Torta di carote cocco e cioccolato

http://myricettarium.blogspot.com/2009/10/torta-di-carote-cocco-e-cioccolato.html

ringrazio la mia amica Claudia per avermi dato questa bella idea di questa buonissima torta

Ingredienti per uno stampo a cerniera da cm 24 :

• gr. 200 farina 00
• gr. 100 farina di cocco
• gr. 150 zucchero
• gr. 150 di carote
• gr. 100 cioccolato fondente
• ml. 50 di olio di semi di girasole
• ml. 50 di latte intero
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160 gradi

In una ciotola o nel robot di cucina sbattere le uova con lo zucchero affinché diventino chiare e spumose.

Unire la farina setacciata, la farina di cocco, il latte, l'olio, le carote tritate, la vanillina, la cioccolata tritata e  il lievito . Rivestire il fondo dello stampo con carta da forno e mettere l'impasto nella tortiera e infornare per 35 minuti più 5 minuti a forno spento . Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.