Clafoutis di pesche sciroppate

Ringrazio la mia amica Cecilia del blog FrigoRosa

Clafoutis di susine viola

Cocotte offerte da Le Creuset

Ingredienti per due cocottine del diametro di 9cm:

• 40 gr di latte intero
• 40 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• pesche sciroppate q.b.
• burro e zucchero per le cocotte Le Creuset
• zucchero a velo (aggiunto)

Procedimento:

Imburrate le cocotte e cospargete con lo zucchero. Tagliate a pezzetti medi le pesche sciroppate e mettetele a coprire le cocotte. Mescolate bene con la frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungete poca farina alla volta e il latte in modo da evitare grumi, il burro sciolto intiepidito e il sale.

Versate nelle cocotte sopra le pesche sciroppate e cuocete in forno caldo, ventilato a 180°C per circa 40 min (dopo 20 minuti coprite con alluminio o i loro coperchi). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Buon dessert!

Maionese - Home Made

Cari lettori ogni tanto vi delizio con qualche ricetta..ultimamente non pubblico spesso

a parte che non ne ho tanta voglia e non sto nemmeno cucinando..ho lasciato i fornelli a mia sorella e mia madre..mi sto godendo le vacanze al mare vicino casa :)

Le ricette che pubblico ultimamente sono un po' vecchiotte :)

Ringrazio tantissimo il carissimo chef Nicola Bindini dell'Academia Barilla

per la ricetta della buona Maionese

GRAZIE!

Ingredienti per un barattolino da 200 gr:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 180 gr circa di olio di semi
• 1 cucchiaio scarso di aceto debole
• qualche goccia di limone
• un pizzico di sale

Procedimento:

Nel broccale del frullatore a immersione mettete le due uova, un po' di olio, l'aceto e il sale.

Frullate pian piano a intervalli, aggiungete a filo altro olio e continuate a frullate. Spegnete e assaggiate la maionese se va bene di acidità e se serve aggiungete un goccio di aceto e del limone.

La maionese sarà pronta quando sarà bello denso. Versatelo nel barattolino e mettetelo nel frigo.

Si conserva per dieci giorni. Buona salsa!

Pomodori ripieni

Una ricetta che ho fatto tempo fa

Pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone:

• 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
• 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
• 3 mozzarelle tagliate a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
• basilico 
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 40 gr di pecorino grattugiato

Pomodori del mio orto :))

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.

Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.

Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.

Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.

Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.

Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!

Focaccia con uva Cardinal - Fine raccolta!

Tessuti GreenGate

Carissimi lettori dopo 1 mese di raccolta dell'uva Cardinal sono ritornata ai fornelli :)

Per festeggiare la fine della raccolta vi offro questa buonissima focaccia.

Per prima cosa vi voglio dire alcune cose sull'uva Cardinal.

Uva Cardinal

L'uva Cardinal è destinato al consumo da tavola e non viene vinificato.

Questa tipologia d'uva venne elaborata per selezione, attraverso l'incrocio

tra la varietà Flame Tokay e Ribier.

Il suo arrivo in Europa coincide con la fine della seconda guerra mondiale,

quando i prodotti americani invasero i mercati del Vecchio Continente.

La Cardinal è considerata tra le migliori uve rosse da tavola.

Ha un buon sapore dolce, molto attraente anche se come uva non è particolarmente profumata.

La polpa al palato da piacevoli sensazioni dissetanti e al tempo stesso nutrienti, essendo ben carnosa e strutturata.

Ora passiamo alla ricetta :)

Ingredienti per la pasta del pane:

• 400 g di farina per pizza
• 200 g circa di acqua tiepida per amalgamare l'impasto
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito di birra secco
• sale q.b.
• un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il condimento:

• 700 g d'uva da tavola Cardinal
• sale fino q.b.
• olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana al centro. Versate il lievito secco, il sale, l'olio e un pò d'acqua. Amalgamate con una forchetta e se serve altra acqua tiepida. Continuate a lavorare l'impasto con le mani, dovrà essere morbido ed elastico. Sbattete l'impasto sul tavolo per alcuni secondi. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una ciotola con il fondo infarinato e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore.

L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Preparate una teglia da forno rivestita con carta oleata e allargate l'impasto con le mani. Cospargete di sale fino e olio e lasciatelo lievitare per trenta minuti.

Prendete l'uva, lavatela sotto l'acqua fredda corrente e staccatene tutti gli acini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza o lasciateli interi. Prendete la teglia con l'impasto e inserite tutti gli acini d'uva premendo fino in fondo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. 

Lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a pezzi e servite. Buon appetito!