Pancakes

 

Pancakes 

Ingredienti:

• 125 g di farina (io 130g)
• 2 uova
• 15 g di zucchero
• 25 g di burro
• 200 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 6 g di lievito per dolci

Per guarnire:

• zucchero a velo
• topping al cioccolato

 

Procedimento:

Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli in una ciotola, miscelando con una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso freddo. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, poi aggiungete il lievito e la farina setacciata. Montate gli albumi a neve insieme al pizzico di sale e lo zucchero, il composto dovrà risultare morbida, uniteli al composto di latte, uova, burro e farina, molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio un pentolino antiaderente del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolo del composto, e lasciatelo che si espande da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull'altro lato e fate dorare.

Appena tolti i pancake dalla padella disponeteli su un piatto, impilateli uno sopra l'altro.

Serviteli caldi cosparsi con zucchero a velo e topping al cioccolato. Potete accompagnare i pancake con frutta fresca o sciroppata a vostro gusto.