Vellutata di Verdure con Tofu al naturale

 

Ingredienti:

• 2 fette di Zucca 
• 1 Patata
• 2 Carote
• metà Cipolla rossa
• 1 costa di Sedano
• Prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva di papà
• Sale
• Brodo vegetale

Per completare:

• Tofu al naturale
• Semi di Girasole
• Goji disidratati
• Mirtilli disidratati

Procedimento:

Per prima cosa pulite e lavate le verdure sotto l'acqua corrente.

Tagliate a pezzetti della stessa dimensione per far sì che si cuociano in modo uniforme.

In una pentola antiaderente versate due cucchiai d'olio e unite le verdure,

coprite con il brodo vegetale caldo,

fate cuocere finché diventano morbide, salate.

Trasferite le verdure cotte nel boccale del mixer,

aggiungete due cucchiai d'olio e poco brodo, frullate fino ad ottenere

una crema vellutata liscia.

Disponete la Vellutata di Verdure nei singoli piatti,

 cospargete con i semi di girasole,

le bacche di Goji , i Mirtilli disidratati e il Tofu al naturale.