Pizza Piccante con Cipolle e Olive

 

Ingredienti:

• 450 g di Farina per pizza
• 230 ml di acqua
• 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
  
• 18 g di sale fino
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:

•  Mozzarella a julienne
• Passata di Pomodoro
• 4 Cipolle rosse
•  300 g Olive Leccino  d'Abruzzo in salamoia
• 5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• Peperoncino fresco o Olio al peperoncino
• Origano
• Sale

Procedimento:

In una ciotola capiente versate tutta la farina,

unite il lievito secco,

mescolate e iniziate a impastare con l'acqua a temperatura ambiente e 

l'olio extravergine d'oliva.

Per ultimo unite il sale sciolto in un po' d'acqua,

continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida,

omogenea ed elastica.

Lasciate lievitare l'impasto,

coperto da pellicola trasparente,

in forno spento fino al raddoppio del volume

(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline.

Lasciate lievitare ancora,

sempre coperte fino al raddoppio del volume

(ci vorranno dai 30 minuti a un'ora e mezza).

Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia e appiattite le palline,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Disponeteli nelle teglie leggermente unte di olio extravergine d'oliva.

Tritate le cipolle a rondelle finemente,

sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente,

scolatele bene e mettetele in una terrina.

Condite con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Condite  la Passata di Pomodoro con un pizzico di sale,

Peperoncino a piacere e una spolverata di origano.

Distribuite la salsa sulle pizze,

cospargete con la mozzarella a julienne,

le cipolle condite e le olive nere.

Terminate con un giro d'olio extravergine d'oliva.

Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Buon Appetito!