Biscottoni rustici alla farina gialla e ribes

Ringrazio la mia amica Simona Milani 

del blog Pensieri e pasticci

Biscottoni rustici alla farina gialla e ribes

Questa ricetta la dedico alla mia amata sorella Melissa

che lavora in Turchia insegna all'università

sei unica e meravigliosa

ti voglio un mondo di bene

Ingredienti per circa 15 biscottoni:

• 170 g di farina 00
• 125 g di zucchero di canna chiaro
• 100 g di farina di mais
• 50 ml di latte fresco
• 50 ml di olio di semi
• 25 g di bacche di Goji (per me ribes disidratato turco da Antalya, grazie a mia sorella Melissa)
• i semini di una bacca di vaniglia
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

Procedimento:

In una ciotola sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero, unire il latte e l'uovo ed emulsionare il tutto. Raschiare la mezza bacca di vaniglia ottenendone i semini, che unirete al composto insieme al ribes disidratato. Unire la farina bianca setacciata insieme al lievito e la farina di mais, amalgamando con una spatola in silicone, otterrete un composto morbido e sodo.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato. Foderate una placca con carta da forno, mettere delle cucchiaiate di composto e livellarle bene dando una forma circolare. Infornate per circa 10 minuti, devono essere leggermente dorati. Spegnete e lasciateli raffreddare. Una volta freddi si conservano in una biscottiera per diversi giorni in un luogo fresco. Sono buonissimi.