Caggionetti " Caggiunitt"

Salve a tutti ci avviciniamo al Natale e vi propongo questi caggionetti ripieni con marmellata di ceci

del cioccolato e frutta secca...è un dolce tipico  teramano ma ormai si fa in tutta l'Abruzzo

vi assicuro che son buonissimi..

Ho preso spunto da questo sito:

http://www.ricettetipiche.info/regioni/ricette-abruzzo/caggionetti/

Ingredienti per la pasta:

• 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere d'acqua
• farina per dolci (quello che si assorbe l'impasto)

Per il ripieno:

• 1/2 l. di mosto cotto o 250g di miele
• 100 g di mandorle tostate e tritate
• 40 g di noci tritate
• 300 g di ceci lessati e ridotti in purè
• 50 g di zucchero
• 40 g di cedro candito (io ho messo un pò di buccia d'arancia grattugiata)
• 50 g di cioccolato fondente a scaglie (io ne ho messo 100 g)
• un bicchierino di rum o fialetta
• un pizzico di cannella
• olio per friggere (io li ho fatti al forno )
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Un giorno prima preparate il ripieno. Bollite i ceci e riduceteli in un purè.

In un tegame antiaderente a fuoco basso , mettete a scaldare il mosto o il miele. Unite le mandorle, le noci e un pizzico di cannella. Amalgamate la crema di ceci...poi unite il cioccolato a scaglie.

Spegnete e unite il cedro o la scorza d'arancia grattugiata, il rum ..assaggiate il ripieno e se vi sembrerà già dolce non aggiungete lo zucchero. Lasciate raffreddare e versatelo nei barattoli..conservate in un luogo fresco fino al giorno seguente. Ora passiamo all'impasto: sul piano di lavoro impastate la farina con l'olio , l'acqua e il vino , fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile (per friggerlo) oppure un pò spessa per la cottura nel forno. Tagliate a cerchi con un bicchiere e versate una cucchiaiata di ripieno e chiudete a mò di mezza luna sigillando bene il bordo con l'aiuto di una forchetta o con le dita.

Friggete in abbondate olio caldo ma non molto bollente per pochi minuti..oppure se preferite cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 8 minuti . Tenete presente che si deve leggermente cuocere la parte esterna perché il ripieno non ha bisogno di cottura. Una volta raffreddati cospargete con zucchero a velo.

Alcune ricette sono costituite dal ripieno fatto con marmellata d'uva sotto il nome di "Scrucchiata" fatto con Montepulciano d'Abruzzo..una lunga procedura che vi spiegherò prossimamente in un post a parte.