Ciambellone allo Yogurt

Questa ricetta del Ciambellone allo Yogurt 

è nota come la Torta dei 7 vasetti,

basta un vasetto da 125 g è il gioco è fatto!

Per questo dolce ho utilizzato il grano tenero biologico

grazie alla ditta Istinta Farina Prima

Una farina spettacolare!

Istinta Farina Prima 

si distingue perchè è il frutto di una macinazione

naturale dei chicchi non è appiattita e uniformata con l'uso

di additivi chimici.

Se il grano rispetta gli standard qualitativi,

la diversità naturale è sinonimo di ricchezza e vitalità.

E' ottimo per dolci, pasta, pane pizze e focacce.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

• 3 Uova intere
• 3 vasetti da 125 g di Farina Bio di grano tenero - Istinta Farina Prima
• 2 vasetti da 125 g di Zucchero semolato
• 1 vasetto di Yogurt al naturale da 125 g
• 1 vasetto da 125 g di Olio di semi
• 1 bustina di Lievito per dolci
• 2 cucchiai di Latte
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria unite questi ingredienti 

(le uova, lo zucchero, lo yogurt, l'olio di semi e il latte)

Azionate a velocità media e man mano unite la farina con il lievito.

Dovete ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.

Versate il composto e infornate nel forno preriscaldato a 180°C.

Cuocete per 30 minuti circa.

Lasciare raffreddare prima di sformare.

Servite il Ciambellone allo Yogurt ricoperto di zucchero a velo.

Crostata Bigusto con Frolla al Cacao

Pasta Frolla al cacao di Benedetta

Ingredienti:

• 2 uova
• 110 g di Zucchero semolato
• 80 ml di Olio di semi di girasole
• 280 g di Frolle Crostate e Biscotti - Selezione Casillo
• 20 g di cacao (io 40g)
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per farcire:

• CioccoFruit al cacao e amarena - D'Alessandro confetture
• CioccoFruit al cacao e pera - D'Alessandro confetture

Procedimento:

In una ciotola capiente versiamo le uova, lo zucchero,

l'olio di semi di girasole, il cacao e il lievito.

Mescoliamo bene e pian piano aggiungiamo la farina.

Quando l'impasto sarà diventato più sodo,

trasferiamolo sul piano di lavoro ben infarinata e

continuiamolo a lavorarlo con le mani

aggiungendo altra farina.

Lavoriamo l'impasto fino a quando sarà ben sodo.

La pasta frolla è pronta quando non si attaccherà più alle dita.

L'impasto deve risultare elastico e omogeneo.

Questa dose va bene per uno stampo da 26-28 cm.

Imburrate e infarinate uno stampo con fondo apribile.

Sul tavolo mettiamo un foglio di carta da forno e stendiamo 3/4 di frolla

al cacao aiutandoci con il mattarello.

Prendiamo la carta da forno con sopra la sfoglia e

lo rovesciamo nella teglia.

Sistemiamolo con le mani e togliamo delicatamente

la carta da forno.

Con un coltello tagliamo i bordi in eccesso.

Ora versiamo la confettura a vostra scelta per me 

CioccoFruit cacao e amarena - D'Alessandro confetture

su metà disco e sull'altra metà la 

Confettura CioccoFruit cacao e pera - D'Alessandro confetture.

Decoriamo la crostata a vostra fantasia e 

inforniamo a 180°C per 40 minuti.

Sforniamo e lasciamolo raffreddare.

Fusilli con Crema di Asparagi

Ingredienti:

Per la crema:

• 1 mazzetto di Asparagi
• 1 cucchiaio di Pinoli
• 30 ml di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2-3 foglie di basilico
• sale fino q.b.

Per la pasta:

• 320 g di Fusilli di grano duro bio - Pasta d'Alba
• sale grosso q.b

Procedimento per il pesto:

Tagliate le punte degli asparagi, a rondelle la parte centrale,

la parte dura e legnosa eliminatelo.

Tenete da parte qualche punta di asparago per la pasta.

In una padella con due cucchiai d'olio e poca acqua cuociamo per qualche minuto

gli asparagi spezzettati, salate.

Fate raffreddare.

Versate gli asparagi nel mixer con poca acqua,

la panna, il parmigiano, i pinoli, il basilico, sale e olio.

Frullate fino ad ottenere una bella crema semi liquida.

