma di una pallina aiutandosi con i palmi delle mani. Si inforna a 150 gradi per una quarantina di minuti dopo averli messi in una teglia bene distanziati l uno dall altro. Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo riposare a temperatura ambiente in modo che risulti meno liquido altrimenti si avranno difficolta nell'unirli!
Aiutandosi con un cucchiaino versare un po di cioccolato o nutella su metà dei biscottini.
Aspettare ancora un po che il cioccolato diventi un po "opaco" , poi si uniscono a 2 a 2 facendo una leggera pressione .


Aspettare che si solidificano del tutto...

Muffin salati ai tre formaggi e zafferano

Questa ricetta è una rielaborazione dei  "muffin gialli salati" di Anna Moroni (visto alla prova del cuoco)

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero
• 250 ml di latte 
• 100 g di parmigiano 
• 80 g di emmental tagliato a cubetti
• 80 g di scamorza affumicata a cubetti
• 50 g di burro o olio di semi di girasoli
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• sale q.b
• 1 bustina di zafferano

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi .

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito . A parte sbattere l'uovo nel latte con un pizzico di sale ed unire il burro fuso o l'olio . Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere i formaggi e amalgamare bene . Mettere l'impasto nei pirottini in silicone o usa e getta della cuki e cuocere per 20 minuti .

Buon appetito!

Buon dì carissimi lettori oggi posterò una ricetta dei  " muffin salati ai formaggi con zafferano "  

Ciambellone alla frutta secca

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 g di farina speciale x torte
• 260 g di zucchero
• 120 g di frumina 
• 1/2 bicchiere o anche di meno di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di latte intero
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di noci
• 100 g di nocciole
• 80 g di mandorle
• 1 bustina di lievito

Utensili :

teglia rotonda da 26 cm

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175°C , il ripiano del forno posizionarlo a metà livello.

Nella ciotola del robot mettere gli albumi con lo zucchero e montare a neve . Poi unire uno ad uno i rossi d'uovo e sempre frullando l'olio e il latte. Unire la vanillina e pian piano le due farine setacciate . Nel frattempo rivestire la tortiera con carta da forno. Unire al composto la frutta secca tritata , il lievito e infornare per 40 min finchè diventa dorato e fare la prova dello stecchino per controllare se risulta umido. L'impasto deve risultare asciutto ;-)   Buona merenda!