Pomodori ripieni

Una ricetta che ho fatto tempo fa

Pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone:

• 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
• 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
• 3 mozzarelle tagliate a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
• basilico 
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 40 gr di pecorino grattugiato

Pomodori del mio orto :))

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.

Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.

Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.

Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.

Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.

Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!