Petit beurre al cacao

Era tanto che volevo fare i petit beurre e quando finalmente ho trovato lo stampino mi sono decisa.
Ho preso spunto da quelli che ha fatto la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia, ma io ho deciso di farli al cacao. Sono davvero ottimi.

Ingredienti:
 

• 375 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro salato
• 95 g di acqua
• 1.5 g di sale
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

 

Procedimento:

Mettete l'acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero in una pentola e portate a ebollizione, quindi attendete che tutto il burro sia sciolto.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la farina setacciata con il lievito e il cacao, e quando saranno trascorsi i 20 minuti, versate il composto di burro e acqua sulla farina, mescolando con un cucchiaio finchè non si otterrà un composto omogeneo. 
A questo punto lavorate brevemente l'impasto con le mani, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno spessore di 3 mm e format i petit beurre con lo stampino che avete scelto.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti, o finchè i bordi non si saranno coloriti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.