Spaghetti con agnello e peperoni

Ingredienti:

• 500g di spaghetti di grano duro e orzo Cuore mio-Granoro
• 300 g di polpa di agnello
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

In un tegame antiaderente fate insaporire alcuni cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato e le foglie di alloro, poi unite la polpa di agnello tagliata a piccoli pezzetti e fatela rosolare. Eliminate l'aglio e bagnate con il vino, fate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete i peperoni, che avrete pulito da semi e filamenti interni e tagliato a listarelle, fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete la polpa di pomodoro.

Portate la salsa a ebollizione a fiamma vivace, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio e proseguite fino alla completa cottura della carne che alla fine risulterà tenera. Prima di spegnere regolate di sale e insaporite con il peperoncino. Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo e un filo d'olio a crudo.

Servite e buon appetito!