Pizza con Funghi e Pomodorini

 

Ingredienti per l'impasto:

• 450 g di Farina per Pizza
• 230 ml d'acqua
• 1/2 bustina di lievito secco per pizze
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale fino

Per il condimento:

• Mozzarelle tagliate a julienne
• Pomodorini
• Funghi misti
• Olio extravergine d'oliva
• Origano
• Sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate tutta la farina,

unite il lievito secco,

mescolate e iniziate a impastare con l'acqua a temperatura ambiente e 

l'olio extravergine d'oliva.

Per ultimo unite il sale sciolto in un po' d'acqua,

continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida,

omogenea ed elastica.

Lasciate lievitare l'impasto,

coperto da pellicola trasparente,

in forno spento fino al raddoppio del volume

(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline.

Lasciate lievitare ancora,

sempre coperte fino al raddoppio del volume

(ci vorranno dai 30 minuti a un'ora e mezza).

Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia e appiattite le palline,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Disponete i dischi di pizza nelle teglie leggermente unte di olio extravergine d'oliva.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo,

poi tagliateli a fettine sottili.

Tagliate le mozzarelle a julienne e mettete da parte.

Ora passiamo a condire le pizze:

Disponete la mozzarella lasciando un centimetro e mezzo dal bordo della pizza,

ricoprite gli spazi vuoti con i mezzi pomodorini e i funghi misti.

Condite con poco olio d'oliva,

salate e spolverate con l'origano.

Infornate per 15 minuti a 220°C.

Sfornate e servite subito.