Per la pasta:

In una Wok salta-pasta Stonerose - BisettiShop versate 3 cucchiai d'olio

un goccino d'acqua e cuocete le punte di asparagi

tagliati a metà, salate.

Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente nella wok e versate 2-3 cucchiai di pesto.

Mescolate delicatamente e servite con un filo d'olio.

Buon appetito!

Straccetti al Balsamico

Ingredienti:

• 600 g di Manzo a fette un po' spesse
• Rucola 
• Pomodorini
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• 1/2 limone
• pepe q.b.
• 2-3 cucchiai di Aceto Balsamico IGP di Modena - L-Oro - L-Originale

Procedimento:

Per prima cosa battete leggermente la carne e tagliatela a listarelle o a rombi

come più vi piace.

Lavate e asciugate la rucola,

spezzettate le foglie e mettete da parte.

Spremete metà limone.

In una padella capiente versate l'olio e saltate la carne velocemente,

insaporite con il sale e pepe macinato al momento.

Nei piatti versate la rucola condita con olio sale e succo di limone.

Distribuite gli straccetti di manzo e terminate con 

l'Aceto balsamico di Modena IGP L-Oro - L-Originale e i pomodorini

tagliati a metà.

Buon appetito!

Testaroli al Pesto di Rucola e Feta

Ingredienti:

• 420 g di Testaroli - Acqua Farina & Fantasia
• 50 g di Rucola
• 60 g di Feta
• 60 ml di Olio extravergine d'oliva
• 20 g di pinoli
• sale fino q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliamo i Testaroli - Acqua Farina & Fantasia a forma di rombi,

mettiamo da parte.

Mentre l'acqua bolle prepariamo il pesto:

laviamo e asciughiamo la rucola,

mettiamo il tutto nel bicchiere del frullatore(la feta a piccoli cubetti),

frullate fino a ottenere un composto cremoso.

Cuocete i testaroli per 15-20 secondi in acqua bollente salata,

scolateli nella padella con il pesto.

Mescolate delicatamente e cospargete con la feta sbriciolata e

un filo d'olio.

Servite subito

Risotto al vino rosso Lagoente IGP e Salsiccia

Ingredienti:

• 320 g di Riso Carnaroli
• 1/2 cipolla dorata
• 3-4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo
• 1/2 bicchiere di vino rosso Lagoente IGP LAZIO ROSSO - Cantine Capitani
• 2 salsicce
• 1 litro di brodo di carne o vegetale
• scaglie di parmigiano per decorare

Procedimento:

In una Wok salta-pasta Stonerose Bisetti shop facciamo rosolare la cipolla e

quando diventa traslucida aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e

portiamo a cottura.

Dopo che abbiamo rosolato la salsiccia,

aggiungiamo il riso, mescoliamo e tostiamolo per 2 minuti.

Aggiungiamo metà bicchiere di vino rosso e abbassiamo la fiamma,

quando il riso avrò assorbito tutto il vino,

aggiungiamo qualche mestolo di brodo caldo fino a completare

la cottura del riso.

Poco prima che finiamo di cuocere il riso,

mantechiamolo con il parmigiano grattugiato e serviamolo

con le scaglie di parmigiano.

Servite subito

Insalata di Fragole e Feta

Ingredienti:

• 250 g di Fragole
• 200 g di insalata mista (tra cui: Pan di zucchero, Radicchio rosso, 

Indivia riccia, Indivia scarola)

• 150 g di Pomodorini
• 160 g di Feta
• Olive nere denocciolate
• 3 cucchiai di Aceto balsamico di Modena IGP L-Oro - L-Originale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Per prima cosa lavate i pomodorini e le fragole,

tagliate le fragole a fette e i pomodorini a metà.

Tagliate la feta a cubetti e le olive a rondelle.

Mescolate tutti i tipi di insalate, unite le fragole, i pomodorini e le olive,

condite con olio e poco sale.

Mescolate accuratamente.

Aggiungete la feta all'insalata e cospargete il tutto con l'Aceto balsamico di Modena IGP L-Oro - L-Originale

Servite subito

Fettuccine in Crema di Lattuga

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Farina di grano tenero tipo 1 - Linea Racconti del campo - Selezione Casillo
• 4 uova intere
• sale fino q.b.
• 1-2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch)

Ingredienti per il condimento:

• 1 cespo di lattuga
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario Ernesto Tiberio sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 rametto di salvia
• 100 g di Speck sgrassato
• 1 dado vegetale
• sale e pepe

Procedimento:

Sul piano di lavoro versate la farina a fontana,

creando al centro lo spazio necessario per contenere le uova e gli altri ingredienti.

