Polpette al sugo

 

Tegame di terracotta Società Artigiana Vasai

Ingredienti:

• 220 g di carne bovina tritato
• 165 g di salsiccia
• paprika affumicata q.b.
• 30 g di mollica di pane
• 25 g di grana padano grattugiato
• noce moscata q.b.
• 1 uovo
• origano secco q.b.
• un pizzico di sale fino

Per il sugo:

• 400 g di passata di pomodoro
• un pizzico di pepe nero macinato
• 2 g di origano secco
• 20 g di olio extraverdine d'oliva
• un pizzico di sale

 

Procedimento:

Per iniziare a fare le polpette tritate la mollica del pane in un mixer con le lame fino a ridurlo in briciole.

Tenetelo da parte. Ora incidete le salsicce nel senso della lunghezza e privatele del budello. Schiaccate la carne con una forchetta e versatela in una ciotola con la carne tritata di bovino e aggiungete le spezie, il parmigiano grattugiato, la mollica del pane tritato e l'uovo. Impastate con le mani aggiustando di sale e pepe, mescolate fino a quando non avete ottenuto un composto omogeneo.

Formate le polpette del peso di 20 g, ne verranno circa 24 polpette. Scaldate l'olio in una pentola antiaderente (per me di terracotta) e adagiate le polpette, lasciando cuocere per alcuni minuti.

Versate la passata di pomodoro, fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco moderato.Aggiustate di sale, pepe e origano. Servite ben calde. Buon appetito!