Focaccia con uva Cardinal - Fine raccolta!

Tessuti GreenGate

Carissimi lettori dopo 1 mese di raccolta dell'uva Cardinal sono ritornata ai fornelli :)

Per festeggiare la fine della raccolta vi offro questa buonissima focaccia.

Per prima cosa vi voglio dire alcune cose sull'uva Cardinal.

Uva Cardinal

L'uva Cardinal è destinato al consumo da tavola e non viene vinificato.

Questa tipologia d'uva venne elaborata per selezione, attraverso l'incrocio

tra la varietà Flame Tokay e Ribier.

Il suo arrivo in Europa coincide con la fine della seconda guerra mondiale,

quando i prodotti americani invasero i mercati del Vecchio Continente.

La Cardinal è considerata tra le migliori uve rosse da tavola.

Ha un buon sapore dolce, molto attraente anche se come uva non è particolarmente profumata.

La polpa al palato da piacevoli sensazioni dissetanti e al tempo stesso nutrienti, essendo ben carnosa e strutturata.

Ora passiamo alla ricetta :)

Ingredienti per la pasta del pane:

• 400 g di farina per pizza
• 200 g circa di acqua tiepida per amalgamare l'impasto
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito di birra secco
• sale q.b.
• un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il condimento:

• 700 g d'uva da tavola Cardinal
• sale fino q.b.
• olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana al centro. Versate il lievito secco, il sale, l'olio e un pò d'acqua. Amalgamate con una forchetta e se serve altra acqua tiepida. Continuate a lavorare l'impasto con le mani, dovrà essere morbido ed elastico. Sbattete l'impasto sul tavolo per alcuni secondi. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una ciotola con il fondo infarinato e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore.

L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Preparate una teglia da forno rivestita con carta oleata e allargate l'impasto con le mani. Cospargete di sale fino e olio e lasciatelo lievitare per trenta minuti.

Prendete l'uva, lavatela sotto l'acqua fredda corrente e staccatene tutti gli acini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza o lasciateli interi. Prendete la teglia con l'impasto e inserite tutti gli acini d'uva premendo fino in fondo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. 

Lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a pezzi e servite. Buon appetito!