Mescolate bene le uova con una forchetta sino ad amalgamarli

completamente aggiungendo pian piano la farina

dal bordo della fontana e continuando a mescolare con un

movimento circolare.

Quando la maggior parte della farina si sarà incorporata nella massa,

continuate a lavorare con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto non riesce a incorporare tutta la farina eliminate l'eccesso;

invece se risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina.

Lavorate ancora l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Formate una palla e fatela riposare (avvolto nella pellicola trasparente)

per almeno 20 minuti.

Stendete la pasta,

infarinatela bene e avvolgetela su se stessa.

Con un coltello affilato tagliate dei nastri larghi 1 cm 1,5 cm.

Ora con l'aiuto di un coltello lungo a lama liscia,
srotoliamo le fettuccine e disponetele su un vassoio coperto con il canovaccio.

Se avete lo stendi-pasta come il mio in foto..
lasciate asciugare la pasta.

Nel frattempo preparate il condimento:
Sbucciate il cipollotto, mondatelo del gambo e tritate finemente.
Scaldate l'olio in una Wok salta-pasta "Stonerose" - BisettiShop
con il rametto di salvia e lo speck sminuzzato e rosolatevi il cipollotto,
mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la lattuga tagliata a striscioline e alzate la fiamma.
Insaporite con il dado sbriciolato e dopo 5 minuti toglietelo
dal fuoco.

Passate il tutto nel mixer in modo da ottenere una salsa,
rimettetela sul fuoco per farla addensare,
salate e pepate.

Ora cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata,
scolatele nella wok e fate saltare la pasta per qualche minuto.

Servite subito.

Ci beviamo un buon calice di vino rosso corposo
Lagoente IGP LAZIO ROSSO
Cantine Capitani

Crostatine e Biscotti di pasta frolla all'olio con Confettura di Cacao e Amarena

Pasta frolla di Benedetta

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 100 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 320 g di farina tra cui 160 g di Farina di grano tenero tipo 1 Linea racconti del campo - Selezione Casillo
• 160 g di Semola di grano duro rimacinata - frolla biscotti e crostate - Selezione Casillo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola capiente versiamo le uova,

l'estratto di vaniglia e lo zucchero.

Uniamo l'olio di semi e il lievito.

Mescoliamo bene gli ingredienti con la forchetta.

L'uso dell'olio la frolla non ha bisogno di tempi di riposo in frigo.

Aggiungiamo le farine poco alla volta.

Quando l'impasto sarò diventato più sodo,

trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e continuiamolo a

lavorarlo con le mani,

aggiungendo altra farina poco alla volta.

L'impasto se risulta ancora un po' appiccicoso aggiungiamo

altra farina.

La pasta frolla è pronta quando non si attaccherà più alle dita e

l'impasto risulta elastico e omogeneo.

Potete utilizzarlo per fare le crostate(lo stampo del diametro 26-28cm)

e per deliziosi biscotti.

Io ho fatto 4 crostatine (stampini di diametro 10cm) e biscotti

Ho utilizzato la Confettura al cacao e amarene - Linea CioccoFruit - D'Alessandro confetture

Pizza alla Tirolese

Cartoncino colorato di

Cartiere di Trevi

Ingredienti:

• 400 g di Semola rimacinata di grano duro - Pizze e Focacce - Selezione Casillo
• 230 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Per il condimento:

• 300 g di mascarpone o ricotta
• 250 g di Speck
• 200 g di Porro
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Procedimento:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia,

aggiungete il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida,

l'olio e il sale.

Incorporate il tutto aggiungendo altra acqua se necessario.

Formate una palla e fatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezzo.

Tagliate il porro a rondelle sottili,

fatelo stufare in una padella con l'olio e un pizzico di sale.

Stendete la pasta della pizza con il mattarello in 4 dischi sottili,

di 3 mm di spessore,

formando un leggero bordo esterno.

Lavorate il mascarpone o la ricotta con un cucchiaio,

insaporitelo con il sale e pepe,

stendetelo su tutta la superficie della pizza.

Coprite con i porri stufati e condite con un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Togliete dal forno e ricoprite con le fettine di speck tagliate sottili.

Servite la pizza ben calda.